~ 我是一篇小救星 ~
只知道pasta為啥點不到想吃的意面？因為中間大概隔了600多個不認識的名字吧…… 我懂得也不多，所以這是一篇純粹而膚淺的內容，但它至少能幫你準確點到想吃的意面。
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前些天嬌嬌（素食星球著名美廚娘）來義大利旅行，在我們的臨時小群裡問 「為什麼我點pasta上來的是通心粉？」
義大利市場上不同顏色不同形態的意面能不重樣擺出好多個貨架來！據說他們做出這麼多種意面並不是為了好玩（真的不是麼），而是不同形態和口感搭配不同的醬汁才能把一款意面的特色發揮到極致，它們各有各的名字，但統稱pasta！於是我們選的時候蒙圈了……
這個系統到底有多龐大呢？甚至有人為此出了厚厚一本書！你們感受一下~
今天不是來科普的，自己踩過坑的我們雖不能幫你把將來的坑都填平，但至少可以貢獻一點小攻略：列舉幾種常見意面，把他們收藏起來，點餐再也不尷尬了！
今天介紹的有這些。排序大體按照我愛吃的程度（基本數到第五個就分不出什麼排序了）
插畫 | 無敵大姐姐 手繪
1、Trofie
前年第一次到義大利時也是第一次吃到這種形狀的意面，像一個個擰緊的麻花辮兒，口感筋道。搭配羅勒堅果醬是我的最愛。
第一次吃這個面的餐廳是羅馬一家純素餐廳Veggy Days，傳統義大利菜。你們到羅馬如果有興趣可以Google Maps看看，我在上面還認認真真寫過點評~（認真推薦但不是廣告哦，今天餐廳不是重點就不多聊了）
2、Fusilli
螺旋意面，很常見，搭配紅醬青醬白醬都可以，螺旋的縫隙可以掛很多醬汁。
3、Spaghetti
這個大家應該都認識吧！像我這種中年少女的復古學生時代還會在KTV點梁詠琪那首同名曲（哈哈哈是不是瞬間暴露年齡），Spaghetti 有可能是最早認識的義大利語單詞了。經典搭配西紅柿醬。
這個照片是在AranciaBlu吃的純素Spaghetti ，醬料很濃鬱。（餐廳在羅馬人民廣場Piazza del Popolo附近，旅行途中比較方便~）
4、Casarecce（ Scialatielli ）
一種豎著打捲兒的短面，也是我很喜歡的筋道口感。Casarecce應該是它官方名稱（至少用這個名字在超市可以找到，Google搜索也可以看到對應圖片），但很多義大利人也不確定它的準確叫法，或在不同情況下有不同名字出現。所以要吃到這種面最好的方式就是給人看照片！
這張照片是在Primo Re Ristorante餐廳，主打手工面，坐標羅馬（具體可以繼續看Google Maps），和美廚娘嬌嬌一起去過，我們都覺得這個面的口感最棒，Vegan醬配的是西紅柿加羅勒。
再發散閱讀一小下：上圖是這家餐廳老闆給我們幾個文盲選面時端上來的6種意面（一行4人除了我家雷老闆剩下我們仨都可以按文盲處理），以及它們對應的名稱（我標了綠V是vegan的，沒標的有雞蛋）。右下角就是Casarecce，但老闆給的名字是Scialatiello，你們看…所以說~ 有圖才有真相。
5、Penne
顧名思義，筆管意面。
表面光滑的是Penne Lisce，有豎條紋的是Penne Rigate。光面的一般配奶酪醬，有紋路的搭配醬料可選性就多一些，因為表面的凹痕更容易掛住醬汁。
6、Gnocchi
土豆和麵粉做的，字面翻譯成中文是「湯圓」，口感確實有一點點相似，軟軟QQ的。
7、Farfalle
Farfalle在義大利語中是蝴蝶，這個也就是蝴蝶意面。很多蝴蝶面會混合蔬菜汁做成五顏六色的，美到可以做裝飾。
8、Macaroni
最常見的通心粉就是它了。同樣有不同表面之分：光滑的是Macaroni Lisce，有紋路的是Macaroni Rigate。
9、Pipe
煙管面，名字也很形象啊，就像一個有弧度的煙囪。根據表面不同，後綴詞同樣會有Lisce或Rigate。
10、Conchiglie
貝殼面。依然有Lisce或Rigate之分。
11、Linguine
長扁面。恕我直言，長得真的超像中國掛麵！雖然口感很不一樣，但看著就是充滿親切感有木有~
……
以上11種意面基本涵蓋日常品種。到餐廳亮圖給店員，奶素者問一句Vegetariano，純素者問一句Vegano～ 搭配素醬也不是問題！
大部分意面（除了Gnocchi）口感都偏硬，因為原料是杜蘭小麥，一種產於義大利南部的非常硬質的小麥。用它做成意面質地堅硬並且色澤金黃，當然，有些顏色接近亮黃那是了加雞蛋的。而意面最好的口感其實是中心有一點點夾生的狀態。
如果你到義大利旅行想帶些奇形怪狀五顏六色的意面回國當禮物，特別推薦去逛逛Eataly 這個吃貨的天堂！不單單是意面，所有非常義大利的食物食材廚具這裡都有，而且來源品質相對優質。我每次去則是被各種美好的包裝圈粉。米蘭、羅馬、佛羅倫斯等各大城市都有他家店（我又免費給人家打廣告了 好地方忍不住分享，你們自己地圖去搜Eataly吧）。
上圖是在米蘭Eataly拍的義大利麵貨架的一角
作為一個吃素的矯情的處女座深感自己事兒多……於是，在查資料過程中又發現意面在環保方面也可圈可點：生產1千克pasta所消耗的水比生產1千克牛肉消耗量的1/10還要少；而生產1千克牛肉所消耗的碳排量是生產1千克pasta的13倍之多（感覺自己發現了什麼特別厲害的事哈哈）。多吃點pasta少吃點肉順便還為環保貢獻力量了，更何況意面原料杜蘭小麥高纖維高蛋白，何樂不為。
還有一點題外話，在歐洲除了常駐義大利，我目前去次數最多的另一國家應該是西班牙了，雖然是鄰居，可是想找個有意面吃的餐廳好難！所以住在義大利或來義大利旅行的朋友們啊，珍惜這裡可愛的意面們~
- 隨手聊 -
你吃過哪種很喜歡的意面？
特別想推薦的意面？
推薦的餐廳也可以啊（全球任何城市）
歡迎留言分享哈
PS：我在義大利，與國內時差是-7小時。晚安