扇貝，肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值極高的海產品。每年的12月底至次年4月底，是扇貝最肥美的季節。這段時間的扇貝由於要在春季排卵，所以一個個都抱著一肚子肥嘟嘟或粉紅或白膩的卵黃，讓人垂涎欲滴。但是在其它季節，有些地區的市場上是找不到新鮮扇貝的。
今天，「小胖」給大家分享一下這道蒜蓉粉絲蒸扇貝肉的做法，操作簡單、味道鮮美，關鍵是一年四季，什麼時候吃都可以。（以下圖片全部為實際操作時所拍攝）
食材準備：
主料：冷凍扇貝肉500克
輔料：方便粉絲3包、小蔥1根、大蒜8瓣、小米辣1根
調料：海鮮醬油、蠔油、白糖、色拉油
製作方法：
1、處理扇貝
超市購買冷凍扇貝肉500克，冷水浸泡化開，摘洗乾淨。
2、準備調料
小蔥切段、小米辣切圈、大蒜刀拍切碎末。
3、處理粉絲
方便粉絲3包（圖片中為2包），放入盆中用開水燙1分鐘，用筷子將其劃散，瀝水。
向粉絲中加海鮮醬油2湯匙、蠔油2湯匙，攪拌均勻，加2湯匙色拉油，攪拌均勻，放在盤底。
將扇貝肉碼在粉絲上面，蒸鍋水開後放入鍋中，大火蒸8分鐘，關火1分鐘後，端出。
4、炒蒜澆汁
取大蒜末三分之二放入小碗中，加海鮮醬油2湯匙、蠔油2湯匙、白糖半湯匙，攪拌均勻。
起鍋燒油（色拉油1勺），油燒至8成熱後關火，30秒鐘後下入大蒜汁，攪拌均勻，過1分鐘後，下入剩下的三分之一蒜末、小蔥段、小米辣椒圈，攪拌一下，澆在扇貝上面，即可！
菜品特點：
此菜，色澤鮮亮，扇貝軟嫩多汁，自帶一種海洋特有的鮮味，粉絲軟糯鮮香，吸滿了扇貝的鮮味、蒜香濃鬱。夾一塊扇貝和粉絲，吃一口鮮香微辣，那叫一個解饞、過癮，回味無窮！
要點提示：
1、開水燙粉絲1分鐘，用筷子劃散即可，時間不能長，否則影響口感。
2、上鍋蒸製到出鍋的時間不能超過10分鐘，時間短了蒸不透，時間長了沒有口感。
3、準備蒜末和蒜汁的量要足，最後的味道全靠這碗蒜汁來激發。