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中秋這種闔家團聚的日子
又要給家裡人露一手啦~
每年總得換點新花樣！
濱小濱來送秘籍了！
原料：
清美豆腐衣
製作：
1、將清美豆腐衣每張分開，用六成油溫（淨色拉油）一張一張炸至兩面金黃色，放入大點的盆裡待用。
2、淨鍋留底油，炒香京蔥、薑片、洋蔥、胡蘿蔔、八角、桂皮、香葉，加入高湯、糖、東古一品鮮、味精、雞精燒開，轉小火熬製10分鐘。
3、將熬好的汁水倒入炸好的豆腐衣裡泡製10分鐘即可。
原料：
香芋一個
製作：
1、香芋改刀切條，用六成油溫炸至變色、熟即可。
2、用汁水、黃酒、白糖、蔥姜炒香，加入水少許熬濃，芋頭下鍋翻勻，裝盤即可。
原料：
小黃瓜250克。
調料：
白醋200克，味精50克，糖150克，雞粉50克，花椒油20克，芝麻油50克。
製作：
1、黃瓜用刀片成卷，改好刀後澆入攪拌均勻的調料即可。
主料：
幹海帶100克。
配料：
香菜，胡蘿蔔，洋蔥，西芹，青椒。
調料：
鹽5克，六月鮮10克，糖20克，雞汁10克，生抽10克，密制紅汁5克。
製作：
把蔬菜熬油，加水1000克和調料，放入海帶卷小火煨1小時，撈出裝盤即可。
原料：
娃娃蟹，荷葉苗
調料：
咖喱膏，蔥薑末，洋蔥末
製作：
1、新鮮荷葉苗入烤箱烤脆，磨成粉備用。
2、將娃娃蟹流水解凍，入鍋加蔥姜、黃酒沸水。
3、鍋中放入少許菜油，入蔥薑末、洋蔥末煸香，入咖喱膏、娃娃蟹，加入味精、雞精、糖、黃酒煸炒翻勻即可。
主料：
豬肚尖。
配料：
黃壇酸菜，蒜片，薑片，野山椒。
製作：
1、肚尖洗淨，入高壓鍋燒熟後衝水去油；酸菜切條形。
2、起鍋放菜油，煸香蒜片、薑片後放水，加入野山椒、朝天椒、鹽、味精、少許糖、少許雞汁、少許白醋，入肚片小火煨5分鐘出鍋。
原料：筍乾
調料：黃豆醬，白糖，老抽，麻油
製作：
將筍乾泡好，改刀，入鍋中沸水，加入油、蔥姜小火煸炒，加適量調料煸透即可。
原料：
新鮮豬肚一隻，豬前肘二隻
輔料：
新鮮肉皮三兩，蔥花，姜未
製作：
1、新鮮豬肚飛水，洗淨；豬肘去皮、去骨留精肉；肉皮去油，和豬肘一起飛水，改刀，加蔥花、薑末、胡椒粉、十三香、美極鮮、白糖、鹽、老抽、味精、雞精拌勻。
2、將拌好的肉填入豬肚內，封口，用普通紅滷水小火滷2小時，撈出用重物壓緊，放冰箱冷卻即可。
口味：
鹹鮮中帶點微甜。
原料：
嫩茄子500克
製作：
1、先把洗淨的茄子改刀，改成三公分的切墩，然後進行拉油，油溫控制在六成，將切墩放入，把切子炸透，即可撈出待用。
2、調料製作流程：先在鍋中放入少許蔥油，再把切好的鮮南姜未和蒜未炒香，加入美極小炒鮮100克、豉香鮮100克、東古醬油50克、美極鮮辣汁50克、味粉50克、白糖35克、麻油30克，然後把炸好的茄子倒入調料裡，泡製20分鐘即可使用。
主料：冰鮮風尾蝦、鮮貝
輔料：木瓜
製作：
1、先將鳳尾蝦和鮮貝解凍，然後將蝦吸乾水份，放少許鹽和糖漿一下，然後和鮮貝一起飛水衝涼，再放少許鹽味糖拌好味，放入適量蔥油和藤椒油。
2、木瓜去皮去籽，用齒型模具打成花刀，再斜刀切開，然後將原料裝在木瓜邊上即可。
原料：
小橡皮魚300克
調料：
料酒10克，胡椒粉2克，白醋10克，大紅浙醋10克，番茄沙司30克，水50克，排骨醬10克，鹽2克，白糖20克。
製作：
1、將原料炸酥備用。
2、鍋裡放少許油，放入所有調料，放入原料小火收汁出鍋，上菜時裝盤點綴即可。
原料：
河蝦、茴香苗
製作：
1、茴香苗四成油溫浸炸至酥。
2、河蝦炸酥。
3、把河蝦、茴香苗放一起加少許麻油、椒鹽拌勻，裝盤即可。
原料：
冬瓜，黑加侖
調料：
藍莓醬，白糖，蜂蜜，蘋果醋各少許。
製作：
冬瓜用挖球器挖球後氽水衝涼，泡入用少許黑加侖、藍莓醬、白糖、蜂蜜、蘋果醋 調好的汁水中，泡4小時即可。
原料：
蜜豆
酸湯汁：
青、紅椒2隻，西芹3兩，洋蔥3兩，香菜梗2兩，白醋半馬勺，加半瓶黃燈籠椒和少許野山椒，加3斤高湯，糖和鹽1比1，放入豆油把副料炒一下，然後熬成酸湯汁。
製作：
蜜豆飛水冰鎮，用時將原料泡湯汁40分鐘撈出，裝盤。
原料：
鐵棍山藥5斤，地瓜30斤
調料：
純牛奶，綿白糖，蜂蜜，芒果汁
製作：
1、將鐵棍山藥加工洗淨，入蒸箱蒸熟去皮；黃地瓜去皮，切方塊，衝水衝去澱粉，放入不鏽鋼小桶，加入芒果汁半瓶、蜂蜜大半瓶、純淨水（漫過地瓜）大火燒開，加上蓋小火煮30分鐘。
2、將去好皮的山藥加入純牛奶、白糖、少許純淨水泡入味，和地瓜裝盤即可。
原料：
鵝腸，海白菜
製作：
1、先把鵝腸出水洗淨，放入白滷中滷熟，切斷待用；再把海白菜插水。
2、鍋中放油，把酸豆角炒一下，與海白菜、鵝腸一起拌勻，放一點美人椒、杭椒點綴即可。
福利來啦~
9月19日中午12點半
在山水湖濱舉行2016年濱湖餐飲大賽
現場有精美的菜品可以拍攝
現需要招募10位拍客小夥伴
到現場拍照發微博
@無錫濱湖發布 進行互動
參加活動的小夥伴11點20先到山水湖濱，有機會和濱小濱一起用餐，餐後進行拍攝活動，活動結束後參加活動的小夥伴還將獲得一份小禮品。想要報名的請在後臺留下聯繫方式~
冷菜譜來源：紅廚網
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