一大口的鮮美——蒜蓉粉絲蒸扇貝

2021-02-17 檸檬食光

經典的粵式海鮮蒸菜，高蛋白低脂肪，各位親親快點get吧~

食材：

扇貝                  想吃幾個買幾個

粉絲                  一把

大蒜                  一到兩頭，根據扇貝多少而定

小香蔥              點綴用

蒸魚豉油           小半碗

薑絲、料酒、大蔥段（可不用）

具體步驟：

1、把扇貝用小刀撬開，把貝肉從殼上刮下來，去掉一半的殼，剩下用來做容器的一半用小刷子仔細刷乾淨，備用。粉絲提前泡軟，備用。

2、刮下來的貝肉中會有一塊黑黑的部分，是內臟，要去掉。之後用水清洗乾淨。

3、把所有的貝肉放在碗裡，放蔥段薑絲和少許料酒醃一下去腥。這一步可以省略。

4、把大蒜搗成蒜末，儘量多一點。

5、鍋裡放油，稍多一點，燒熱後轉小火，把蒜末放進去，小火煸炒至蒜末金黃。如果喜歡辣味的話，這裡可以切一些小紅椒一起煸炒。

6、煸炒好的蒜末盛進小碗裡，趁熱倒進去蒸魚豉油，差不多沒過蒜末就好，口味重的話可以適量加一些鹽和雞精。

7、把洗乾淨的貝殼放在盤子上，然後擺上一個貝肉，一小把粉絲，最後在上面澆一小勺蒜末汁。

8、鍋裡水燒開後上鍋蒸5分鐘。OK~出鍋後可以撒上一些小香蔥末。

9、一口一個，很鮮美哦~~

tips：

1、清洗扇貝需要耐心，各位小心不要劃傷手~

2、炒蒜末的時候一定小火，不然容易糊。炒到淡黃就可以關火，利用鍋裡的餘溫繼續炒至金黃，過程大約1-2分鐘。

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