秋季進補吃點紅腰豆!可以燜排骨,可以煲靚湯

2021-02-07 微社區e家通瑞寶人


秋季進補，一味大魚大肉並不符合現代人的健康。學幾道有膳食功效的菜，用粗糧與葷菜相結合，可以讓家人吃得健康又營養，其中就有紅腰豆煮排骨。

紅腰豆營養較為豐富，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補，抗衰抗輻射，防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含有高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。

紅腰豆的奇效

紅腰豆是豆類中營養較豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。

材料：排骨

配料：紅腰豆、香菇、薑片

調料：生油、料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽、蠔油

排骨用5g鹽和10g生粉醃半小時，然後衝水20分鐘。然後用酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽撈至起膠，再撈少許生粉水。

tips：想要排骨口感好，可以用鹽和生粉醃半小時，然後用流水衝洗20分鐘。這樣做排骨吃起來會比較嫩口，骨、肉能輕鬆分離。但排骨的營養難免會流失。

tips：煎排骨的時候，不要頻繁翻動排骨。一面煎至金黃後，再翻面煎另一面。

tips：紅腰豆要先煮熟；排骨將近出鍋前，再放入紅腰豆，以免紅腰豆煮得太過軟爛。

下蠔油、胡椒粉、糖、鹽調味。然後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

tips：紅腰豆要先煮熟；排骨將近出鍋前，再放入紅腰豆，以免紅腰豆煮得太過軟爛。

tips：注意倒生粉水時要慢，以免醬汁過於濃稠；而且要先熄火，一邊淋入生粉水，一邊翻動排骨。

【蓮藕紅腰豆煲豬尾骨】


1.蓮藕洗淨，用刀背拍裂，切塊；2.無花果洗淨； 3. 將豬尾骨洗淨切塊，汆水撈起； 4.不寒不燥、補血潤膚。尤其適合貧血及婦女產後食用，對婦女產後血虛、乳汁分泌不夠均適合。

【蟲草花腰豆煲龍骨】

特點：益腸胃 溫養氣血 清潤

 

成分： 蟲草花 玉竹 銀耳 枸杞子 紅腰豆 淮山 蜜棗

準備材料：甜玉米1根，胡蘿蔔1根，豬脊骨300克，豬瘦肉150克，姜3片，蟲草花腰豆溫養湯料包1份

做法：

1，玉米去須、剁成約1寸長的段；胡蘿蔔去皮切大塊；姜切片；取湯料包中的銀耳用溫水泡開，去蒂；其餘湯料衝洗後泡10分鐘。

2，豬肉和豬脊骨放入開水燙一下,冷水衝去血水浮沫。

3，全部材料放進煲內，加10-12碗水（約2公斤），大火煲沸後，轉為小火煲3小時以上，關火後加鹽調味即可。

特別說明：如果不喜歡湯中有甜味，也可不加水果和蜜棗。

 


【來源 信息時報、網絡】

記者 周樂樂

【來源 大蘋果】


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