蜂蜜柚子茶

2021-02-27 樂享小美
每年柚子上市季節我都會熬幾大瓶的蜂蜜柚子醬，有很多朋友也自己做過，覺得又苦又澀，不好喝，還費錢。我家的蜂蜜柚子醬，柚子的香味帶著蜂蜜的甜，可以抹在麵包上，也能衝水喝，沒幾天就幹掉一瓶子，今年柚子上市時，你也試試吧。

【食材】

柚子，冰糖，蜂蜜

開始製作--

很多人做蜂蜜柚子茶，把柚子皮也放進去，柚子皮苦澀味很重，很難祛除，所以做好的蜂蜜柚子茶，帶著苦澀味，味道不好就沒人吃，花了那麼多的時間精力和材料，挺浪費的，買的柚子茶，看看後面的標籤成分，我是不想買給家人吃。

我的做法是不放柚子皮，只用柚子肉，這樣熬好的蜂蜜柚子醬，有柚子的芳香，蜂蜜的香甜。不僅可以用來衝水喝，還能當果醬，抹麵包，抹饅頭。

秋冬季節乾燥，多喝的蜂蜜柚子茶，潤肺去燥。

只選柚子肉，膜要去掉。

把柚子肉放入美善品料理機中。

加入黃冰糖，冰糖量是柚子的一半就好，糖太少不容易保存。可以放置醃製幾個小時，柚子的水出來，也可以直接熬。

我使用美善品溫度設定V,速度1，時間先設定30分鐘，時間的多少跟柚子的量有關係，量杯蓋不要蓋上。之後就不需要看管了，時間到了，看看柚子醬的狀態，再調整時間。

（如果用普通鍋放爐子上熬，選用一個深點的鍋，中火熬，人不要離開，需要時不時的攪拌一下，特別是熬到水少的時候，要經常攪拌，防止粘鍋。操作時，做好防護措施，果醬會飛濺出來，避免燙傷。）

熬到基本沒有水分，下面圖片中的濃稠狀就可以了。

熬好的果醬溫度很高，這時候不能放蜂蜜，否則蜂蜜的營養成分被破壞，

等溫度降到60度一下時，再加些蜂蜜，混合一下。

保存方法:瓶子要消毒，不要有水，有油。加入蜂蜜後，趁熱放入瓶子中。密封保存。

我沒有放冰箱，這樣可以放幾個月都沒有問題的。

平時取用時，勺子要用乾淨無水無油的，瓶子口要保持乾淨，取的時候，不要弄到瓶口，

否則瓶口容易發黴。

柚子皮和柚子中間白色厚厚的那層，也不要浪費，我單獨用它們做的糖，處理好的，不苦，有嚼勁，很受歡迎。以後分享做法。

我是愛美食的樂樂，美善品美食顧問

《hello 酸奶》美食書作者

海爾嫩烤箱IBA選拔賽冠軍

麵包大賽一等獎。

ACA北美電器首屆明星烘焙大賽亞軍，第三屆評委。

新良首屆烘焙大賽評委

 海爾冰箱線下星廚大賽亞軍

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