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01蒜苔炒裙邊扇貝肉
這個蒜苔可以說是一種非常常見也很受歡迎的一種蔬菜，蒜苔也叫蒜薹，是從大蒜抽出的花莖，所以新鮮的蒜苔是非常嫩的，而且它還有一種自己獨特的味道，非常適合與肉類和海鮮搭配一起烹炒。這個蒜苔的營養含量也非常豐富，有蛋白質、維生素和多種微量元素，它裡面還有獨特的大蒜素和大蒜新素，這兩種化合物也是對我們非常友好的營養物質，
今天我們還準備了另外一種食材，那就是裙邊扇貝肉，這個扇貝的裙邊肉含有豐富的多糖和維生素E、胺基酸、鈣、鋅等營養物質，它不僅營養非常高而且還非常好吃，可是它卻常常被人忽略，今天準備了這裙邊扇貝肉和蒜苔來製作一道下飯家常菜，這道菜不僅有蒜苔的香脆，還有裙邊扇貝肉的鮮美和彈牙的口感，非常的美妙，那麼接下來就開始製作這道好吃的蒜苔炒裙邊扇貝肉。
02食材準備
主料：蒜苔170克、裙邊扇貝肉150克
輔料：大蒜2瓣
調料：食鹽1小勺、蠔油1勺、食用油適量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
今天還是準備了2瓣大蒜，因為要炒海鮮，蒜苔雖然是大蒜的花莖，但是卻沒有非常濃鬱的蒜味，所以還是要增加2瓣大蒜來提味去腥。當然了如果不喜歡大蒜的朋友可以不準備，不過有添加大蒜的話味道更好。
03製作過程
步驟1：裙邊扇貝肉邊緣連著的黑色髒東西摘除，然後用清水衝洗乾淨備用，蒜苔用刀切成3-4cm的小段，再用清水浸泡20分鐘，撈出來以後放一旁備用，大蒜拍碎去皮然後切大顆粒就可以。
步驟2：取鍋燒水，這一步先將兩種食材全部焯水，裙邊扇貝肉由於是冰凍的，所以需要先焯水再下鍋烹炒，如果是新鮮的則不需要焯水，蒜苔要需要焯水，這樣可以去除蒜苔的苦澀感，吃起來口感更好，兩種食材焯完水之後，控幹水分備用。
步驟3：取鍋倒入適量食用油，然後先下入蒜粒，炒香之後將焯過水的蒜苔和裙邊扇貝肉倒入鍋中，猛火爆炒，翻炒均勻就可以開始加入1小勺食鹽和1勺蠔油進行調味，再次大火翻炒30秒就可以出鍋盛盤。
04小貼士
1、這裙邊扇貝肉會帶有一些黑色的髒東西和類似蝦線的腸子，所以在清洗的時候，這些髒東西都有去除然後清洗乾淨。
2、蒜苔如果末端太老，可以把蒜苔的外皮剝去，這樣吃起來的口感會好一點。
這新鮮的蒜苔，加一點裙邊扇貝肉一起炒，就是一道美味的家常菜，在製作這道菜的時候，由於都是用先焯水炒熟的，所以只需要簡單的1分鐘爆炒即可，這樣做的蒜苔炒裙邊扇貝肉不僅口感豐富還特別鮮香，兩種食材都有自己獨特的氣味，兩者再猛火中相互融合升華，形成一道美味可口的下飯菜，希望朋友們會喜歡這道好吃又下飯的家常小炒。
#十一月創作狂歡#
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