搖晃的紅酒杯，嘴唇像染著鮮血
那不尋常的美，難赦免的罪……
一首《王妃》以搖晃的紅酒杯開頭，瞬間讓我們穿越到中世紀的歐洲。
雍容華貴的王妃以妖冶的美徵服一切，就連品酒也有講究：
要侍應生提前醒酒，甚至還要過濾一下，醒酒1-2個小時，然後才開始喝。
那麼問題來了，為什么喝葡萄酒要醒酒呢？
又為什麼要搖晃酒杯呢？
醒酒的作用
塵封於酒窖的葡萄酒在剛剛開瓶之時還處於沉睡之中，雖然美但缺乏靈氣，而醒酒就是把這位「睡美人」喚醒。
酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長，風味越持久。
1 促使二氧化硫的揮發
少量的二氧化硫能防止紅酒變質，所以紅酒在裝瓶封口的時候，會衝入少量的二氧化硫。
二氧化硫是一種刺激性很強，而且有臭味的氣體，還會影響健康。
所以紅酒開瓶以後，要倒出來，進行醒酒，來促使二氧化硫揮發掉，以免影響口感。
2 軟化單寧
單寧是影響紅酒品質的重要因素之一，但是過多的單寧反而會導致口感下降。
所以紅酒開瓶後，要醒酒，讓單寧充分和氧氣接觸，進行氧化掉。
這樣紅酒的口感就會變得更好喝，更柔和細膩。
3 釋放酒香
葡萄酒的香氣讓很多酒類愛好者為之沉迷：
紅酒本身有一種特殊的果香味和酒香味，但是漫長的存儲，讓這些香味都「沉睡」了。
所以需要倒出來，讓酒液與空氣充分接觸，釋放出更多迷人的香氣，從而提升紅酒的風味，讓它更加富有韻味。
此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。
4 過濾沉澱
很多好酒，上了年份的紅酒，都或多或少有沉澱。
一部分是來自經年積累的酒石酸沉澱，
還有一部分是來自未過濾徹底的果肉殘渣和酵母的結合所形成的。
但是這2種沉澱都不影響紅酒的品質，只是會影響口感。
所以需要在醒酒時候，緩緩倒出來，把最後的沉澱過濾出來。
醒酒有其獨特的魅力，以搖杯的方式進行醒酒的小夥伴，要注意不要讓葡萄酒搖濺。
搖杯小提示：
這時候我們可以採用 逆時針 的方式，因為而順時針搖濺出來的酒體，會灑向周圍的人。
一個小細節，體現著品酒者的個人素質和涵養。
同時也要注意搖杯持續的時間，5至10秒即可！
時間過長，葡萄酒就會被過度氧化，顏色變得不再明亮。
所以「搖晃的紅酒杯」也要適度而行哦！