教程:蜂蜜柚子茶,你要不要玩?

2021-03-04 活法兒

偶然翻到曾經做的蜂蜜柚子茶！決定給大家重新發一下做法，還是很好玩的。今天發的是幾年前的舊文，這個柚子茶很好喝，自己做的味道果然大不同呀！建議減糖！（郭七七按）

一個月前，大長腿老闆的後宮寄了做蜂蜜柚子茶的原料過來。

大長腿老闆「小郭，冬至福袋放蜂蜜柚子茶的手作吧！潤燥清肺。」

我「中秋福袋放了月餅手作，有用戶說『你妹啊，月餅原來還要自己做！你不能做好給我嘛！』。」

大長腿老闆「跟著節氣做相應的食物，是多麼優雅而美麗的事，自己親手做的食物怎麼能和別人做的一樣呢！自己做給家人，多有愛呀。」

我在心裡翻了個大白眼「那你今天把這柚子茶做了吧。」

大長腿老闆「我哪有空？放著你來。順便給我媽一瓶。」

我「我去……你都不做，放冬至福袋裡肯定會被打啊！」

大長腿老闆「……好吧好吧，不放就不放！你記得做了啊。」

但，冬天陽氣內收，本就容易燥，冬至一陽生，更要注意滋潤身體。雖然沒給福袋裡配，但蜂蜜柚子茶養陰滋陰，清肺潤喉，你要不要玩？很簡單噠！

材料

材料很簡單，古磉柚一個，原生槐花蜜600g，古法老冰糖一斤。


做法

做法源自下面的視頻，但作為一個專業吃貨我修改了一些做法。


文字版在這裡：http://dwz.cn/20151221

1.洗柚子，要用鹽搓洗表面。




大長腿老闆後宮說不用洗，可這柚子也太髒了……我讀書少你不要騙我，我還是用鹽洗了！

2.削皮。



大長腿老闆後宮說切下的皮白部分越少越好，這個我不認同。吃柚子，就是吃柚子的甘和苦啊，苦味清火，化痰，柚子皮是如是。如果水果只吃甜，豈不是每個水果都一樣，沒有自己的氣質和性格。

吃柚子，一定要珍惜它的苦味，痰溼質、心火旺、胃火旺的人做蜂蜜柚子茶，切皮可以多切一點白下來。

3.切絲。




這沒什麼好說的了，看這刀工，優秀！

4.柚子皮加海鹽。




大長腿老闆後宮是把柚子皮加鹽浸泡一天，然後再衝洗多次，去掉柚子皮的苦澀。哎，吐槽無力啊，柚子皮，最珍貴的就它的苦澀啊！冰糖和蜂蜜已經夠甜了，請留下柚子皮的苦味吧！

我加了海鹽，是因為鹽能消炎，蜂蜜柚子加上鹽，更能解決感冒初起的喉嚨痛。海鹽風味更好。再倒點水浸泡，鹽溶解的好。

5.剝皮。


大長腿老闆後宮還用刀剔了白筋，作為一個真·懂柚子的人，徒手拆柚子無壓力！根本不用刀！不信你再寄兩個古磉柚過來我拆給你看！


柚子肉好漂亮，忍著沒有吃掉……

6.化糖水。


後面做法不太一樣，我根據我認為更好的方式來做了。我先把老冰糖微波爐高火2分鐘，糖融化一些了，很美。


放入鍋中，加500ml 水，煮至融化。


這就是糖水了。避免大火，不要熬成焦糖。

7.放柚子皮。


在糖水中加入鹽津的柚子皮，煮至柚子皮透明。我認為柚子皮應該先煮，而不是視頻裡的混合煮，因為柚子很好熟，柚子皮煮透需要時間。


柚子皮煮至透明，此時糖水也是糖漿了。

8.放柚子肉


加入柚子肉。


小火繼續煮。


煮至水分明顯消失，濃稠，即可。


放涼後倒入蜂蜜。


攪拌均勻。啊，白口吃就很好吃呀！哇咔咔，好好吃！甜而不膩，清香，這個老冰糖的味道很舒服，蜂蜜很正，淡淡花香。


裝起來，放到常溫，蓋蓋子，放24小時後味道會更好！可以白口吃，抹麵包，衝溫水喝！

材料都是常見的，家裡有就可以動手玩起來了。

自己動手，很簡單，你要不要玩？

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