高壓鍋就滿足了人們快速高節奏的生活，尤其是在炎炎夏日也在一定程度上解決了主婦們在高溫廚房烹飪的煩惱，能快速的為人們烹製出營養、鮮美的食物，今天您也來學學如何用高壓鍋製作美食吧~
麻油香拌雞胗
原料：
雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋和香油適量
做法：
1.雞胗清洗乾淨，入開水中焯一下，變色後撈出，溫水衝洗掉表面的雜質；蔥切段，姜切片，八角和花椒衝洗乾淨。
2.雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘關火，自然排氣後取出晾涼，切成薄片；
3.蔥和香菜切碎，和以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻，撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
黃豆醬燉排骨
原料：
排骨、黃豆醬、蔥、姜、幹紅辣椒、八角、香葉
做法：
1.排骨涼水下鍋煮開後撈出，用溫水衝洗淨浮沫，瀝乾水分備用。
2.蔥、姜、幹紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底，倒入瀝乾水分的排骨，添加沒過的熱水。
3. 添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點點糖，開大火，上汽後轉中火壓5分鐘關火。
筍乾燉五花肉
原料：
五花肉、肉皮、野生石竹筍、毛筍片、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、老薑、蔥
做法；
1.筍乾提前泡軟適當切一下；五花肉切小塊；老薑切片。
2.炒鍋中放適量油，爆香薑片，放入五花肉翻炒，直到五花肉表面起焦，放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。
3.放入高壓鍋加水：一半是清水一半是泡筍乾的水，差不多沒過肉的量，放筍乾蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓15分鐘，轉小火燜10分鐘即可。
高壓鍋無水燉雞
原料：
雞半隻、木耳50克、黃花菜50克、杏鮑菇六根、蔥兩段、姜一塊、乾花椒半湯匙、白酒1湯匙、鹽2茶匙、老抽1.5湯匙、生抽1湯匙、五香粉1茶匙、料酒3湯匙、油3湯匙
做法：
1.木耳黃花菜泡發；木耳撕小朵；杏鮑菇切滾刀塊；姜切塊。
2.鍋裡燒水，加乾花椒，煮開，放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出衝冷水，瀝乾水。
3. 雞肉加所有調料拌勻醃漬10分鐘，拌入配菜和蔥姜，拌勻放入壓力鍋，選擇營養燉中的雞魚，等排氣完畢，揭開鍋蓋，放點香菜即可。
鹽焗雞腿
原料：雞腿、姜、大蔥、鹽焗雞粉、香油
做法：
1.雞腿洗淨控幹水份，用香油把雞腿抹上一遍，再用鹽焗雞粉把整隻雞腿抹勻，碼味一個小時。
2.姜切片、大蔥切段和碎粒備用。
3.在電高壓鍋裡倒上香油，放入薑片和蔥段，不需要加水，把碼好味的雞腿也放入，蓋好，插電，保壓10分鐘。
4.關電打開鍋蓋，用筷子將雞翻個身，蓋好，插電，再保壓10分鐘即可。
紅燒肉翅
原料：
肥瘦相間的豬肉、雞翅中、冰糖、生薑、酒糟、紅燒醬油、蠔油、生抽、鹽
做法：
1.豬肉切成大小均勻的小塊；雞翅中表面淺劃幾刀；姜切片，把豬肉、雞翅用酒糟、生薑加點水醃1小時。
2.醃汁倒掉，把醃好的豬肉、雞翅撈出衝洗乾淨，連同生薑片倒入高壓鍋內，注入清水，沒過肉的2/3處即可。
3.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉中小火燒10-15分鐘，開蓋，到入冰糖、紅燒醬油、蠔油、生抽調味上色。
4.收汁，嘗嘗鹹淡，酌情加鹽。收汁時，要手搖高壓鍋不停晃動，讓食物均勻入味上色。
醬牛肉
原料：
牛腱子肉1000克、大蔥25克、姜15克、蒜3瓣、料酒2大匙、黃豆醬2大匙、冰糖10克、幹辣椒5隻、椒25粒、大料3粒、香葉3片、茴香1小匙、桂皮1根、老抽1大匙、生抽2大匙、鹽1.5小匙
做法：
1.新鮮的牛肉洗淨（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊，涼水下鍋，煮出浮沫後撈出，用涼水衝淨瀝乾。
2.大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調料，倒入適量清水。選擇「豆類或蹄筋」檔，或者自選保壓時間30分鐘（普通壓力鍋上汽後中火30分鐘）。
3.做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味，之後入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁。
家常豆腐
原料：
豆腐500克、豬肉餡50克、油、鹽、蔥、姜、蒜、八角1個、花椒、郫縣豆瓣醬1大勺、黃醬1大勺、蒸魚豉油、十三香、水1小碗
做法：
1.豆腐用水衝洗乾淨，用手把豆腐掰成不規則的塊狀；豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻。
2.鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味，放入蔥姜蒜末，炒香，把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散，炒至肉末變色，散開。
3.倒入調好的醬料，不停的翻炒，放入少許蒸魚豉油，加入小半碗冷水，放少許鹽，調一下味道，醬汁燒開即可。
4.把醬汁倒豆腐內，高壓鍋定時10分鐘即可。
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