今天就是三月份的最後一天啦,我們馬上就要迎來嶄新的四月。進入四月份之後,氣溫會慢慢升高,冷天幾乎就沒有了,這個時候我們就能穿著比較單薄的衣服走在路上啦。當然了,我們特別喜愛的涼菜也可以吃起來了。
冬天的時候天氣不暖和,吃涼菜總是感覺不太好,太涼了吃了人也會不舒服。現在就可以肆無忌憚地吃了,一直可以吃到夏天。你們喜不喜歡吃涼菜呢?涼拌菜口感好,而且非常開胃,有的時候不想吃飯就來點涼菜解解饞。
說到涼菜,在製作的過程中,我覺得最必不可少的一種調味料就是花椒油了,每次我都要放,不放就感覺少了點什麼,口感比較淡了。花椒油在超市還是非常容易買到的,但是我還是喜歡自己在家炸,這樣做出來的花椒油我覺得口感更棒。
但是炸花椒油的時候到底是用什麼油下鍋才合適呢?這個步驟不少人都做錯了,導致花椒油一點都不香,下面教大家正確方法。炸花椒油時,到底用冷油還是熱油?好多人做錯,難怪吃著不香。
【炸花椒油】需要材料:花椒、食用油
操作步驟
步驟一:首先我們要把花椒用水衝洗乾淨,往清水中加上幾滴白酒,然後把洗乾淨的花椒放到裡面浸泡一段時間,泡好之後撈出來瀝乾水分。
步驟二:把鍋燒熱之後然後倒上食用油,接著把花椒放進鍋中小火開始慢慢炸,炸五分鐘到十分鐘,炸到花椒的香氣出來之後基本就可以了,這個時候將花椒撈出來,然後讓花椒油晾涼即可。
放涼之後倒在罐子裡隨吃隨取就可以了,光聞著味道就已經很香了,更別提吃起來了。這樣的花椒油做涼拌菜的時候放上一點非常提味,口感會很棒。以上就是我在做花椒油的時候用到的方法,你學會了嗎?如果你也喜歡花椒油的話不妨試試自己在家做。
小貼士:
1、花椒有紅花椒和青花椒之分,紅花椒味道是比較香的,青花椒相對來說麻一些,看自己的口味來選擇。
2、炸花椒油的時候,需要用冷油,熱鍋冷油來炸花椒,才會讓花椒油更香。而且炸花椒油的過程中,一定要用小火慢炸,以免炸糊出現不好的味道。