對於葡萄酒愛好者來說，葡萄酒給人帶來的感覺除了喝完葡萄酒之後給人帶來的迷戀感覺，搖杯也是一個非常優雅的體驗，每天晚上，工作之餘搖搖杯有助於釋放壓力。
人們為何搖杯呢？
原因其實就是在品鑑葡萄酒的過程中，葡萄酒會給我們帶來多重的愉悅享受，其中大部分都來自於葡萄酒的各類芳香。當我們舉起酒杯，細細地品聞杯中的葡萄酒之時，葡萄酒中的香氣還在沉睡之中，而輕搖酒杯則能讓葡萄酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，我們可以輕晃酒杯，但不需要一直不停地搖杯。
搖杯到底有何作用呢？
搖杯可以加快酒精蒸發，更快地將葡萄酒中的芳香傳送送到你的鼻子。
實際上，搖杯所釋放的香氣都來自葡萄酒中數百種香氣化合物。義大利一款小眾品種-蒙帕賽諾在陳釀之後，在搖杯之後會散發複雜的香氣，有一層香氣，二層香氣和三層香氣，一層香氣有如黑莓，車李子和香草的香氣，二層香氣 是發酵帶來的香氣，如奶油和烤麵包帶來的香氣，三層香氣是陳釀帶來的香氣，如杏子和果脯香氣。香是因為葡萄酒中的芳香化合物在「作祟」。它們非常微小的物質，漂浮在揮發的酒精顆粒上，然後隨著這些顆粒一同進入你的鼻腔，而嗅覺就是我們感知葡萄酒香氣的途徑。
另外，葡萄酒中的香氣被稱為「立體異構體」，這些香氣很多都是我們日常生活所熟悉的氣味（如黑莓，玫瑰，黃油等）的鏡像。
如果大家想證明香氣在葡萄酒中的重要性，只要堵住你的鼻子，這樣所有的香氣都將消失，葡萄酒的真正味道（即酸，苦，甜，鹹）與香味隔絕，如果覺得這樣依然不夠準確，那可以等大家感冒鼻塞之時，品嘗葡萄酒，那又會有不一樣的感受。