爆肉炒蒜苔,跟清炒蒜苔完全不同,做法簡單,味道濃香

2020-12-23 退休廚子

爆肉炒蒜苔,跟清炒蒜苔完全不同,做法簡單,味道濃香

肉炒蒜苔雖然算不上是什麼大菜,一般的宴席上也都是看不到這道菜,飯店也很少有這道菜,但是肉炒蒜苔的味道還是很不錯的,尤其是作為一種家常菜,可以說是代表作品了。這種菜之所以是會被大家喜歡,一是因為它的搭配方式就是葷素混搭的方式,其次就是蒜苔中的蒜素等物質可以很好的解膩,要比一般的葷素搭配菜更加的爽口,同時它又不會讓人感覺到太素,還是會有濃鬱的肉香味散發出來,所以才會讓人很喜歡它。這種炒蒜苔的方法如果是做成甜醬爆肉炒蒜苔,那麼味道會更加的濃鬱一些,因為調味料中加入了醬,所以就是有更濃鬱的香味。

蒜苔的味道好營養價值也好,它是綠色蔬菜中非常家常的一種食材,含有的維生素和微量元素物質是很充沛的,可以給身體提供很多種類的維生素物質,這對於身體健康來說是非常重要的,甚至是不能或缺的。其次蒜苔中的蒜素物質雖然沒有大蒜中的多,但也是含有不少的量,這種物質成分給我們身體帶來的好處就是減少胃腸道的細菌感染問題,也能起到預防的作用,這對於身體健康的幫助作用也是非常大的。加上肉裡面的蛋白質等高營養物質,這道菜給身體帶來的營養好處就更多了,算是非常完美的一道菜,不論味道還是營養。做法上也很簡單,看下面的介紹就能夠學會。

配料:豬梅肉250克,蒜苔150克,胡蘿蔔一根,大蒜2瓣,甜麵醬2勺,番茄沙司2勺,姜一塊,蔥一根,白胡椒粉一勺,料酒一勺,生抽一勺,澱粉一勺。

步驟一:豬梅肉清洗乾淨之後先切厚片,然後再切成粗條,這樣吃起來的口感是會非常過癮的,放胡椒粉、生抽、澱粉、料酒一起抓勻,然後充分的攪拌均勻,醃製二十分鐘。

步驟二:胡蘿蔔和蒜苔都是要先清洗乾淨,然後切好備用,蔥姜蒜也是要都切好備用的。

步驟三:醬料是不能或缺的,這裡用的就是普通的甜麵醬,也可以使用黃豆醬,只不過味道上稍微的有一些差別,甜麵醬做出來的味道偏甜一些,加上番茄沙司一起攪拌均勻,比例是一比一。

步驟四:起鍋燒油,油可以稍微的多一些,油溫2成的時候就下蔥姜蒜先進行爆炒,要充分的讓蔥姜蒜的香味給炒出來,然後放肉條進鍋翻炒,肉剛進鍋的時候不要馬上就翻炒,要稍微等一下,等肉定型才開始炒。

步驟五:然後炒到肉大部分開始變色之後放醬汁進去翻炒,要讓醬汁跟肉條充分的包裹起來,這樣味道才會好。

步驟六:先下胡蘿蔔翻炒幾下再下蒜苔進去翻炒。

步驟七:炒到蒜苔稍微斷生的時候就可以出鍋了。

蒜苔吃的時候還是稍微的有一些生才會有好的味道,就是要蒜苔中的那種微微的發辣的感覺,吃起來不僅解膩,而且更加的過癮。

相關焦點

  • 蒜苔炒肉的最佳做法,這樣一炒,蒜苔爽口,肉質鮮嫩
    今天要與大家分享的這道美食就是蒜苔炒肉。如今正是蒜苔上市的季節,在市場上隨處可見蒜苔的身影,蒜苔這種蔬菜營養價值是非常豐富的,富含多種維生素以及各種微量元素,經常食用對身體健康有著一些好處,很多家庭都會買些蒜苔回家炒肉吃,蒜苔炒肉這道美食也是我們經常吃到的一種家常菜。
  • 蒜苔炒肉最忌直接下鍋,跟我這麼做,蒜苔翠綠不發黃,清脆可口超簡單
    一到冬天,餐桌上的「常客」就變成了土豆、白菜和蘿蔔,偶爾也會買蒜苔。蒜苔本身清脆多汁,生吃味道有點點偏辣,炒熟之後微微發甜,拿來和雞蛋肉絲隨便一炒,都相當下飯,尤其蒜苔炒肉,清脆帶甜中微微發辣,醃製過的肉絲相當入味,解饞又下飯,沒有人會不喜歡吧。今天小味推薦給大家的這個蒜苔肉絲,裡面還放了胡蘿蔔和香菇用來搭配營養和顏色,美味只增不減。
  • 簡單小炒易學菜譜,下酒又下飯蒜苔炒肉!
    點上面關注「川菜菜譜」……簡單小炒易學菜譜,下酒又下飯蒜苔炒肉!!全家人都愛吃!
  • 蒜苔除了炒肉,還能怎麼吃?
    由於是大蒜的花薹,所以蒜苔會帶著一絲絲香辣之氣,這種味道不但和肉片極搭,與許多常見食材組合後的味道都很好。今天,廚房君就要和你說說蒜苔的多種美味吃法。 選購蒜苔的小口訣「兩看一掐」:❶ 看顏色,深綠色的蒜苔肉質會嫩一些。❷ 看外形,新鮮的蒜苔外表圓潤,粗細適中。❸ 購買時可以用拇指和食指掐一下根部,若很好掐斷則是新鮮的嫩蒜苔。
  • 如何炒出翠綠的蒜苔?炒之前記得加一步,蒜苔不發黃,翠綠入味
    中國菜講究"色香味」俱全,一道菜不但要味道香,滋味好,還要樣子美觀誘人食慾。炒蒜苔是一道家常菜,不少人炒出來的蒜苔發黃、發黑,看起來就沒什麼食慾,而且也不容易入味,有一股「生」味,辣味重,吃起來也不好吃,這樣的炒蒜苔就有點失敗了。
  • 炒蒜苔時,直接下鍋炒是大錯特錯,學會如此做,蒜薹又鮮嫩又好吃
    冬天吃肉燉湯,春夏多吃菜,對身體都是很有好處的,今天分享蒜苔的家常做法,年後的蒜薹價格真實惠,3元一斤,便宜又好吃。其實蒜苔大人和孩子都喜歡吃的,只是很多人在炒蒜苔的時候會做的發黑,並且不知道原因,所以今天就分享一下蒜苔的正確炒法,其實很簡單哦,炒蒜苔最忌直接下油鍋,10人8個會弄錯,難怪蒜薹又柴又不入味,其實就是炒蒜薹的時候別直接下油鍋,先要把整個蒜苔洗淨後,放開水裡焯10秒撈出,這樣做蒜苔炒熟後才不會發黑。
  • 蒜苔炒臘肉,過年必吃的小炒,下酒又下飯!
    蒜苔炒臘肉這道菜餚怎樣做好吃?教你這道菜餚的製作小技巧,做法也很簡單,簡單炒一炒,蒜苔炒的不黃,脆嫩翠綠還入味,臘肉炒的不硬,薰香濃鬱,吃著不膩。準備好所需材料,臘肉在烹調之前,一定要先用溫水洗淨,以洗去表面的浮塵、黴菌。
  • 炒蒜苔時,最忌直接焯水,學習飯店的做法,香脆鮮美更好吃
    炒蒜苔時,最忌直接焯水,學習飯店的做法,香脆鮮美更好吃。五月是紫皮大蒜上市的季節,紫皮大蒜在賣的時候除了收穫大蒜以外,蒜上面還會有蒜薹,蒜苔可算是老農民額外的一個收穫了,所以每到五月份就會有大量的蒜苔上市,而且這些蒜薹都是剛剛從地裡摘出來的,又脆又綠,看上去相當有食慾。
  • 家常小炒蒜苔炒木耳,掌握三個竅門,簡單好吃,爽脆開胃又下飯
    黑木耳是其中最受歡迎的一個品類,其質地柔軟、口感細膩、味道鮮美、風味獨特,而且多吃黑木耳,還能夠清理體內吸收的一些有害物質,對我們的身體非常有益。今天分享的這道快手小炒家常菜,蒜苔炒黑木耳,就是以黑木耳和蒜苔為主要食材的一道美食。
  • 做蒜苔炒肉絲,蒜苔總發黑怎麼辦?廚娘教你一招,香嫩好吃還不黑
    做蒜苔炒肉絲,蒜苔總發黑怎麼辦?
  • 美食優選:洋蔥炒雞肉,臘腸炒蒜苔,辣椒炒雞的做法
    、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、蔥2根;做法1.雞腿肉切小塊;放入蠔油,1茶匙料酒,生粉抓勻醃10分鐘;2.洋蔥去皮切小塊;熱油鍋,把雞肉放入炒至變色;3.倒入生抽,老抽,料酒和糖炒勻,略煮一下;4.放入洋蔥炒至斷生;蔥切蔥花;撒上蔥花炒勻即可;
  • 超越極限的美味,這道蒜苔炒臘肉,正確的做法還很簡單
    哈嘍大家好,我是可愛的o小布丁,今天給大家分享一種蔬菜,那就是蒜苔了,冬天吃蒜苔不僅美味也好吃,蒜苔也是一種時令蔬菜,每年四五月份才有,當然了也可以去超市裡買,不過就是有點貴,蒜苔吃起來它脆嫩,辣多汁,富含維生素,和其他微量元素可以增加食慾,促進消化,還可以起到殺菌等作用,眾所周知
  • 蒜苔炒肉的家常做法,好吃又美味
    蒜苔炒肉 主料: 蒜苔,肉絲 輔料: 青紅辣椒,生粉,生薑,老抽,食鹽 製作步驟: 1.準備好所有材料
  • 炒蒜苔時,蒜苔直接下鍋就錯了,多加2步,蒜薹翠綠不發黃更入味
    蒜苔最好吃的做法就是和肉一起炒,烹飪簡單,口味鮮美,營養豐富,但很多人卻總是炒不好蒜苔,要麼把蒜苔炒過火了,蒜苔發乾,顏色發黃,還不入味,要麼炒的火輕一些,有辣味,沒有飯店的炒蒜苔那樣好吃。其實炒蒜苔也是講究技巧的,教你在家炒蒜苔,蒜苔千萬別直接下鍋炒,多加2步,顏色不發黃,蒜苔翠綠脆嫩更加入味。
  • 家常菜:番茄燒排骨、辣椒炒豬肝、蒜苔炒肉沫
    做法: 1、番茄切塊,青椒切塊,姜切片,排骨切小塊焯水撈出備用。 2、鍋裡放一點油,把排骨煎微黃,放入薑片炒出香味。 3、放入番茄醬,蠔油,老抽,生抽,白糖炒勻。
  • 蒜苔炒肉:今天教你們做一道蒜苔炒肉,成品嫩滑爽口,特別下飯
    蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。主料:蒜苔300g輔料:豬肉適量;姜適量;蒜臺炒肉的做法步驟
  • 炒蒜苔時,先炒肉還是菜?很多人都傻傻分不清,難怪不好吃
    炒蒜苔時,先炒肉還是菜?
  • 這個季節必吃的蒜苔香乾炒肉末,超級下飯!
    ,但春天的蒜苔最為新鮮脆嫩,錯過了時令,口感不免會打折,今天冰冰就教大家做一道蒜苔香乾炒肉末,做法簡單又好吃!燒一鍋開水,先把香乾下鍋焯15秒,焯過水以後香乾熱脹冷縮,更容易吸收味道。▽香乾撈出後,將蒜苔也放入開水裡焯10秒,先焯水再炒可以最大程度保留它的葉綠素,口感也會更好。▽
  • 炒蒜苔小技巧,直接放油炒,那就錯了!變色還不入味
    操作起來簡單味道也很不錯,是餐桌上經常會出現的菜品。因為小的時候家裡人比較多,所以每次吃飯都很豐富,標配就是三個菜,一個湯。因為炒菜很節省時間,所以幾乎每天都要吃。我個人是很喜歡炒菜的,尤其是青菜,炒一炒放些鹽味道就很不錯,營養也是很豐富的。尤其是搭配一些主食來吃,滿滿的幸福感。因為最初學做飯的時候也是從炒菜學起的,所以對這種菜品有著很特別的感情,手藝也日漸精湛。
  • 美食家常菜推薦:西蘭花炒雞胸肉,芥菜炒雞蛋,蒜苔炒肉片
    今天給大家分享幾道巨好吃的家常菜~做法也特別簡單,食材也是我們日常生活中常見的喲,喜歡的朋友快來看看吧。>小提示:沒有單獨放鹽,口重的小夥伴可以再加一點鹽,儘量低油低鹽喲~西蘭花炒雞胸肉吃起來好清爽呀,清爽可口的西蘭花炒雞胸,肉質滑嫩好吃不胖。