原創作者：你好Alba | ID: NIHAOSCOTLAND，編輯：你好蘇格蘭 | 主題：體驗奇妙的威士忌之旅，部分素材來源於網絡
威士忌（Whisky英國寫法、Whiskey美國寫法），是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌的釀製工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。
威士忌，一份穿越世紀的眷戀，世事變遷，人來人往，卻沒有人忘記它香醇的味道。經過歲月的洗禮，威士忌也經歷了漫長的發展。
01：起源
蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地， 威士忌酒在蘇格蘭地區的生產已經超過500年的歷史，根據蘇格蘭威士忌協會(Scotch Whisky Association)的說法，蘇格蘭威士忌是從一種名為「Aqua Vitae」(意為「生命之水」)的飲料發展而來的。 蘇格蘭的威士忌在15世紀時，更多的是作為驅寒的藥水。
11世紀
愛爾蘭的修道士到達了蘇格蘭傳達福音，由此帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術。
1780年
合法的蒸餾廠僅有8間，而那些大大小小的非法蒸餾廠則達到了400多間。他們只能通過偷工減料的方式來生產威士忌，蘇格蘭威士忌的名聲也日趨「敗壞」。
1823年
英國國會通過頒布《消費法》為合法蒸餾廠營造比較寬鬆的稅收環境，同時又大力「圍剿」非法蒸餾廠，從而極大地促進了蘇格蘭威士忌產業的發展。
1831年
蘇格蘭使用的塔式蒸餾鍋，這種蒸餾鍋可以進行連續蒸餾，極大地提高了蒸餾效率，從而降低了威士忌的價格，使威士忌更加平民化。
如今我們能夠喝到的每一滴威士忌酒，都是無數人們共同努力的結果，艱苦勞作的農夫、勇敢無畏的走私者、精力充沛的酒廠創辦者、機靈聰慧的銷售員們和頭腦精明的商人，他們共同書寫了威士忌的輝煌。歷史的經驗的沉澱，才造就了威士忌的芳香。
02：發展階段
第一階段——釀酒工藝初步發展
最早威士忌的文獻記錄是在公元1494年的蘇格蘭的文獻上，有著曾記載過蘇格蘭人用麥芽蒸餾釀製威士忌的經歷。從此之後，有關於威士忌酒精飲品的記錄、書籍和文章就越來越多。
酒香的不斷遠揚，整個蘇格蘭都開始流行威士忌。由於威士忌的流行，直接導致大麥價格的上漲，以至於在1555年時女王不得不下令限制威士忌釀造廠對於大麥原料的使用量，在1579年時更是全面禁止威士忌的釀造一年，對於威士忌來說這是一場影響巨大的浩劫。
蘇格蘭議會在1644年時通過了一項稅務法案，提高對於蒸餾酒以及其他的高酒精度酒的稅率，政府開始徵收威士忌的製造稅。政府官方徵收高額稅收，人們無法接受繳納高額稅收，依舊在私自釀造充滿誘惑的威士忌。
第二階段——酒液流到美洲
歐洲移民把蒸餾技術帶到了美國也就是等於威士忌走到了美國，威士忌產業獲得了巨大的發展。短短不到50年的時間，威士忌隨著移民潮的流動，突破了歐洲大陸的束縛，到達美洲大陸，蝴蝶效應下的威士忌，正在向世界傳播威士忌的文化，一種威士忌象徵的高品質的生活。
第三階段——繁榮階段
世界各國的釀製威士忌的家族在摻雜釀造法的影響下，更加進一步地發展大，取得了更大的銷售業績，獲得了大的成功。就像現如今市面上經常能夠聽到的蘇格蘭麥芽威士忌。
由於威士忌酒業的技術風暴的產生，響應了世人對於威士忌的態度，使得威士忌更加符合世人的需求，也就迎來了威士忌的繁榮時代。
第四階段——繁榮階段
現在世界的威士忌的發展：已經慢慢地形成純麥威士忌，成為了威士忌高端市場的主流，混合型的威士忌更加符合大眾人群的享受，威士忌發展走出了全面推進的一步，迎合各種人群的享受，邁向更大的成功。
當然在威士忌的發展過程中，有這樣兩家釀酒廠聞名海外：Edradour釀酒廠、Aberfeldy釀酒廠！
Edradour釀酒廠
埃德拉多爾（Edradour） 成立於1825年， 是在蘇格蘭最小的威士忌蒸餾酒廠；可能也是世界上任何酒類最小的合法作坊。
關於Edradour
Edradour 成立於1825年，純酒的年產量僅為9萬升，它在斯佩賽德眾多大型麥芽威士忌蒸餾酒廠中顯得非常特別。
Edradour位置
Edradour酒廠位於蘇格蘭的Pertshir鎮，大致就是蘇格蘭的正中央，當車駛入這個略有些偏僻的小鎮時，一排排白牆灰瓦的平房便跳了出來，在平房的最前端，大大咧咧地寫著「蘇格蘭最小的蒸餾廠」（The smalles tdistillery in Scotland），一條清澈的小溪自酒廠中穿過，一座小橋將酒廠兩岸的風景連接起來，小而精緻，這便是Edradour給許多朝聖者的第一印象，這樣的印象還將被加深。
在Edradour酒廠可以找到蘇格蘭最小的威士忌蒸餾器，4000公升的容量，幾乎是蘇格蘭法定的最小容量。僅有的三位釀製人員至今仍舊用最古老的釀酒方式進行操作，而且是最後一家農莊式蒸餾廠。
Aberfeldy釀酒廠
艾柏迪酒廠（Aberfeldy）也是帝王威士忌的旗艦遊客中心。
遊客中心是一個獲獎景點，這家酒廠的與別家酒廠的區別之處在於不分大人還是小朋友都是可以進廠觀光遊玩，而其他酒廠對小朋友有最低年齡8歲進廠遊玩的限制。
酒廠的觀光是從一部短片開始的，短片展示了帝王是如何從一個渺小的品牌逐漸變成一個國際性的全球知名品牌威士忌。
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●公司介紹●
Saltire Executive Golf and Travel是一個在蘇格蘭愛丁堡運營的旅遊公司。已經運營7年了，並且有許多享受我們國家的高爾夫、威士忌和歷史的國際客戶
Neil是我們的威士忌專家，在Glenkinchie酒廠工作了3年多，他也是一位威士忌品酒專家，擁有多項藝術資格。
他在蘇格蘭和其他地方舉辦了許多企業和旅遊威士忌品鑑會，為初學者和純粹主義者提供參觀酒廠的機會，充分解釋了單一麥芽威士忌的樂趣。
●客戶評價●
安娜瑪麗亞，波哥大，哥倫比亞
「尼爾的威士忌之旅不僅包含了大量的威士忌知識，還提供了一種我覺得非常可愛的罕見的個人感受。我將把這次旅行推薦給那些真正想要更多地了解蘇格蘭威士忌品鑑和歷史的人。這裡有一種你在其他此類旅行中找不到的個人體貼感。尼爾確實是威士忌領域的專家，到了晚上結束的時候，像我這樣不喝威士忌的人對威士忌的歷史和製作產生了真正的欣賞。我們真是太高興了!」
「這次經歷太棒了。尼爾非常有見識，他創造了一個你在其他地方找不到的旅行。我們學習了威士忌和它是如何製作的，在尼爾教我們如何品嘗蘇格蘭食物的同時，我們還吃了三種不同的威士忌。我絕對可以推薦你。
利安，西雅圖，華盛頓州
「愉快的一天外出，卓越的主題知識。讓它完全有關聯性，有趣，對蘇格蘭和相關話題有廣泛的了解。尼爾是一位紳士和專業人士!如果你有時間的話，讓他帶你踏上這段旅程吧。」
接下來我們為您提供的
威士忌之旅正式開始啦！
從愛丁堡出發，我們將到您的酒店接您，從愛丁堡出發穿過Queensferry，然後經過 Pitlochry鎮, 首先我們將參觀風景如畫的Edradour酒廠。
Edradour釀酒廠以世界上最小的蘇格蘭傳統釀酒廠而聞名，也可以說是最獨特的。Edradour的歷史可以追溯到1825年，它是手工製作單一麥芽威士忌的最後一個據點，這家農場酒廠至今仍在生產。
隱藏在佩思郡的中心地帶，這個風景如畫的Edradour「小模型村」沉浸在激發想像力的陰謀歷史中。Edradour擁有超過25種獨特的高地單一麥芽蘇格蘭威士忌表達，以其獨特的個性和風味保持正宗的小規模生產的無與倫比的承諾。
參觀Edradour是一種令人難忘的刺激體驗。親眼目睹威士忌在視覺、聲音、氣味和最重要的是將你無法忘記精緻的味道被製作出來。
在蘇格蘭酒廠享受，和導遊學習威士忌是怎樣製成的, 享受此過程中的威士忌。需要開車去附近的皇后區, 是這個國家最令人驚嘆的景色之一。
巧克力可以是單一麥芽威士忌迷人的伴侶，我們將訪問被高度讚譽高的巧克力和一些獲獎松露和看到巧克力製作的歷史。
Aberfeldy酒廠 -我們對完美蘇格蘭威士忌的追求始於1898年，當時我們的蒸餾器第一次生產出以Dewar 's blend為核心的完美平衡的威士忌。
參觀我們的佩思郡威士忌釀酒廠，了解我們是如何翻倍存放以獲得更平滑的口感的，並探索我們的互動展覽。在我們歡迎的咖啡廳和威士忌酒廊放鬆，享受來自John Dewar & Sons上等蘇格蘭威士忌商場的威士忌品嘗。用我們手工挑選的木桶裝上您的專屬威士忌。
Dewar 's Aberfeldy酒廠位於風景如畫的Aberfeldy郊區，距離Pitlochry僅20分鐘車程，距離珀斯不到一小時。雖然位於壯麗的蘇格蘭高地，我們很容易從愛丁堡和格拉斯哥出發。
在這一天，尼爾會回答你可能有關於單一麥芽威士忌的任何問題，並幫助你購買威士忌。
走在充滿歷史感的小鎮中
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本文終 《威士忌》
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