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最近喜歡上了簡單的蒸土豆，剛從鍋裡拿出來的土豆冒著熱氣，撒上一點點鹽，吃進嘴裡是讓人難忘的細膩口感。
我一直很喜歡下雨天，尤其是窗外狂風暴雨，而我坐在屋子裡，聽著雷聲 、風聲、雨聲，聽著音樂，吃著熱氣騰騰的土豆的時候，幸福感和安全感油然而生。
聽說，下雨天和土豆更配哦。
土豆改變歷史
作為一種原產於美洲新大陸的作物，土豆深刻地影響了人類的歷史。
隨著西班牙殖民者對安第斯山區的徵服，馬鈴薯也被貪婪的殖民者作為一種「戰利品」帶到了歐洲。土豆的到來，一定程度上改變了歐洲的格局。因為引進土豆作為主食，愛爾蘭的人口增加了17倍；1845年，馬鈴薯晚疫造成的大饑荒殺死了100萬愛爾蘭人，並且迫使200萬人逃離家鄉……
在中國，適應乾旱貧瘠的土豆緩解了百姓填飽肚子的難題，助推了清前期的盛世。
吃土豆容易胖嗎
許多人認為土豆澱粉含量高，因而產生熱量大，是增肥食品。而最近的研究表明，土豆其實是種減肥食品。
土豆的澱粉含量不過20%，比米、面類主食低得多。土豆脂肪含量極低，僅有0.1%；同時，土豆的含水量相當高，達70%以上，且其中還含有能夠產生「飽腹感」的膳食纖維。這些正是減肥食品必備的特徵。
此外，土豆還有著相當高的營養價值。它含有豐富的維生素B1、B2、B6、 泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養物質。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
土豆應該是主食
可是，為什麼土豆一直被當做容易發胖的食物呢？
原因一是烹調不當，把土豆做成了炸薯條、炸薯片；二是因為不用土豆來代替主食，而是把它當成蔬菜。
凡是做過「土豆燒肉」的人都知道，它的吸油能力很強。據測定，一隻中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡熱能，而做成炸薯條後所含的熱能達200千卡以上。由此可見，令人發胖的實際上不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
現在風靡的螺旋土豆串
土豆中所含的熱能比主食少，卻比一般的蔬菜多，所以，如果你不把土豆當作蔬菜而當作主食的話。它就成為相當好的減肥食品了。
而且，土豆中含有多種營養元素，用土豆替代主食，還不容易發生營養素缺乏的問題呢。
土豆可以這樣吃
雖然現在也能買到用土豆製作的面、饅頭等主食，不過我還是喜歡直接吃土豆。
在料理土豆之前，可以先了解一下土豆的常見品種，不同品種的土豆口感不同，吃法也不同。最常見的分法，就是從口感上來辨別，面的or脆的~
面的：澱粉含量高，含水量低，比較蓬鬆，適合煮著、烘烤、油炸，但是缺點是不能很好地保持性狀，所以並不適合做沙拉。
脆的：澱粉含量低，含水量高，所以口感比較脆，適合燒烤、焗，做成脆脆的土豆絲，或者做土豆沙拉。
土豆有上千個不同的品種。在國外，超市裡的土豆常會標出品種，供消費者自由選擇。大家在菜市場買土豆的時候也可以詢問一下，賣菜的大哥大姐一般會告訴你，他/她攤子上的土豆是什麼口感的、適合怎麼做。
芝士焗土豆泥
將土豆去皮切小片，裝入碗中，蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，或者直接蒸熟。
將洋蔥、胡蘿蔔和肉切成末。炒鍋燒熱，放入黃油，黃油融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘。將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入土豆片。
待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥。將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上青紅椒末。
入烤箱，180度，中層，上下火，烤10分鐘左右。注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火。如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的。
蒸土豆
土豆洗淨，直接蒸熟即可。吃的時候可以撒一點點鹽。
馬鈴薯去皮切塊，用清水衝洗去表面的澱粉質，瀝乾備用。蒜切末，準備一小塊黃油，無需軟化。準備好黑胡椒。
馬鈴薯塊上鍋蒸5-10分鐘。不粘鍋燒熱，加入1茶匙食用油。將蒸好的馬鈴薯煎香，煎至表面金黃。
加入無鹽黃油，調小火併輕輕搖動鍋，讓黃油融化，就不會糊底。加入蒜末、黑胡椒碎、鹽，小火翻炒均勻，炒至蒜末金黃即可。
狼牙土豆
土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可。用專門的模具切刀把每一片土豆切成條狀（狼牙土豆模具切刀在網上即可買到）。切好的放進水裡浸泡，以免氧化變色。
用冷水把土豆條衝洗兩遍後瀝水撈起。鍋燒熱後往裡倒油，將油燒熱。油燒至7分熟時，將瀝乾水了的土豆條放入鍋中炸（不用太多油，根據個人口味控制油炸時間，喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。
土豆條炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻，完成。
陝北洋芋擦擦
土豆用擦子擦成寬一點的條狀扁片，土豆擦好後馬上用乾麵粉拌土豆（時間間隔長了土豆會氧化變黑），讓土豆均勻沾上麵粉，且互相不粘連為好。（如果操作途中耽擱時間過長則需要過水衝洗，但是注意一定要控幹水分，完全控幹後再拌麵粉。）
蒸鍋加好水，放好籠布開火，土豆入鍋大火蒸10～15分鐘即可，可製作醬汁拌著吃，也可以加肉絲、蒜苔等炒著吃。醬汁製作各人根據自己的口味隨意調製。
可以用西紅柿醬：西紅柿切小丁，韭菜青椒切丁，撒少許鹽醃一下，香菜蔥大蒜切末，熱油澆上面，加生抽、醋、香油、五香粉、鹽等調汁，愛吃肉的朋友可以拌肉醬，也很香。
想不到吧
從地中海沿岸
到陝北黃土高原
土豆都是人氣爆棚的食物
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