用小型釀酒設備200斤型釀過酒的都知道，酒的風味口感由原料、酒麴帶入的。但也要靠後期小型釀酒設備200斤型蒸餾加工藝產出，所以常說「產香靠發酵，提香靠蒸餾」。
固態蒸餾
中國白酒大多數濃香型選用固態硬碟分餾的方法，蒸餾裝置和實際操作加工工藝大致同樣。但相互配合不一樣的配料發酵方式仍可分成。
清蒸的酒，即發醇好的酒醅，出池後只配上輔材，使原材料不發黏，有利於實際操作，即裝甑分餾。那樣用蒸餾酒的方法，稱之為清蒸酒。
用小型釀酒設備200斤型蒸酒
清蒸工藝，大多數用以清香型白酒、獨特工藝的衡水老白乾濃香型、二鍋頭酒等酒種中，其酒的特色美食以清冽、整潔，秀雅、挺爽為特性。關鍵特色美食化學物質為乳酸乙酯、乙酸乙酯等。
貴州茅臺酒的蒸餾，從第3次到第八次蒸酒，也可稱之為清蒸的酒。這也是茅臺酒的特有工藝。
MT
混蒸即發醇好的酒醅，出池後與新糧和輔材開展混和配料，再裝甑分餾。在蒸酒的同時，把糧食也蒸熟，完成糧食的糊化。那樣的蒸餾方法稱之為混蒸酒。
小型釀酒設備200斤型混蒸
濃香型酒、兼香型、衡水老白乾香型等好幾個香型的酒，大多數選用混蒸的加工工藝。混蒸加工工藝酒的風味，以濃醇、醇正、綿長為特性，有的還含有這種非常的「糧香」，即新糧帶到酒中的獨有風味。
蒸餾工藝操作與風味物質
「產香靠發酵，提香靠分餾」它是白酒釀造香氣的順口溜。儘管發酵一切正常，產出率了充足的香味化學物質，假如分餾加工工藝沒把握好，香味也提不起來出去，白白的損害沒了，豐產不可以大豐收。
雅大小型釀酒設備200斤型
因此分餾加工工藝的實際操作水平，也決策著特色美食化學物質的產出水平。真正做到分餾提香，豐產大豐收，特別注意下列加工工藝實際操作關鍵點:
在用小型烤釀酒設備200斤型蒸酒時的裝甑技術要嚴苛把握「輕、松、勻、薄、準、平」六字規律，不壓汽、沒亮汽，依照兩幹一溼、兩小一整、養神包邊條操作法實。
小型釀酒設備200斤型釀酒過程-上甑
扣盤蒸酒時，要管控把握好蒸餾汽壓，保證「遲緩蒸餾，大汽追尾事故」。操縱冷卻循環水，把握控制流酒溫度，操縱「酒流」，搞好分段量質掐酒。