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導語：愛吃雞蛋的朋友看過來，給大家分享三種開胃下飯美食，美味健康
冬天來了，天氣越來越冷，一日三餐也要加強營養，尤其是早餐，基本上每天早晨都要吃雞蛋和牛奶，這兩種必不可少，除此以外還要有主食，增加碳水化合物的攝取，不然不到中午就會餓了。其實雞蛋是一種很好的增加蛋白質的食物，建議不管是大人還是孩子，都不能缺少。今天給大家分享3款雞蛋的花樣美食，偶爾可以做一點吃。
涼拌雞蛋
說起涼拌雞蛋，很多人可能都沒有吃過，其實涼拌雞蛋是一道很地道的涼菜，在很多地方都有，尤其是山東這邊吃得最多，一般是夏天居多，但是也不一定，很多的飯店一年四季都有這道菜。口感香而不膩，可以是辣的也可以是原味的。
涼拌雞蛋中，除了有煮熟的雞蛋以外，為了增加食慾和口感，還會加入香菇，大家都知道，香菇中的蛋白質很豐富，低脂肪低熱量，是很多人的首選。多吃香菇還可以增加身體免疫力，是一種不錯的菌類。
做法：
第一香菇洗乾淨，切絲，並準備好香菜和蒜泥，涼拌雞蛋需要的蒜泥比較多，建議至少用一頭大蒜。（香菇最好是用開水燙熟，並瀝乾水分）
第二將雞蛋洗乾淨，在開水中煮熟，煮熟以後放入涼水中過涼，並去殼，去掉外殼的雞蛋，用刀一切4半，切好以後，放在盤子中備用。上面撒上蒜泥、生抽白糖還有香菜等，並攪拌均勻，就這樣一盤涼拌雞蛋就做好了。
除此以外，很多人還會這樣做涼拌雞蛋：
就是先將雞蛋炒熟，炒熟以後切絲，跟香菇絲和青椒以及辣椒涼拌在一起，這就是涼拌雞蛋絲，口感也很好，直接吃或者就著饅頭吃都很開胃，營養超豐富。
雞蛋炒茄子
茄子是一種常吃的蔬菜，以茄子絲或者茄子塊居多，蒜泥炒茄子，或者是地三鮮等都很受歡迎。其實大家都忘了，茄子和雞蛋在一起炒更好吃，一道特別簡單的家常美食，製作原料主要是茄子和雞蛋，營養豐富，適合所有人吃。
做法：
準備茄子2個，不用去皮，切絲或者切條都可以，還要準備蔥花或者是蒜末，雞蛋3個，攪拌均勻，加入一點料酒，這樣炒出來的雞蛋沒有腥味兒。
不鏽鋼平底鍋預熱，玉米油適量，倒入雞蛋炒至金黃，盛出來。接著開始爆香茄子，茄子吸油，建議多炒一段時間，炒至變軟，這樣可以避免吸入過多的油脂，茄子快熟的時候將雞蛋倒進去翻炒至熟，最後加入食鹽並攪拌均勻，一盤茄子炒雞蛋就出鍋了。
火腿炒蛋
火腿炒雞蛋是一種用火腿和雞蛋為主要食材做成的美食。選擇火腿的主要原因是操作簡單，色澤美觀，營養還可以，偶爾吃一頓不用擔心安全問題。
做法：
將雞蛋打入碗中，加入牛奶和食鹽並攪拌均勻。準備一根火腿，最好是長方形的大火腿，切起來比較方便。
鍋中預熱，放點豬油，加入火腿迅速炒至變色，接著倒入雞蛋液一起翻炒至熟。看見雞蛋呈現金黃色時，就可以關火了。
提示：
這道美食口感香，美味可口，健康營養。火腿顏色比較鮮亮，偶爾吃一頓還是可以的，由於是加工類食品，不建議常吃，如果想吃肉還是買新鮮的最好。
一日三餐不可一日無雞蛋，眾多雞蛋的美食，歡迎做起來。