炸花椒油時,冷油下鍋還是熱油下鍋?都不對,大廚教你炸花椒油做法,比買的好吃!

2021-02-16 愛佳美食

炸花椒油時，冷油下鍋還是熱油下鍋？都不對，大廚教你炸花椒油做法，比買的好吃！食物的口味大致分為酸甜苦辣鹹，其中辣分為香辣、麻辣，現在多數地區的飲食風格都以辣和麻辣為主。小編是北方人，當地餐館像川菜、火鍋、麻辣燙、酸菜魚等等很多南方美食越來越多，這些餐館主要口味就是麻辣風格，麻辣鮮香，越吃越上癮，你喜歡吃麻辣美食嗎？麻辣口味的美食離不開花椒，並且花椒也是生活中最常用到的調味品，除了能增加食物的麻香感，還有很好的去腥作用，像平時調肉餡都會加點花椒水，提香又去腥，還有燉魚、燉雞、炒菜、煮湯等等都會經常用到花椒。特別是冬天，吃火鍋比較多，蘸料怎能少了花椒油呢，平時拌涼菜加點花椒油也會更出味，買的花椒油總不如自己做的口味正，其實做花椒油非常簡單，今天就把家常版花椒油分享給大家，一起來看看具體怎麼做的吧。

花椒油

食材準備：新鮮花椒1斤，食用油2斤；


做法步驟：

1、新鮮花椒準備出適量，將其剪掉枝葉，用清水將花椒粒衝洗乾淨，然後放在通風的地方控幹其中的水分；

2、在鍋中添上食用油，先取2大勺油將其燒熱，澆在處理好的花椒上激發出香味，剩餘的油中放入處理好的花椒粒；

3、冷油小火慢慢炸，過程中時不時用勺子翻動下，小火將其中的香味炸出來，繼續炸一會，直到看到花椒粒發黃的時候；

4、就說明花椒油炸好了，關火，將花椒粒和油一同倒入一個乾淨的容器中，加上一個蓋子開始浸泡，差不多1天時間，用漏勺將花椒粒過濾出；

5、準備一個無水無油的容器，將其事先殺毒處理好，保證無水無油，將炸好的花椒油裝入瓶中，加上蓋子保存便可。

總結：

1、做花椒油時，最好選擇麻椒，不要選擇紅花椒，紅花椒容易導致花椒油苦，不會把握量的人，很難做好。

2、做花椒油用鮮香的麻椒或幹麻椒都是可以的，新鮮麻椒做的花椒油更香更麻，味道會更好。

3、做花椒油時，放入適量的香葉和桂皮，可以使花椒油更香，味道更濃，但量不要過大，否則會使花椒油偏苦。

炸花椒油時，冷油下鍋還是熱油下鍋？都不對，大廚教你炸花椒油做法，比買的好吃！如果您覺得花椒油做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者將愛佳美食分享給更多的人學習！

記得幫忙點個「在看與贊」喲

相關焦點

  • 炸花椒油時,冷油還是熱油下鍋?大廚教你正確做法,香麻不發苦
    導語：做花椒油時，直接下鍋炸是不對的，學會這個方法，又香又麻好味道大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。夏季也是新鮮花椒上市的季節，買上點乾花椒，自己在家做花椒油，比買的好吃又省錢。做花椒油最常遇到的問題就是口感發苦不香，這是炸過火或者炸糊導致的，非常影響口感，怎樣才能避免這些問題呢？做大廚的朋友告訴我，炸花椒油最主要的就是油溫，直接關係到口感的好壞，關於油溫，有人用冷油，有人用熱油，其實都不對，多數人都搞不清楚，難怪不香又不麻。
  • 炸花椒油時,有人涼油下鍋有人熱油下鍋,都不對,教你正確做法
    導語：炸花椒油時，有人涼油下鍋有人熱油下鍋，都不對，教你正確做法做魚、水煮肉片的時候搭配點青花椒，味道會更加有層次，我特別喜歡青花椒的味道，又麻又香，吃著過癮，所以我家做涼拌菜的也常會用到青花椒油，青花椒油的製作簡單，我多會選擇親手做，青花椒下油鍋炸一炸，香味濃鬱，而且自己做無添加
  • 炸花椒油時,直接下鍋炸就「廢」了,不香不麻,大廚教你正確做法
    現在人們都是非常的喜歡吃一些味道很豐富的食物，就算自己在家做飯也是會用到各種各樣的調味品，這樣做出來的菜餚口感才更加的豐富味道更好吃，在眾多的調味品中花椒油大家也都是不陌生的，花椒油它含有一種特殊的香味，也是可以刺激我們的味覺，放了它做出來的菜也是非常的好吃。
  • 自製花椒油時,不要直接下鍋炸!大廚教你正確做法,做好又香又麻
    導讀：自製花椒油時，不要直接下鍋炸！大廚教你正確做法，做好又香又麻花椒油是從花椒中提取出的香味融於食用油中的一種油，這種油麻味重，椒香濃鬱爽口，聞起來、吃起來都特別香。因為花椒油椒香濃鬱，所以經常在炒重口味或麻味的菜時使用。
  • 做花椒油,記住不要直接下鍋炸,教您一招,花椒油又香又麻,好吃
    "心得之做花椒油，記住不要直接下鍋炸，教您一招說到花椒油，這是我們在做涼菜或者拌菜的時候不可缺少的一味調味料，大家都覺得其實做花椒油很簡單
  • 炸花椒油時,最忌直接下鍋!少了這1步,花椒油不香,苦味重
    導讀：炸花椒油時，最忌直接下鍋！我曾經問過一位資深的寶媽，她想都沒想就說，起鍋燒油放花椒，炸就是了，這有啥？其實很多人都是這種操作，這樣炸好的花椒油，不僅味道發苦，而且還很容易炸糊。怎樣才能做出香味四溢的花椒油呢？首先是食材的選擇，一般來說花椒分為兩種，一種是青花椒，一種是紅花椒，這兩種都可以炸花椒油！
  • 炸花椒油時,直接下鍋炸是不對的,教你正確做法,又香又麻不發苦
    導語：炸花椒油時，第一步直接下鍋炸？難怪花椒油不香不麻，還發苦夏天吃涼麵、涼拌菜便少不了要用到花椒油，添加上花椒油，使得整道菜的口感都能提升不少，可能有的家庭花椒油是直接在超市買現成的，而我家的花椒油卻都是自己親手做，花椒油的做法相對比較簡單，掌握好其中的技巧方法，花椒油便會又香又麻，口感特別好，對於喜歡吃花椒油的朋友來說，非常建議可以自己親手學著做，以後家裡的花椒油都是自己做，吃著也會更加放心
  • 做花椒油,下鍋「熬」是大錯特錯!記住這個方法,又香又麻好味道
    冬天吃火鍋，怎能少了魂靈調味品辣椒油和花椒油，辣椒油的做法已經分享過了，下面就分享下花椒油的家常做法，家裡有花椒就能做，一學就會，香麻好滋味，一起來看看具體做法吧。像我家平時用花椒主要是提香去腥，做魚，做肉時會加花椒水，再就是做成花椒油，拌涼拌菜，吃火鍋用，每年新鮮花椒上市，都會多買一些，自己在家做花椒油，比買得好吃又省錢。
  • 花椒炸油,應該熱油還是冷油下鍋?多不對!這樣做又香又麻
    吃粉或者吃麵時放一些花椒，也能讓味道變得更加香濃，更為開胃，不過花椒在製作成花椒油時，大家也可能會遇到一些問題，有時候自己炸出來的花椒油，不僅沒有花椒油的香味，吃起來也不怎麼麻，其實這就和大家炸花椒油的方式有著密切的關係了。今天說的就是花椒炸油，應該熱油還是冷油下鍋？多不對！這樣做又香又麻。
  • 炸花椒油時,到底用冷油還是熱油?好多人做錯,難怪吃著不香
    說到涼菜，在製作的過程中，我覺得最必不可少的一種調味料就是花椒油了，每次我都要放，不放就感覺少了點什麼，口感比較淡了。花椒油在超市還是非常容易買到的，但是我還是喜歡自己在家炸，這樣做出來的花椒油我覺得口感更棒。
  • 炸花椒油,直接下鍋炸就錯了,教你一招,花椒油又麻又香不發苦
    說到花椒油，相信大家都很熟悉了。花椒油是一種從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品，麻味較重，椒香濃鬱，可以增強食品的風味，是一種非常受大家歡迎的調味品。做一些麻辣味的川菜的時候是離不開花椒油的，還有用來做涼拌菜、拌麵條或者火鍋、餃子蘸料，麻麻的很好吃，可見花椒油的用途還是非常廣泛的。而有很多對食物品質要求比較高的朋友，像花椒油這種調料就更喜歡自己做。自製的花椒油更香也更健康，吃著放心。自製花椒油的做法好像看起來很簡單，但是要想炸出又香又麻，不發苦的花椒油卻不是那麼容易的。
  • 花椒油怎麼炸麻還香?直接下鍋炸是錯誤的,教你正確方法,太香了
    直接下鍋炸是錯誤的，教你正確方法，太香了在我們的日常飲食中，有著多種多樣的調味料，辣椒油、五香粉、料酒、醬油等等，每一種不同的調味料用來烹飪食物，都會起到一定的增香效果，使得菜餚的口感變得更佳，尤其是烹飪肉菜的時候，更是需要用到一些用花椒、八角、桂皮等香料加工而成的調味料，去腥提鮮口感特別好，在眾多的調味品中，花椒油是最為經典的一種，可能多數人會選擇在超市買現成的花椒油吃，但實際上要告訴大家的是
  • 花椒油不要馬上下鍋炸,大廚教你一招,又香又麻,比賣的還好吃
    大家好，今年花椒價格實在是太便宜了，這不今天就花30塊錢，買了10斤的嫩花椒，一斤花椒才要三塊錢。面對這樣多的花椒，我最喜歡的方式，就是將其製作成花椒油來進行保存，在做很多美食的時候，往裡面加入一兩勺花椒油，別提多香了。
  • 大廚教你正確做花椒油做法?
    做花椒油時，不能直接油炸，大廚教你正確做法，又香又麻很美味在我們的生活中，有很多食物都是很美味的，不管是味道還是口感都是非常不錯的
  • 做花椒油,花椒直接下鍋炸是不對的!多加這一步,又麻又香好味道
    做花椒油時，花椒不要直接下鍋炸！多加這一步，又麻又香味道醇厚。哈嘍，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？花椒以及八角是我們日常生活中最常見的調味品了，而一般做排骨的時候，我們會用到八角。如果我們做餃子餡的時候，這時候就用到花椒油了。花椒油吃起來又麻又香，和辣椒油是共同存在的。每次我吃麻辣燙或者是米線的時候，旁邊總會擺上一碗辣椒油和花椒油，那麼這頓飯真的是吃的開胃又下飯。
  • 煎餃子,冷油下鍋還是熱油下鍋?都不對,教你正確做法,酥脆可口
    煎餃子，冷油下鍋還是熱油下鍋？都不對，教你正確做法，酥脆可口進入伏天，俗話說：頭伏吃餃子，小暑過後就是頭伏，天氣炎熱，餃子是最好的主食之一了。煎餃好吃，做法不易，因為我們做煎餃的時候，不是煎糊鍋了，就是沒煎熟。怎麼煎才能把餃子煎熟了，而且又酥脆呢？煎餃子，別以為用油煎就可以，要麼加很多油直接油炸，表皮特別酥脆。要麼加少許油，然後加水燜熟，這樣做底部酥脆，不油膩。如果我們不加水的話，沒兩分鐘餃子底部就焦了，而且餃子餡還沒熟，一鍋餃子就廢掉了。
  • 炒菜,花椒怎麼做最麻?冷油下鍋還是熱油下鍋?今天告訴各位答案
    1、大家都說川花椒夠麻，我們可以先用這種花椒來給大家介紹一下花椒油的製作方法，在家製作花椒油，首先我們需要準備：花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角2-3個、色拉油1500克；2、可以將生薑和大蒜分別去皮之後，用刀被將其給拍碎，切成小塊即可，蔥白也是需要用刀來拍一下
  • 炸花生米,涼油下鍋熱油下鍋口感差距大,用錯了油,難怪會不好吃
    雖然我個人有點不太理解，因為我覺得酒太難喝了。但是每個人的喜好，還是要尊重的嘛，反正也不經常喝，也喝不多。每次老公想小酌一杯的時候，我就給老公炸上盤花生米，老公就特別滿足，特開心。這炸花生米可以說是最好的下酒菜了，就算是不下酒，我單吃也覺得特別好吃，越嚼越香，好吃到停不下來。
  • 我們都炒錯菜了!熱鍋冷油or冷鍋冷油?
    為什麼你當不了大廚，做不出館子裡的美味佳餚呢？
  • 炒菜用油有講究,飯店大廚告訴你,炒菜到底熱油下鍋還是涼油下鍋
    不知道大家平時在做飯時，是熱油下鍋還是涼油下鍋呢？相信很多人對於這件事情都不是很留意的，覺得這兩者之間是沒什麼差別的。大家都覺得一道菜要想好吃，關鍵還是看自己的廚藝與調料的搭配，這才是最重要的。其實不是的，一道菜想要味道鮮美，而且還好吃。