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豆腐腦也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白製成的高級營養品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。
主料：泡發的黃豆
配料：豬肉，胡蘿蔔，蒜苗
調料：食用油，鹽，美極鮮，醬油，辣椒油，雞粉，水澱粉，內脂
做法：1、提前泡發黃豆（幹黃豆100克）
2、清洗乾淨黃豆後，加入800ML清水，放豆漿機中打成豆漿
3、將打好的豆漿過濾
4、豆漿放鍋中煮製，水開後轉小火再煮8分鐘
5、準備好1.5克內脂
6、將內脂溶解到15ML溫水中
7、煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘
8、蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦
9、將豆腐腦裝到小碗中
10、胡蘿蔔、蒜苗，豬肉切小粒
11、熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色
12、加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻
13、加入適量清水，辣椒油，煮開
14、1湯匙澱粉調成水澱粉
15、倒入煮開的湯羹中，大火煮至湯汁濃稠，加入雞粉攪勻即可裝入豆腐腦上
家庭版的豆腐腦就做好了，湯汁鹹鮮，豆腐腦嫩滑爽口，有興趣的你可以試試。
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