扇貝肉的營養價值很高，味道也很鮮美，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品，是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝中還含有多量蛋白質和牛磺酸等有用物質。牛磺酸是具有抗血栓作用和降膽固醇效果的含硫胺基酸之一，近年來已在營養飲料等健康食品中得到廣泛應用。扇貝肉無論是在東方還是西方的食譜中，都是一種非常受歡迎的貝類食物。扇貝肉的吃法有很多種，今天小編就和大家分享一種吃法，香蔥扇貝肉，這道菜是由去內臟扇貝肉、香菜、大蒜、辣椒、紅油等調製而成，蔥香濃鬱，鮮辣爽口，若是配上米飯，能吃好幾碗，非常美味哦，接下來我們就一起學學他的做法吧，在家就可以用簡單的食材做出鮮美的菜餚，很棒的哦！
用料：周偉冷凍去內臟扇貝肉、香蔥、大蒜、料酒、蠔油、生抽、醬油、食用油、雞精、白糖、食鹽、胡椒粉、燒烤蒜蓉辣醬、紅油、清水。
香蔥去內臟扇貝肉的做法步驟：
1、先將冷凍去內臟扇貝肉自然解凍後裝盤備用。
2、將準備好的香蔥洗淨切成小段，大蒜去皮洗淨切成末備用。
3、起鍋，多加點水燒開，燒開後將化好的去內臟扇貝肉倒入鍋內，加適量的料酒焯水，大約1分鐘左右即可撈出裝盤備用。
4、另起鍋燒油，待油熱後，將切好的蒜末倒入鍋內爆炒。
5、待爆出香味後，加入適量的蠔油、生抽、醬肉繼續翻炒。
6、翻炒均勻後，將焯好的去內臟扇貝肉倒入鍋內翻炒。
7、翻炒均勻後，加入適量的雞精、白糖、胡椒粉、食鹽、燒烤蒜蓉辣醬繼續翻炒。
8、待翻炒均勻後，將切好的香蔥段倒入鍋內，然後加一勺紅油繼續翻炒。
9、翻炒均勻後，關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.我選擇的是去內臟扇貝肉，有些人是不喜歡吃內臟的，若是您這邊不在乎你也可以選擇不去內臟的，不過凍扇貝肉一定要自然解凍或冷水衝洗解凍，這樣能最大限度保持原有的鮮美和口感。
2.扇貝肉焯水不宜時間過長，漂燙一下就可以出鍋，這一步主要是去腥。
3.炒扇貝肉的時候，也要注意火候與時間，以免影響扇貝肉鮮美的口感，香蔥最後放，這樣可以使蔥香充分的與扇貝肉的鮮美融合，使味道更鮮美。