家裡的鍋具日漸增多，但我對鐵鍋和老式高壓鍋一直寵愛有加。
單說高壓鍋吧。
上班的人，做飯和吃飯的時間有限，所以可以選擇的菜式就受限。
那些需要長時間燉煮的飯菜，對於時間緊迫的人來說，當然是無緣享用了。
但高壓鍋可以相對解決這個問題，用起來是快捷方便，高效節能，
周末和節假日，我會選擇砂鍋或其他燉鍋煮肉燉湯，平常上班時間我會選擇全程或單程使用高壓鍋來做肉食。
高壓鍋燉出的食物，雖然賣相和口感不及燉鍋的效果，但營養毫不遜色，對於上班的人來說，忙碌和疲憊中，能在自家餐桌上快速吃上一碗熱乎乎的肉湯，也不失為一種簡單質樸的享受。
開學後的午間，我隔三差五用高壓鍋給孩子燉排骨，並嘗試用黃豆醬代替以往的生抽和老抽，做出的排骨味道超級棒，湯汁格外鮮。用鐵鍋或燉鍋燉排骨，怎麼著也得個把鐘頭。用高壓鍋製作，上汽之後只需五分鐘，關火後自然涼透，這段時間再整個熱菜和涼菜一點也不耽誤。如此一來，上班族也能從容地整出葷素搭配、營養均衡的午餐，孩子放學回來，能夠在不是節假日的時候，吃上鮮香味濃、軟爛適口的排骨，很不錯了。
吃剩下的排骨和湯，下頓加點自己喜歡的蔬菜，敞著鍋蓋滾煮一會兒，澆在煮好的麵條上，兒子每次都吃得連呼過癮。
當然，最好是選擇肋排。
這高壓鍋速成的黃豆醬燉排骨，已經成為我們家近期快手葷菜中的明星菜。
原料：排骨、黃豆醬、蔥、姜、幹紅辣椒、八角、香葉
做法：
1、排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用溫水衝洗淨浮沫，瀝乾水分備用；
2、蔥、姜、幹紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底；
3、倒入瀝乾水分的排骨，添加沒過的熱水；
4、添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點點糖；
5、開大火，上汽後轉中火壓5分鐘關火，自然排氣後取出。
溫馨提示：
1、高壓鍋自然排氣後，打開鍋蓋，撈出排骨單放，然後撇去湯汁表面的油花，盛出部分排骨湯，澆在排骨上，吃起來是鮮香不油膩；
2、剩下的排骨湯做麵條是最棒的。等排骨湯涼透後，把表面凝固的油脂撈出，下頓可以敞蓋滾煮，可以添加適量熱水稀釋，只用鹽調一下鹹淡口，可以選擇自己喜歡的蔬菜添加在湯裡面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不錯的，其餘調味無需添加。
煮好的麵條澆幾勺這滾燙鮮美的排骨湯，喜歡的撒點蔥花香菜，美味至極。
========================================================
喜歡，請點擊微信右上角的「...」，發送本文內容到朋友圈，和小夥伴一起分享吧。