我們常見的海鮮有幾類：海魚，海蝦，軟體中的無殼和雙殼類(海蟹， 牡蠣、貽貝、扇貝等，章魚、烏賊)等。今天給大家介紹幾款海鮮的做法，希望大家喜歡。
[椒鹽皮皮蝦]
椒鹽皮皮蝦是一道非常美味的菜餚，皮皮蝦以其營養豐富，味道鮮美深受廣大市民的喜愛。
食材:皮皮蝦適量 ，蒜米，鹽，胡椒，白酒， 雞精適量，生抽，老抽
生抽 適量1.首先把皮皮蝦頭和爪用剪刀剪掉，旁邊的小爪、中間腹部的小腹腳、尾部都用剪刀剪掉，剪掉以後去掉體肉蝦錢，放蒜米，鹽，胡椒，白酒，醃十分鐘
2.然後開火，在鍋裡倒入油，等油升溫燒熱，升到三層半的油溫，把皮皮蝦倒入鍋裡炸
3.把皮皮蝦的水分炸出來，皮皮蝦炸到表皮酥脆，肉質會比較鮮美，炸完把它倒出來。
4.在鍋內加入花生油，加入蒜粒和薑片 ，炒出香味，倒入炸好的皮皮蝦翻炒，滴幾滴老抽，生抽，翻炒出鍋。
[香辣蟹]
香辣蟹是一道的傳統名菜，屬川菜系。以主料用肉蟹，輔料蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。此菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
主料:梭子蟹
軸料:香芹，蔥，姜，蒜，鹽，白酒，澱粉，豆瓣醬，辣椒，花椒，白糖，生抽
1. 準備的材料。
2. 螃蟹洗淨，斬成段，加入鹽，白酒醃製10分鐘入味。
3. 在螃蟹蓋，外殼以及刀工處蘸一下幹澱粉。
4. 香芹洗淨摘去葉子後切斷。
5. 鍋裡油溫6成熱，將蘸有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至金黃撈出。
6. 將大蒜入鍋炸至金黃，下入香芹翻炒撈出。
7. 另起油鍋，油熱後將豆瓣醬下鍋煸炒出紅油，將辣椒、花椒、和蔥姜下鍋爆香。
8. 將螃蟹和炸過的蒜放入鍋中翻炒。
9. 加入半勺生抽和一小勺白糖調味。
10. 最後加入香芹翻炒均勻即可上桌。
[小貼士]螃蟹為寒涼食材，加入薑絲能起到驅寒作用。
[蒜蓉粉絲蒸扇貝]
蒜蓉粉絲蒸扇貝其用主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬於粵式海鮮蒸菜。扇貝營養豐富，且肉質細嫩、味道鮮美，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品。
主料:扇貝，粉絲
輔料
大蒜，香蔥，姜，紅辣椒
配料:鹽，蒸魚豉油，白糖，高湯
步驟:1.粉絲用冷水泡軟。蔥姜蒜幹辣椒切碎備用。扇貝洗淨，去泥腸，扇貝殼刷洗乾淨。
2.鍋裡放點油，炒香蔥姜蒜，放鹽，生抽，白糖，高湯，大火收幹。
3.扇貝殼中放上粉絲，粉絲用手卷一下再放不會橫七豎八的影響美觀。
4.每個扇貝上放上，粉絲，蒜蓉，扇貝肉。
5.扇貝肉最上面放蒜蓉,紅辣椒碎。
6.鍋中放一小塊拍散的姜燒開，扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可。
[清蒸黃花魚]
黃花魚含有豐富的蛋白質，肉質鮮嫩，味道極美。
主料:黃花魚1條
輔料
橄欖油，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，
花椒
做法步驟:
1.黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨；
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸7一10分鐘左右；
4.蒸好的魚倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；
5.在魚上擺放蔥絲、紅椒絲
6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
7.掉花椒，熱油倒在魚上即可
[小貼士]蒸魚的時間根據大小來定，開水上鍋
[紅燒八爪魚]
主料:八爪魚
甜麵醬10克，油10ml，黃瓜1根，紅辣椒2個，蒜頭2個。
1.黃瓜切片，紅辣椒切片
2.然後清洗八爪魚，將八爪魚在開水中快速汆燙，然後放入冷水中浸泡至肉冷卻後瀝乾
3.鍋中放油，倒入蒜頭爆香，倒入瀝乾的八爪魚，加入一大勺甜麵醬，倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可
[小貼士]八不魚放盆中加一勺鹽，反覆抓洗，抓出黏液衝洗乾淨，氣管中的髒東西擠出來，拔掉牙齒肚子翻過來去掉內臟
美好時光，唯美食不可辜負，簡單的食材，做出美味的大餐。喜歡本文記得點讚，分享，收藏，關注我。我是知味者，每天為你分享家常美食。