桔紅糕
幫友們大家好，我是幫主阿濤！
經常有幫友說，阿濤你會做這麼多好吃的，你老婆可有福了。其實啊，我老婆會做的東西一點也不比我少，而且還比我做的好。
此話怎講呢？因為她做任何東西，我都必須說好吃，若有一點點不真誠，萌萌就說：「她是你老婆誒！你怎麼可以說她做的東西不好吃？家裡誰生孩子誰是老大，你不可以這樣說！」，就連完整句子還表達不清楚的欣欣，也跟著姐姐附和：「不可以！不可以！」
好吧好吧，孩子若是維護媽媽，這便是爸爸最大的福氣，我認輸了！
材料
蜜餞金桔：
金桔 10顆
細砂糖 100g
清水 適量
桔紅糕糊：
蜜餞金桔 10顆
溫水 160g
水磨糯米粉 150g
紅曲粉 1g
細砂糖 50g
過程
1、將10顆金桔洗淨，在頂部切十字花刀。
2、奶鍋中加沒過金桔的水量，加100g細砂糖，大火燒開。
3、煮沸後轉小火，熬煮至金桔逐漸透明，表皮變皺，即可夾出放涼。
4、將攤涼的金桔蜜餞放入料理機，加160g溫水。
5、打成還有一些顆粒感的果醬。
6、150g水磨糯米粉加1g紅曲粉，再加50g細砂糖拌勻。
7、加入金桔果醬。
8、將麵糊攪拌均勻。
9、把麵糊轉移到盤子裡，蓋保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞。
10、送入燒開的蒸鍋，蓋鍋蓋大火蒸30分鐘。
11、蒸麵糊時，我們可以一邊炒熟糕粉。額外的適量水磨糯米粉，用中小火翻炒至微微發黃即可。
12、蒸好的麵糊用筷子戳動，是有韌性，並不會有液體滲出的。
13、桌上撒適量熟糕粉防粘，取出麵團搓成圓柱形。
14、然後切成小塊。
15、桔紅糕就做好了。
TIPS
1、如果不想熬蜜餞，有什麼更簡單的辦法嗎？
直接買蜜餞，或者用新鮮橙皮橘皮泡水後打成果醬。不過簡化不一定代表更容易成功，因為簡化一般也是要調整配方或者做法的，如果生搬硬套反而可能失敗。
2、沒有紅曲粉可以不加嗎？
紅曲粉是紅麴黴菌在大米中培養發酵而成的天然著色劑，加一點桔紅糕顏色會更好看，實在沒有也可以省略。
3、我只有普通糯米粉，沒有水磨糯米粉可以嗎？
水磨糯米粉工藝精度更高，更細膩潔白，吸水性更好。更改材料也會導致配方比例發生變化，如果你不想失敗，就老老實實去買。
4、如何保存呢？
乾燥密封保存5天。