到了深秋，天氣是真的一天冷似一天。嗖嗖寒風當中，總想來點熱飲，好暖暖身子，也解解秋燥，最好還能養養生。還真有這樣的，今天就為大家介紹一款菜品——胖大海燉雪梨，既能滿足上面所有的願望，又能防病治病，起到食療養生的作用，趕緊來深入了解一下吧。
胖大海（拉丁學名：SEMEN STERCULIAE LYCHNOPHORAE），別名 ：大海、大海子、大洞果，呈紡錘形或橢圓形，先端鈍圓，基部略尖而歪，具淺色的圓形種臍，表面棕色或暗棕色，微有光澤，具不規則的幹縮皺紋。遇水膨脹成海綿狀，氣微，味淡，嚼之有黏性。產於泰國、柬埔寨、馬來西亞等國。4~6月果實成熟開裂時，採收種子，曬乾用，多用於泡茶。
傳統中醫認為胖大海味甘，涼，性寒，入肺、大腸經，具有清肺熱、利咽喉、解毒、潤腸通便之功效。《綱目拾遺》稱其："甘淡。"張壽頤說："味淡微甘，性溫。"《藥材資料彙編》記載："甘淡，性涼。"
現代藥理學認為胖大海有瀉下作用，內服後增加腸內容物可產生機械性刺激，引起反射性腸蠕動增加而引起瀉下的發生。還有降壓作用，其外皮、軟殼、仁的水浸提取物均有一定的利尿和鎮痛作用，用於肺熱聲啞、咽喉疼痛、熱結便秘以及用嗓過度等引發的聲音嘶啞等症。而對於外感引起的咽喉腫痛、急性扁桃體炎只有一定的輔助療效。其化學成分含半乳糖醛酸、阿拉伯糖、半乳糖乙酸、半乳糖、胖大海素（sterculin）、西黃蓍膠粘素（bassorin）等。
飲食方面，肺熱咳嗽、牙齦腫痛、目赤、咽喉疼痛以及急性扁桃體炎、慢性便秘、痔瘡、乾咳無痰、聲音嘶啞、大便出血、骨蒸內熱、三焦火症、吐血下血等病症患者適宜食用胖大海。
雪梨，肉嫩白如雪，故稱，是一種常見的水果，品種多，具有營養價值和藥用價值。據《本草綱目》記載，「梨者，利也，其性下行流利。」它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。其味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效，特別適合秋天食用。
《醫學從眾錄》有方劑雪梨膏記載：雪梨60隻（取汁500毫升）、生地、茅根、藕各取汁2升，蘿蔔、麥冬各取汁1升，上六味同煎。煉入蜂蜜500克，飴糖240克，生薑汁100毫升，再熬如稀糊，則成膏。每日用25～50毫升，含咽。此法可以養陰生津，潤肺止血。治咯血、吐血，癆嗽久不止。雪梨在此起的作用是養血生肌、潤肺。
《景嶽全書》有方劑雪梨漿：清香甘美大梨（削去皮），用大碗盛清冷甘泉，將梨薄切，浸入水中，少頃，水必甘美。但頻飲其水，勿食其滓。清熱生津。治溫熱傷津，口渴甚者。此方劑中雪梨的作用是潤肺清燥、養血生肌。
胖大海燉雪梨，在我們平常生活中就可以做這道菜品，簡單易學。
原料：胖大海20克，水晶梨2個，冰糖約80克。
做法：
1、胖大海用熱水浸泡至完全漲開，去皮、核。
2、水晶梨去皮，切成小粒，浸泡水中。
3、煲中放約300克清水，下胖大海，用小火煮至粘稠，再放生梨粒，用小火煮15分鐘。
4、放冰糖拌勻，便可食用。
這道菜品黑白搭配，清清爽爽。不僅湯汁綿柔、入口爽滑，而且營養美味，可以清熱潤肺，利咽解毒，潤腸通便。用於肺熱聲啞，乾咳無痰，咽喉幹痛，熱結便閉，頭痛目赤，對小兒百日咳有一定療效。
在乾燥的深秋，來一碗胖大海燉雪梨，暖身又潤肺，利咽解毒又解燥，不失為養生佳品！
小貼士：
一、幾類病症不適喝胖大海
1.脾胃虛寒腹瀉。
2.糖尿病患者，胖大海含有半乳糖、半乳糖乙酸等，謹防因過多攝入引起血糖升高。
3.低血壓患者，胖大海具備必然的降壓作用，臨時服用能夠引起血壓的偏低。
二、吃梨禁忌
1.梨性偏寒助溼，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
2.梨含果酸較多，胃酸多者，不宜多食。
3.梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃。
4.血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防溼寒症狀加重。
5.梨含有糖量高，糖尿病者當慎。
6.梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。
7.梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。
8.用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。