做蒜苔炒肉絲，蒜苔總發黑怎麼辦？廚娘教你一招，香嫩好吃還不黑
其實冬天能吃的蔬菜種類非常少，除了蘿蔔白菜之外，最常見的就是蒜苔，蒜黃之類的食物，這類食物在冬天吃是非常合適的，因為蒜苔裡面含有大量的大蒜素，這種物質可以殺毒消菌，冬天天氣乾燥容易上火，多吃蒜苔增強抵抗力還能抵擋病毒侵害，預防感冒發燒的症狀。對我們身體健康是非常有利的。
因此冬天進補，人們總是喜歡吃蒜苔，炒肉絲，吃肉可以補充蛋白質和胺基酸，補充人體所需要的能量和熱量，讓身體變得暖和，同時還可以增強體質，促進孩子生長發育，而蒜苔這種食材又可以緩解肉類食物的油膩感。兩種食材搭配在一起炒著吃，鮮香美味不油膩。
只是在做蒜苔炒肉絲的時候，蒜苔總是發黑怎麼辦？廚娘教你一招，香嫩好吃還不黑。這個做法其實是非常簡單的，首先我們要把蒜苔摘乾淨，把上面的蒜苔冒摘掉。然後把蒜苔清洗乾淨，瀝乾水分之後，鍋中加水，大火煮沸騰，加入適量的食用鹽，把蒜苔放入鍋中進行焯水。
焯水之後取出來用涼水泡一泡，然後撈出來，切成兩釐米長的小段，放在盤子中備用，把肉切成絲，洗乾淨之後加入生薑，料酒，食用鹽，生抽，蠔油，等調味料，攪拌均勻，醃製入味，醃製10分鐘左右的時間，其鍋燒油先炒肉絲，把肉絲炒香之後，當肉絲變色加肉蒜苔一起翻炒。蒜苔炒至表面焦黃就可以加入食用鹽和雞精。為了讓蒜苔更加香嫩，還可以加入少量的好友，拌一拌就可以出鍋，味道好，營養又豐盛。