說到魚子醬，大家是否都會覺得這是只有有錢人才吃得起的食物呢？其實並不是這樣的，雖然魚子醬以往通常被視為名貴的奢侈食物，但是，中國生產的廉價魚子醬大量銷往美國後，這就導致魚子醬的身價和地位發生了翻天覆地的變化，一下子從高端食品轉變為廉價食品，甚至成為了墨西哥卷餅和油炸薯條等街邊小吃的配料，真是讓人大跌眼鏡啊！
在美國魚子醬的批發價，在2012年至2019年期間下跌超過了50%，就只是在2018年就已經下跌了13%，這真的是一組令人震驚的數字。而魚子醬在美國的進口價格，從2012年1月的每噸85萬美元，一直下跌到2018年11月的35萬美元，這價格直接攔腰砍了一半多呢！
全球魚子醬排名靠前的蘇聯裏海魚子醬，當時在全球紅極一時，享負盛名，鼎盛時期的貿易被周邊蘇聯和伊朗兩個國家控制著，但在蘇聯解體之後，這個世界上最大的鹹水湖被人嚴重破壞，過度捕撈，一度致使白鱘等品種瀕臨滅絕，對此，美國魚類和野生動物管理局，已經在2005年發出警告，嚴禁進口野生魚子醬，這也是對野生動物的一種保護。
至此以後，美國曾多次試圖捕撈國內的鱘魚，用來生產加工魚子醬，但是結局往往都不太理想，隨著時間的推移，中國逐漸變成了這個行業的龍頭，在2017年中國就出口了130多噸的魚子醬，同期美國的總產量卻還不足16噸；同年，美國從中國進口了700萬美元的魚子醬，是2012年的5倍之多。
據美國的業內人士說，美國食品和藥物監管局（FDA）對於水產養殖業有著相當嚴格的規定，其中包括超高水質標準、禁止使用生長激素和殺蟲藥等，這樣就消弱了國內養殖的競爭力，而中國卻沒有這類高標準、嚴要求，其養殖場的標準和美國的不太一樣。
美國業內人員還說：「做我們這一行的，人人都在怨恨中國魚子醬為何如此的便宜，我每年都去往中國進行參觀考察，並且親眼目睹了他們的大規模種植，他們真的沒有在中間玩什麼花樣，也並沒有虧本賣給我們，他們在這其中也是賺了很多錢的，在中國它們就是那麼的便宜，而且很神奇的是，一旦什麼東西從中國開始大規模生產了，那麼這樣東西就會變得非常便宜了。」
對於此類現象，大家是如何看待的呢？反正我還是沒有感受到魚子醬的便宜，也許是出口國外，賺取差價，所以感受不同，不過，在我的印象中魚子醬還是屬於高端食品，總的來說，中國的魚子醬之所以被美國認為廉價，也是因為美國本身的魚子醬產量不足，而中國的魚子醬產量大並且還比較便宜，供需對等，合作共贏。目前，中國經濟已經國際化了，有的時候，你不了解歐洲，你就不了解中國的實力，中國只會越來越強大，越來越讓世界刮目相看！