炸辣椒油時,萬萬不能用錯「辣椒」,很多人用錯,難怪辣椒油不香
現在天氣越來越熱,一到天熱的時候人們都喜歡吃涼拌菜,在做涼拌菜的時候,除了蒜蓉,辣椒油也是必不可少的一種調味品。辣椒油的味道越鮮香麻辣,飯菜的味道就更香,而且吃起來特別下飯,現在的年輕人大多都喜歡辛辣刺激的飯菜,簡直就是無辣不歡,一頓不吃辣椒,就感覺飯菜吃著不香,難以下咽。
辣椒油幾乎是每家必備的一種調味品,我們平常吃的辣椒油,大多數都是自己在家裡面炸的。也有一些年輕人不會炸辣椒油,會去超市裡面買那些炸好的。可是超市裡面賣的辣椒油多數都有添加色素,看著顏色非常鮮亮,但吃起來口感並不是特別好。價格還不便宜。
這樣的辣椒油吃多了,對身體健康也是有一定危害的。想要吃美味又健康的辣椒油,我們不妨自己在家炸。炸辣椒油的時候也是有一定小技巧的,並不只是把辣椒麵放在油鍋裡面炸就可以了,而且很多人炸出來的辣椒油不好吃,多半是因為他們用錯了辣椒。
炸辣椒油時,萬萬不能用錯「辣椒」,很多人用錯,難怪辣椒油不香!辣椒中含有人體所需要的維生素,而且要吃辣椒可以開胃提神,還有驅寒除溼的功效,吃飯的時候少放一些辣椒油,還可以增進食慾。我們在炸辣椒油的時候要選擇辣椒片比較大的幹辣椒麵,不要選擇細膩的粉末狀辣椒麵兒。
另外辣椒麵不能直接放在熱油裡面煎炸,首先我們要把辣椒麵兒和白芝麻一起放在盆子裡面,再加入少量的花生碎。然後在油鍋中加入適量的食用油,油燒至5成熱,把幹辣椒,香葉,桂皮,八角,花椒,蔥段和香菜根。一起放在油鍋中慢慢煸炒,炒出香味之後,用漏勺把裡面所有的調味品全部撈出來,關火把油稍微晾涼之後,用勺子慢慢淋在辣椒麵上面,一邊加熱油,一邊用筷子攪拌。分三次把油全部倒在辣椒麵上面攪拌均勻撒一些雞精,再淋上一些香油,味道會更好,這樣做出來的辣椒油,涼拌菜或者炒菜都可以放一些,味道好極了,把它盛放在乾淨的玻璃瓶中,放入冰箱冷藏兩三個月都不會壞,也不會長毛。