扇貝廣泛分布於各海域，因其味道鮮美，營養豐富，深受大家歡迎。扇貝富含蛋白質，B族維生素，鉀，鎂，和熱量低且含不飽和脂肪。富含碳水化合物，能維持大腦必須的能源。對食欲不振，肢倦泛力有一定的效果。因含豐富維生素，能抑制皮膚衰老，所以有美容的效果。扇貝丁就是扇貝的閉殼肌。其肉質比較緊密，富有彈性，營養也非常豐富。很多朋友都對其口感讚不絕口。扇貝丁不但是家庭餐桌上的美食，也常常成為宴席上色香俱全的菜品。那麼扇貝丁怎麼做好吃？今天小編就給大家推薦一種吃法，幹炸扇貝丁，炸出的扇貝丁，外酥裡嫩，口味鮮美，超級好吃。
用料：周偉冷凍扇貝丁、麵粉、蛋清、蔥、花椒葉、姜、食用油、料酒、食鹽、白胡椒粉、燒烤料、水。
炸冷凍扇貝丁的做法步驟：
1、將冷凍扇貝丁放到冷水中自然解凍後備用。
2、蔥洗淨切成小段，姜洗淨切片備用。
3、將切好的蔥姜放入化凍好的扇貝丁中。
4、再倒入適量的料酒、白胡椒粉、鹽。
5、將準備好的花椒葉清洗乾淨也放入扇貝丁中攪拌均勻醃製一會。
6、待醃製大約兩個小時後，將裡邊的花椒葉及蔥姜都檢出來。
7、取一個大碗，放入麵粉，打一個雞蛋取蛋清倒入碗中，加適量的清水攪拌均勻。
8、將醃製好的扇貝丁倒入碗中，充分攪拌均勻，若是缺水要稍加一點水。
9、起鍋燒油，待七成熱後，放入扇貝丁，不停的攪拌。
10、待外邊看起來熟了，即可撈出。
11、繼續給火，待油裡沒有大氣泡了，可以把扇貝丁再放進去復炸一下。
12、待外表金黃之後將其撈出，撒上燒烤料或椒鹽即可。
小貼士：
1.冷凍扇貝丁解凍時在冷水中用一個塑膠袋裹著化凍或者不用開袋，化凍後直接倒入大碗中，保證裡邊的原汁湯汁，那是非常鮮的。
2.記得，且蔥姜的時候，一定要大一點塊，不然醃製好了不好往外挑，倒進鍋裡會被炸糊，影響口味。
3.攪拌的時候，攪拌成類似蜂蜜樣的流質狀態為好，醃製時間一定要長一點，以便入味。
4，炸的時候一定要控制好油溫，需要復炸成金黃色為宜，好吃又美觀。