細嚼慢咽的養生之道

2021-02-12 黃帝養生

央視「青歌賽」決賽中，有一道知識選擇題，叫做「人進食後的第一道消化器官是：①胃②口腔③腸。」三名歌手只有一位答對了：口腔。可見很多人對口腔的消化作用都不甚了了，這種張口就來、簡單易行的養生之道被人們忽視了。

　　食物進入口腔後，牙齒先咬斷、撕碎，然後細磨，舌頭參與運送攪拌，而唾液的作用尤其重要。唾液中含有一種助消化的澱粉酶，能使食物中的澱粉變成麥芽糖。人們吃白飯或白饃會愈嚼愈甜，道理就在這裡。嚼得愈細，唾液的消化作用便發揮得愈充分，食物變得細柔而溫潤便於吞咽，有利於胃腸的進一步消化和吸收。

　　別看小小唾液，竟含有十幾種活性酶、維生素、激素、礦物質、免疫球蛋白等，除了消化，還有殺菌、解毒、防癌等功效。進入胃中，還能中和胃酸。古人把唾液與男子的精液同等視為「元神之液」，認為彌足珍貴，不可輕易外洩外唾。

　　現代社會，人們生活節奏快，連吃飯也有了應運而生的快餐店。忙碌中的人們為了省時，進食常狼吞虎咽不辨滋味。食物在未充分咀嚼、充分「唾化」就已囫圇下肚，口腔的消化功能沒有發揮，進入胃袋後又勢必加重胃的工作量，時間一長，胃會因負荷過度而受損，患上消化不良、胃炎、胃潰瘍等疾病。實驗證明，食物嚼得愈細，其營養吸收也愈高。同樣的食物，讓一個人咬兩口就吞下，另一個則細嚼慢咽，最後檢查兩人的糞便。發現後者蛋白質、脂肪的吸收率高出前者12個百分點。

　　進食速度快還可導致肥胖，生活中往往胖子的吃飯時間更短，也就是吃得更快。科學的解釋是，食物進入人體後，血糖升高，達到一定水平時，大腦的食慾中樞就會發出停止進食的指令。對於細嚼慢咽者，這指令會在恰到好處時下達，避免了更多進食；而吃得快的人，在大腦食慾中樞還來不及發出指令前，已經進了過量的食物，久而久之，怎能不胖？還有一個心理原因，進食慢，時間拉得長，會覺得已經吃了很久很多了；反之，進食快，總會覺得沒有吃夠，於是繼續吃。

　　美國有位叫夫勒柝的富翁，體重近100千克，影響了生活，四處求醫無果。後來聽說細嚼慢咽可減肥，便給自己規定每餐必須30分鐘，咀嚼2000次以上。這樣做的結果是每餐吃到過去食量的一半便覺得飽了，停止進食。四個月下來他的體重少了20千克！這演變成了後來風行美國的「夫勒柝咀嚼法」，為眾多減肥者仿效。

　　此外，多咀嚼能促進面部肌肉運動，使面部形態飽滿健康。有美容作用。唾液中有一種腮腺激素，咀嚼可促其分泌，足量的腮腺激素，可使血管和皮膚保持彈性及活力，讓人顯得年輕。經常咀嚼還能活化大腦皮層，可預防大腦老化和老年痴呆。咀嚼直接對口腔的衛生和健康，也意義重大。它能鍛鍊牙齒，減少細菌繁殖，預防很多牙病。而叩齒更是人所周知自古相傳的養生保健秘訣。

　　至於唾液能防癌則是現代醫學科研的又一發現。唾液中的多種酶，對某些致癌毒素有抑制作用，如黃麴毒素、亞硝胺等。一個實驗是這樣的：把烤到焦糊而含有致癌物的煙燻肉放入試管中，再將人的唾液加入其中混合、浸潤一定時間，最後反覆攪拌5分鐘取出化驗，結果肉中的致癌物質80％已被破壞掉！

　　總之，進食中細嚼慢咽既是一種文明舉止、良好的行為習慣，更是養生保健、防病美容的有效方法，值得我們去重視。

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相關焦點

  • 細嚼慢咽,被忽視的養生之道
    中醫對細嚼慢咽的養生作用有不少論述，如《千金要方》：「食當熟嚼。」
  • 細嚼慢咽有助於減肥?
    進食時要細嚼慢咽是我們從小就被教導的健康習慣，對身體的益處有很多，比如有益口腔，減少食道損傷，保護胃黏膜，減輕胃的負擔，促進吸收，防衰老，提高大腦功能等，當然，還有一項益處或許是最吸引人的，那就是有助於減肥。這是什麼道理呢？
  • 細嚼慢咽能減肥嗎
    細嚼慢咽能減肥 　　羅得島大學研究人員安德雷德女士領導的小組以30名年輕女子為研究對象，讓她們在兩天中吃分量相同的義大利麵。第一天，安德雷德要求她們在不造成不適的前提下儘可能快地吃完，每口之間不能停頓。
  • 吃飯細嚼慢咽才是最好的養生,這8個好處,很少有人真正清楚
    而快的同事，可能十分鐘就用完一餐了，我卻喜歡用餐長達半小時之久。吃飯細嚼慢咽，這些你不知道的好處，慢慢享受食物，靜心品味吧！1、食物消化吸收更充分：通過牙齒的咀嚼，將食物進行充分的切斷、嚼碎，能夠使得食物與口腔中的唾液進行大面積的接觸，進而促進食物的消化吸收，也可以減輕胃腸負擔，也可以使得食物中的營養物質得到更好的吸收。
  • 細嚼慢咽,真的減肥嗎?
    （5g），3s吃完單塊食物5－小分量單塊食物（5g），9s吃完單塊食物6－大分量單塊食物（15g），3s吃完單塊食物7－大分量單塊食物（15g），9s吃完單塊食物可以看到，吃最多的「條件6－單位大分量，3s吃一塊狼吞虎咽組」，比吃最少的「條件5-單位小分量，9s吃一塊細嚼慢咽組
  • 細嚼慢咽能減肥嗎?
    畢竟，先前的研究[1][2][3]一直暗示著人們，進食速度慢的情況下也許能夠減少能量的攝入，而吃得太快可能會擾亂感覺信號（如氣味、口感）對飽腹感的影響。不過近日，來自德克薩斯基督教大學人體運動學院的一個研究小組於12月30號在《美國飲食協會雜誌》上發表了他們的研究結果[4]——細嚼慢咽的效果因體重而異，那些超重的人還是得好好鍛鍊規律飲食呀。
  • 為什麼要細嚼慢咽的吃東西
    細嚼慢咽的飲食習慣會更快的感受到飽腹感知，不僅能防止飲食過量和暴飲暴食的發生，還可以降低飲食慾望，有助於保持身材和預防肥胖。 瘦臉 大量的咀嚼能夠運動大部分面部肌肉群，既能促進臉部的血液循環，還可以收緊肌肉群，瘦臉和消除臉部浮腫的效果都很顯著。
  • 一口麵包咀嚼32下,明星的細嚼慢咽減肥法靠譜嗎?
    很多人不禁發出了這樣的疑問，細嚼慢咽真的可以讓人變瘦嗎？事實上，與狼吞虎咽相比，細嚼慢咽確實有助於減肥。「狼吞虎咽」和「細嚼慢咽」一般用來形容我們的進食速度。事實上，吃飯的速度可能會影響身材！細嚼慢咽有利於減肥或預防肥胖，而狼吞虎咽則容易引發肥胖。這是為什麼呢？
  • 不要再著急吃飯快點了,細嚼慢咽才是上策
    尹正吃春餅細嚼慢咽了121下，鞠婧禕一口麵包嚼了30多下，細嚼慢咽的吃飯到底對我們有哪些好處呢？1、牙齒在咀嚼的過程中，腮腺就會分泌大量的唾液，而唾液中會含有許多的酶，這些酶就會參與到胃的消化過程中去。
  • 暴飲暴食,對胃腸不好,醫生提醒:細嚼慢咽才是「好習慣」
    所以，平時我們在生活之中吃飯的時候，要注重細嚼慢咽，有益於腸胃健康。暴飲暴食對腸胃的危害包含哪些？想要腸胃健康便要細嚼慢咽細嚼慢咽是我們平時所倡導的一種生活習慣，通過這種方式可以使得頸部肌肉或者是下頷部的肌肉得到鍛鍊，從而使得這部分的肌肉變得發達，然後針對臉部下垂的這部分的肌肉又起到了收緊的效果，於是就沒有了皮膚皺紋。
  • 「細嚼慢咽」可以幫助減肥嗎?
    於是，就有很多小仙女跑來問我「細嚼慢咽真的就能瘦成他們那樣嘛」。瘦成他們那樣我不敢保證，但是細嚼慢咽這個好習慣確實能夠幫助減肥（注意是幫助減肥，不是說只要細嚼慢咽就能瘦）。姐今天就來跟大家說一說細嚼慢咽的那些好處。
  • 但是只有細嚼慢咽,才能夠養護身體
    細嚼慢咽才是健康的飲食模式，我們不要為了吃飯而吃飯，而應該為了享受美食而吃飯，細嚼慢咽，回味食物的味道，只有在放慢吃飯的速度時，氣血才能夠得到補充。二、細嚼慢咽更養血如果吃飯的時候能夠慢慢咀嚼，這樣細碎、軟爛的食物進入脾胃，才能夠被很好地吸收。可以利用的部分就能夠充分地被利用，沒用處的部分就會被排出體外。所以說細嚼慢咽可以促進各個器官更好地配合，進而確保身體的氣血充足，身體健康。
  • 怎樣才算細嚼慢咽呢?
    細細地嚼，慢慢地咽，這不僅是一種進食的方式，更是一種進食的藝術，所享受的不僅僅是食物的滋味，更是營養的滋潤和健康的關愛。 減慢進食速度有助於減肥。 研究發現，同樣量的食物，肥胖者用8分鐘就吃完了，而消瘦者卻用了近20分鐘。
  • 吃飯慢!瘦更快!細嚼慢咽的5個驚人好處!
    趕快改掉狼吞虎咽的壞習慣，從現在開始學習細嚼慢咽，獲得5大好處不吃虧！從坐下來到清光餐盤，只花不到20分鐘，代表你吃太快啦！不只容易吃的更多導致變胖，還可能引發其他疾病，所以別再嫌棄吃飯吃得慢的朋友了，跟著他一起學會細嚼慢咽，能獲得的優點可不少喔！細嚼慢咽的好處減肥之外還有...1.助減肥正在為用什麼方式減肥而苦惱嗎？
  • 細嚼和慢咽到底哪個最重要
    長壽的老人吃飯時都有一個好的習慣，那就是細嚼慢咽。那麼有的朋友說了，到底細嚼和慢咽哪個重要呢？哈哈，都重要。為什麼這麼說呢？我們首先了解一下人體的消化系統。它是由包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門各器官組成的。我們今天就用普通的口頭語來聊吧。其實，咱們每個人吃飯的時候，全身各部位都在配合著，絕不只是消化系統單獨在工作。
  • 過去的生活,真的是細嚼慢咽
    今天讀到了作家王安憶的一篇文章，叫《那時候的生活，是細嚼慢咽》，看到女作家對過去生活的思考，那會兒人們生活條件不太好，家裡的很多東西都是補了又用，不到萬不得已捨不得丟棄掉，很多的好吃的，確實是好吃得要命……她感慨萬分，總覺得「那時候的生活，是細嚼慢咽」。
  • 狼吞虎咽還是細嚼慢咽,只有這樣做,才算正確
    瞅瞅明星跟咱的差距，我們嚼一口麵包最多十口就咽了吧，那到底哪種咀嚼方式才正確呢？才更有益身體健康呢？一般來說，咀嚼一樣食物最好嚼20次以上，把食物都嚼成糊狀了再咽進去對身體是最有好處的，細嚼慢咽有利於身體對食物的吸收，不會造成腸胃的負擔，也有利於減肥，更有利於大腦的健康，還能保護我們的牙齒，當我們在咀嚼一樣食物的時候，口腔裡面會釋放大量唾液，中和了食物在口腔裡產生的酸性液體，小編親測，你多嚼幾下還能瘦臉呢，細嚼慢咽身體最能接受的咀嚼方式了。
  • 夜話丨王安憶:細嚼慢咽的生活
    少年時的記憶仿佛舊時光寫給我們的情書給予我們溫暖的力量細嚼慢咽的生活 （節選）作者：王安憶農人插秧拉秧行的線，就更要收好了，是一年之計，可傳幾代人的。電影院大多沒有空調，可是供有紙扇，放在檢票口的木箱裡。進去時，拾一把，出來時，再扔回去，下一場的人好再用。這種生活養育著人生的希望，今年過了有明年，明年過了還有後年，一點不是得過且過。不像今天，四處是一次性的用具，用過了事，今天過了，明天就不過了。
  • 細嚼慢咽可以瘦?減肥這件事,如何快速瘦?
    「細嚼慢咽」其實是在長時間的咀嚼下有利於唾液的分泌，而唾液能分解食物內的糖分，促進血液對糖分的吸收，使我們的血糖上升。這樣一來，我們的大腦中樞神經能更早地受到刺激，感知到飽腹感，防止我們過食。我們都知道，吃太快太急，飲食量就會增多，往往胃已經很撐了，但實際上嘴巴還在瘋狂的進食，這樣就會導致飲食量增多，自然就會撐大胃口，變得越來越胖，而細嚼慢咽，可以提高人體的飽腹感，就會導致飲食量的減少，食物進入身體後，也容易被消化，從這一點來看，細嚼慢咽確實起到了一個減肥的作用。
  • 吃飯時,細嚼慢咽真的可以減肥嗎?如何快速瘦下來
    細嚼慢咽真的可以減肥嗎？大家都知道，吃太快，飲食量就會增多，自然就容易發胖，而細嚼慢咽，可以提高人體的飽腹感，所以飲食攝入量就會減少，進而是可以控制食物的攝入量。飲食量減少，加上食物是細嚼慢咽，進入身體後，容易被消化，減少食物堆積，脂肪量就會減少，從這一點來看，確實是起到一個減肥的效果。不過從長遠來看，細嚼慢咽，消化的速度快了，當時確實有飽腹感，但後期餓得比較快，可能就會增加飲食的次數，本來是三餐的，現在可能出現四餐、五餐，反而增加食物量，出現肥胖。