超市賣的辣椒油很油膩，辣味不足，一點不過癮。其實還不如自己在家做，便宜又乾淨衛生。
有的人可能會納悶，為什麼自己炸的辣椒油不是特別香。其實炸辣椒油光放香料是不行的，這三種佐料你不加，難怪做得辣椒油不香！這3種佐料就是花椒，芝麻，五香粉。辣椒裡面只要加了花椒和芝麻，辣椒油的香味肯定倍增。聞著就讓人非常有食慾，再加點五香粉和食鹽一起調，這樣辣椒油吃不僅又香又辣，而且不油膩。
食材：幹紅辣椒，花椒，芝麻，五香粉，食鹽，食用油各適量
製作方法：
幹紅辣椒清水洗淨，這樣做的辣椒油色澤和味道都絕佳，瀝乾水分，小火翻炒，表面微變色，飄香時盛出。
花椒洗淨後剪碎放入油鍋用小火油炸，飄香的時候撈出花椒渣，放入一個耐高溫的碗裡，加鹽和五香粉均勻攪拌。
開火，油燒至六成熱，用勺子將食用油倒入拌好的辣椒碎末，分三次，一邊倒一邊用筷子攪，這樣做是為了將辣椒的香味和辣味全炸出來，油倒完後撒點芝麻，美味的辣椒油就製作完成。
炸辣椒油的訣竅就是將花椒，芝麻，五香粉和辣椒油混合，這樣做得辣椒油更香濃，口感會更好，不管拌什麼都好吃，你可以在家自己嘗試做做。