俗話說：靠山吃山，靠海吃海。住在威海，生活大海邊，一年四季都可以吃到新鮮又便宜的海鮮，這真是一個海邊吃貨最大的幸福。昨日在水產市場經過，看見攤位上一堆一堆又鮮又肥的扇貝，問了一下價格，才5元1斤，買了兩斤回家嘗鮮解饞。
扇貝是一年四季都可以品嘗到的海鮮。可以說是物美價廉，它和海虹、蛤蜊並稱為「海鮮3賤客」，都是最便宜的海鮮產品，價格跟豬肉相比是非常低廉實惠。
扇貝雖然價格便宜，滋味卻非常鮮美，毫不遜色其他海鮮。其實從營養成分這一角度來講，5元錢一斤的扇貝和海鮮中的貴族鮑魚所含營養成分相差無幾。
扇貝的裙擺和貝柱是兩種截然不同的口感，裙擺上的肉吃起來更軟更鮮，中間的貝柱更有嚼頭和韌性。人們經常會把這兩者分開來，烹製出不同風味的菜餚。扇貝這雪白的貝柱，剝出來曬乾之後，就搖身一變成為價格不菲的乾貝和瑤柱。
扇貝最簡單的吃法可以直接清煮，不用加水，也不用加鹽，因為扇貝本身就含有水分和鹽分。煮5分鐘左右就可以開鍋，直接剝開吃，讓你充分享受到海鮮的原汁原味。
今日雷哥給朋友們分享一道扇貝稍上檔次的家常做法：扇貝炒青椒。
扇貝炒青椒
扇貝炒青椒的做法非常簡單，首先第一步是把扇貝煮好，然後把扇貝肉一個一個剝到碗裡，在剝的過程中我們經常是一邊剝一邊忍不住偷偷吃幾顆。往往是剝在碗裡的，還沒有我們吃進肚子裡頭多。
將配材和輔料處理好，兩瓣大蒜粒切成蒜片，姜切成薑絲，青椒洗好切成片。
先起鍋加油，等油熱後加入蒜片和薑絲煸炒熗鍋。鍋中傳出香味之後，先把青椒片放進去煸炒幾下，因為青椒片比較難熟。然後倒入扇貝肉，翻炒一分鐘左右。加半杯水，倒一點兒生抽，然後蓋上鍋蓋悶兩分鐘。
打開鍋蓋，繼續翻炒幾下，撒上適量的鹽，攪拌一下讓它均勻入味就可以收火完工，美味鮮辣的扇貝炒青椒就可以盛盤上桌子。
要注意的是：做扇貝炒青椒不用加味精，因為扇貝肉本身非常鮮。加鹽也要比平時少一半，扇貝有一定的鹹味。加鹽多了，不光這道菜味道會過鹹，而且鮮美程度也會減少很多。
味蕾小貼士
扇貝也是屬於海鮮的一種，對於海鮮過敏的人來說不要輕易嘗試。扇貝相對來說不好消化，脾胃虛弱的人吃扇貝要謹慎為好。扇貝以及所有的貝類，一定要充分加工熟透才可以食用，否則會有感染肝炎的危險。
在做扇貝之前要清洗乾淨，因為扇貝在養殖時的泥沙等汙染不少，而且有些髒東西比較頑固，所以扇貝清洗方法，也和平常食材不一樣，首先要把扇貝用清水浸泡30分鐘，這樣一些頑固的髒汙才有可能被泡的鬆動，然後用清水衝洗至少3遍。
扇貝在吃的時候要把黑色的砂囊去除。（海邊的人往往不注意）這個黑色的砂囊其實是扇貝的消化腺，裡邊除了有扇貝的排洩物和泥沙之外，還有可能含有重金屬等殘留。扇貝邊上的月牙肉是它呼吸用的腮，雖然沒有中間的白色貝柱口感那麼好，但是有些綿軟香鮮，吃著也還算不錯。
扇貝雖然鮮美，但不要多吃。正常人一天吃扇貝在50到100克之間，即5個到8個的數量最好，既能一飽口福又能補充營養，還不至於引起身體的不舒服。
扇貝什麼時間最肥美？什麼樣的扇貝最新鮮好吃？
扇貝從12月份到現在的4月底，是最肥美的時候。這個時期臨近扇貝的排卵期，因為吸收了大量的微生物，儲存了很多的能量，所以這個時候的扇貝肉制最為厚實鮮美，有種肥嘟嘟的感覺，看著就讓人食指大動、垂涎欲滴。等到排卵期過後，扇貝的口感和滋味就會變差很多。
新鮮的扇貝，裡面的肉看起來潔白完整，很有光澤，聞上去沒有異味。其實所有海鮮都最好越新鮮越好，儘量不要食用不新鮮的海鮮，容易出現中毒和拉肚子等腸胃症狀。
碰一下扇貝的外殼，看它是否能自動合上，鮮活的扇貝一遇到外界的刺激，就會把殼緊緊閉上，如果扇貝張開的口不能合上，那麼這個扇貝就是已經死了的，最好不要選用。
一批扇貝，最好大小均勻，顏色一致，再看一下扇貝表面，雜質越少，證明扇貝生活的海域中海水越乾淨，這種扇貝的品質就越好。比如說我們威海附近的海域出產的扇貝，品質就極為優秀。
小結：
雷哥今日為朋友們分享了家常的扇貝炒青椒的做法。並為大家介紹了扇貝的一些小知識和注意事項。您看了這篇文章有什麼想法？歡迎在下方留言評論。我是雷哥，每天為朋友們分享美味美食和美好心情。