推薦語：製作蝦的方法有很多種，今天我要教大家製作的就是白灼蝦，這也是南方一代的特色美食。雖然白灼蝦做起來非常簡單，但是在煮蝦時，直接用水煮就錯了！加上這些步驟，蝦肉鮮美無腥味
下文轉載自作者：嘟小廚
水煮白灼蝦，直接丟鍋裡煮是大錯特錯！少了這1步，蝦肉又老又腥
海鮮人們都是非常喜歡吃的，我們在吃海鮮的時候吃的就是一個鮮字，對於生活在海邊的人們來說，在烹飪海鮮的時候，一般都會選擇清蒸或者是水煮，很少選擇辣炒海鮮或者是其他比較複雜的烹飪做法，這樣做不僅會影響海鮮原本的鮮美味道，烹飪的時間過久也會導致營養流失掉的，在沿海地區有這樣的一句話，海鮮能蒸煮絕對不炒。
在我們日常生活中，能吃到的海鮮種類也是非常的多，不過對於我們內地人來說，海鮮的價格也是比較的貴，平日裡主要吃到的海鮮就是鮮蝦還有螃蟹，在我們家，隔幾天也是會買些蝦吃，蝦中含有豐富的蛋白質和鈣元素，讓孩子多吃一些，也是可以促進身體成長，而蝦的味道鮮嫩，孩子也是很喜歡吃。
一般情況下，我們在烹飪蝦的時候選擇的都是白灼蝦，用這種方法來烹飪鮮蝦，不僅做法簡單，而且也能在很大程度上保留蝦的鮮美味道和營養，白灼蝦做法雖然簡單，但是在做法上也是很有講究的，很多人在做白灼蝦的時候，都是直接將蝦都進鍋中煮，其實這樣做是錯誤的。
水煮白灼蝦，直接丟鍋裡煮是大錯特錯！少了這1步，蝦肉又老又腥！將買回來的新鮮的大蝦用清水清洗乾淨，去掉下線，再次衝洗之後用白酒醃製十分鐘，因為在做白落下的時候，是不會用到太多的調味品，想要很好地去除大蝦的腥味兒，醃製這一步一定不能少，去腥的同時還能讓煮出來的蝦味道清甜鮮嫩，而且還有很好的殺菌效果。
蝦醃製好了之後鍋中加入足夠量的清水，鍋中的水燒開之後放入大蝦，然後放入薑片蔥段，再加入少許的鹽和香油，加了香油大蝦的顏色鮮紅髮亮，看著更有食慾，蝦煮至顏色變紅，彎曲撈出盛入冰水裡，熱蝦遇冷肉質就會變得更加緊實，吃著更Q彈，用這種方法做好的白灼蝦，味道鮮美也不腥！