現在雖算不上是吃板慄的最佳時節，但是在市場看到品相不錯板慄後還是決定買些回來，糯香的慄子搭配上色澤誘人的排骨，絕對的飯遭殃，最後連湯汁都一滴不剩的用來泡飯。
用料 板慄燜排骨的做法將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水
氽湯好的排骨撈出瀝乾水份
將慄子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裡面的皮就好(切的少許慄肉也沒關係)
將切好的慄子放入鍋內加水煮至七成熟即可
煮好的慄子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)
輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出慄肉了
鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色（糖色熬製方法詳細請點這裡）
將瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至上色
倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒
放入剝好殼的板慄快炒，再倒入少許醋和生抽
翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中
加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板慄入味即可關火，燜一會兒再揭蓋
小貼士怕排骨不夠潤口油放的稍多些
如果覺得麻煩不熬糖色直接炒也是可以的
板慄買回來要儘快吃完，保存不當很容易壞掉
板慄入味比較慢，關火後燜一會再揭蓋這樣更容易入味
資料來源網絡
編輯：丫叉山小妹
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