相信大家對韭菜應該並不陌生，大家應該也都十分的愛吃，特別是雞蛋雞蛋餅、韭菜雞蛋餃子它的吃各種各樣的還都非常的好吃，一口咬下去滿口留香，但是大多數人吃韭菜還是靠買的，即使現在的農村，也很少有人會在自家種一席韭菜
清水洗韭菜等於吃農藥，菜販子都這樣做，去農藥無殘留，吃著放心
韭菜可以隔夜嗎？
炒好的韭菜是不可以隔夜吃的。炒好了的隔夜的韭菜被人體食用之後很容易出現腹瀉、嘔吐、頭暈、昏迷等不適症狀，這是因為隔夜的韭菜中含有一種人體不利的化學物質亞硝酸鹽，這種化學物質一般所有蔬菜都含有一定的成分，但是屬於少量的，並不會對人體造成太大的影響，但是在經過一夜存放的蔬菜，還是經過熱加工之後就會使得這種亞硝酸鹽的含量急速增加，嚴重到影響人體健康，韭菜中除了含有亞硝酸鹽之外還含有硝酸鹽，這都是對人體不利的影響因素
既然不可能每個人都自己種韭菜吃，也不可能不吃韭菜，那我們還是在洗韭菜上面多多注意吧，畢竟只有韭菜洗得乾淨了，農藥殘留自然也就沒有，我們就可以放心吃了。農藥殘留看不見摸不著，但是用清水洗是肯定洗不掉的，所以我們以後吃韭菜，就別用清水洗了
洗韭菜的正確做法：
把之前淘洗大米的水給留下，也就是大家所說的淘米水，把淘米水倒在盆子內，買回來的韭菜衝洗一遍，然後把韭菜放入淘米水中浸泡15分鐘。然後撈出韭菜再次衝洗乾淨，最後瀝乾水分就能切段或者切末使用了
韭菜的選購技巧
1、看葉子形狀：韭菜並不是說都可以食用，他和其他的瓜果蔬菜一樣，也是要進行挑選，選擇一些比較嫩綠的，一般的韭菜的葉子粗長直最好，因為粗長的葉子這代表他吸收的營養足夠多，味道也更加肥美，所以在選購的時候要注意韭菜的葉子。
2、看葉片顏色：韭菜葉子的顏色和大多數蔬菜差不多，都要以嫩綠為主，所以在挑選的時候要選擇顏色嫩綠的為主，一些葉子枯黃，腐爛的就不要挑選，味道也不算太好。
3、看葉子分株：韭菜諧音與九，所以就有老一輩的說法，韭菜可以收割九次，雖說比較不現實，但是確實韭菜的收割次數比較多，一般韭菜在收割一次之後，之後長出的嫩葉更加的鮮嫩，相較於其他幾次而言，總是後面幾次的葉子比較鮮嫩。
4、聞香氣：韭菜的味道比較濃重，有的人就是不喜歡這種味道所以並不接受去食用韭菜，但是對於喜歡他的人而言，這股味道就成了挑選他的方法之一，一般來說，味道越重的韭菜，味道也會越好
韭菜水分不流失的保存技巧
1.放入保麗龍盒：一般韭菜如果吃不完的話很多人肯定會選擇用方便袋直接套住韭菜至於冰箱中，但這樣儲存韭菜並不會起到多大的作用，最好使用保麗龍盒，當然也並不是將韭菜放入這樣就可以了，韭菜還是先洗洗比較好，這樣也方便下一次食用，再放入冰箱中保存比較好。
2.報紙或塑膠袋：如果家中沒有保麗龍盒的話也並不是說就不保存了，也可以直接用方便袋或者是報紙去保存，不管怎麼樣都可以一定程度的保存韭菜的水分
很多人都喜歡吃韭菜，因為韭菜具有獨特的香味，吃起來非常開胃下飯。但是，韭菜的味道非常大，然而並不是所有的人都能接受韭菜的香味的，吃完韭菜口腔裡會殘留有很大的韭菜味。自己在家沒什麼關係，但是如果到了公共場所的話，會引起別人的反感的。所以很多人在外面都避免吃韭菜，即使自己很喜歡吃。其實我們可以用一些方法去除味道的。
1、喝牛奶：吃完韭菜口腔裡之所有會有氣味的殘留，主要是因為韭菜中的有機硫化物成分——硫化丙烯的辣素在作怪。這些物質在我們的口腔中殘留，就會使我們的口腔有氣味。這個時候可以適當的喝一些牛奶，因為牛奶中的蛋白質可以和韭菜發生反應，這樣就可以將硫化丙烯變成其他的物質，從而去除掉韭菜味。
2、吃酸奶：酸奶去除韭菜味和喝牛奶的作用差不多，因為酸奶裡面也是含有可以和韭菜發生反應的物質的。而且酸奶中還含有益生菌，堅持喝酸奶的話，對於保護我們的腸道也是很有好處的。本身有口臭問題的人，也是可以通過喝酸奶來解決的。
3、吃花生米：吃花生米也是可以起到去韭菜味的作用的。花生米本身就有獨特的香味，在吃完韭菜之後，可以吃些花生米，可以讓口腔中充滿類似堅果的氣味，這樣可以將韭菜殘留在口腔內的氣味去除掉。
4、喝檸檬水：吃完韭菜嘴裡有味道的話，嘗試著喝一些檸檬水也是可以起到不錯的去除異味的作用。而且檸檬水對於去除其他口臭以及美白等也很有好處。
5、吃柚子：吃柚子可以起到去除胃中惡氣的作用，對於消除嘴裡的異味很有幫助。可以取一片柚子，慢慢的放在嘴裡嚼，這樣一會兒柚子的清香就會在嘴裡蔓延開來。吃柚子除了可以幫助去韭菜味，對於酒臭味等也很有效果。
6、吃金桔：我們都知道金桔聞起來有一股清香味，如果剛吃完韭菜的話，可以嘗試著吃幾個金桔，對於消除味道也是很有幫助的