這是下廚房日更欄目：市集鮮貨，每天推薦各種好吃好喝好用的產品，推薦商品均經過多輪試吃、測評，只推薦我們真正上手使用過，入口試吃過的好貨。
年前給大家推薦了一波生蠔，反饋非常好，分享一張來自廚友的激情好評：但只吃生蠔怎麼夠，最近我們又找到了一家「紅扇貝」，同樣來自乳山，在山東半島黃金南海岸的一級海域裡生長，同樣的：大，肥，鮮。
廚友@芥末籽 到手後直接清蒸，說「沒有放任何佐料，清蒸一下蘸料吃就已經非常好吃了」。乳山野生小紅貝味道鮮美，扇貝薄，肉質厚，口感細膩，肉質飽滿，鮮嫩多汁。而且扇貝都是當天海捕，嚴格精挑細選，個個肥美，在乾淨的海域自然生長吃得更放心。
廚友@Yomi家有一隻大蠢貓 說，「很新鮮，收到的時候基本都還活著，還一張一合的」。可以清蒸調製簡單醬料直接蘸著吃，吃出扇貝的清甜與鮮嫩。也可以調製蒜蓉醬料放入烤箱裡烤，烤熟後扇貝汁水四溢，加上調製的蒜蓉醬，鮮鹹盈口，讓讓人慾罷不能。
也可以像廚友一樣兩吃，一半蒸蒜蓉粉絲扇貝，一半明天熬扇貝粥，味道鮮美。
而且春天還是扇貝最好吃最肥美的季節，我們搞了特價活動，4斤原價99元，活動特價期間只要78元，一家人一頓就能吃光光！
扇貝其實是一個很大的族群，單是可食用的就超過了60種，我國沿海目前生存的扇貝有45種，但其實我們日常吃到的只有5種，更常見的有蝦夷扇貝和櫛孔扇貝。蝦夷扇貝個頭大，價格更高，適合高端一點的料理方式，而這次我們賣的紅扇貝則屬於櫛孔扇貝，個頭沒有那麼大，但是有另一番鮮美的滋味，而且性價比更高。
其最大的特點就是鮮嫩多汁，這是剛從烤箱裡烤出來的扇貝，瞧瞧這汁水——
個頭其實也不小，啤酒瓶蓋一般大小——
掰開扇貝柱，絲絲縷縷清晰可見，咬一口滿是大海裡的清香與肥美——
而且最近還是一年當中最適合吃紅扇貝的季節，這個季節的紅扇貝扇貝柱和扇貝肉特別的肥美，因為再等到5月份，扇貝要繁殖需要消耗大量的營養，扇貝丁就會變瘦，就不好吃了。
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能炒能涮能蒸能烤
10斤不夠吃
扇貝的吃法有很多，可以拆出扇貝肉跟春韭一起炒，鮮上加鮮。烤扇貝的做法也很簡單，調一碗蒜蓉醬汁，灑在上面，鮮鹹盈口，讓讓人慾罷不能。
但最絕的做法還得是清蒸，簡單調製點蘸料，一口咬下去滿口清甜。廚友@萌果乾 說，「順風速遞，包裝很好，剛好正月十五這天收到，晚飯速度蒸了，味道鮮美肥嫩，非常好吃。」
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手工挑選當天打撈現發
京東物流，個個保證新鮮
扇貝都是當天海捕，嚴格精挑細選，個個肥美，在乾淨的海域自然生長吃得更放心。
但還是有幾個要提醒大家的，扇貝開口是屬於正常現象，大多是因為運輸過程中缺氧造成的，如果扇貝死亡扇貝肉會脫離貝殼。
紅扇貝收到後建議儘快食用，如果一次吃不完，建議煮熟把肉取出冷凍，直接做成扇貝肉，可以留下開煮粥，涮火鍋，炒菜。
扇貝外殼偶爾會有少量附著物，運輸過程中，互相碰撞會產生少量碎殼，是屬於正常現象的。
紅扇貝由於是現撈現發，會有吐水損耗，只要損耗在15%以內，不做賠付，超出會給予賠付。最後，海水密閉久了會產生異味，到貨多清洗幾遍就可以啦。
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食聚滿盈 | 威海乳山野生紅扇貝
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