扇貝是非常有營養的海鮮產品，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作「海八珍」之一，扇貝柱是貝殼的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。是扇貝裡面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質比較緊密，有彈性，含有較多蛋白質和礦物質，曬乾後被讚譽為「八鮮」之一。而「鮮」，是只有中國人才懂得並孜孜以後的特除的味覺體驗。全世界只有中文才能闡釋「鮮味」的全部涵義。然而所謂闡釋，並不重在定義，更多的還是感受。「鮮」既在「五味」之內，又超越了「五味」，成為中國飲食最平常但又最玄妙的一種境界。
扇貝柱的功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃鬱的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。扇貝柱有多種做法，而且怎麼做都好吃，是難道一見的美食材，可以說是食材中的「百搭」者，受到人們的喜愛。接下來小編就分享一道扇貝柱的美味做法，青椒扇貝柱，做法簡單，味道非常的鮮美，營養也非常的豐富，學會了在家中宴請賓客也是一道倍有面子的美味佳餚，那我們就一起來看看他的做法吧，感興趣的老鐵別忘了收藏加關注哦。
用料：周偉扇貝柱、青椒、蔥、生薑、生抽、蠔油、水澱粉、食用油、清水。
青椒炒扇貝柱的做法步驟：
1、先將周偉扇貝柱自然解凍後，打開袋子倒入盤中備用。
2、然後起鍋燒水，等到水開後將化凍好的扇貝丁倒入鍋內焯水，焯大約半分鐘到1分鐘左右就可以撈出控水備用。
3、然後將準備好的青椒衝洗乾淨，切成小塊裝盤備用。
4、然後將準備好的蔥和生薑衝洗乾淨切好備用。
5、起鍋燒油，油熱後下入剛才切好的蔥姜，然後爆炒。
6、等到爆出香味後，下入切好的青椒塊大火快速翻炒，然後倒入適量的生抽繼續翻炒。
7、青椒炒至斷生後，將焯好的扇貝柱倒入鍋內繼續大火快速翻炒。
8、翻炒均勻後，倒入適量的蠔油繼續翻炒。
9、炒勻後，倒入準備好的水澱粉繼續翻炒。
10、等到湯汁濃稠後，關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.周偉扇貝柱是冷凍扇貝柱需要解凍後才可以使用，也可以用鮮扇貝柱，不過要挑出雜質後反覆清洗幾遍，洗乾淨後才可以使用的。
2.給扇貝柱焯水可以有效的去除扇貝柱的腥味，焯水的時候，要大火燒開，然後輕輕攪動使扇貝柱均勻的受熱。
3.扇貝柱已是熟制的，炒制時間不宜過長，需要大火快速翻炒出鍋，所以先將青椒炒至斷生，放入扇貝柱快速翻炒入味即可出鍋哦。