自製涼粉、豆腐腦,美味爽口

2021-02-27 素食趣

涼粉是夏季經常吃的美食，涼滑爽口，非常解膩～

來自美食天下 喬晴0503

 自製涼粉 

材料

豌豆粉、辣椒、香菜、生抽、醋、食鹽、蔬果粉各適量

做法

超市買的豌豆澱粉，也可以用綠豆澱粉，土豆澱粉。

用的自家喝湯的湯碗，一碗澱粉加入一碗水，倒入盆中攪拌均勻。

四碗水倒入鍋中燒開。

水開轉小火，將水澱粉慢慢倒入鍋中，用筷子不停攪拌均勻，直到鍋中澱粉成粘稠透明狀。

倒入容器中放涼定型，放到冰箱至少冷藏兩小時以上，口感更好。

凝固冷卻的涼粉是白色，摸上去比較有彈性。

涼粉切段，放入鹽、醋、生抽、蔬果粉、辣椒油。

加入香菜，放入香油攪拌均勻就可以啦。

來自豆果美食 嘉寶媽輔食

豆腐腦也叫豆腐花，不僅美味，而且含鈣量高，營養豐富，今天就來教大家最正宗的豆腐腦做法。

 紅糖豆腐腦 

材料

黃豆150g、豆腐內脂（葡萄糖內脂）3g、紅糖適量、水2升

做法

幹黃豆於頭天晚上泡水，150克是三個人的量，兩個人100克就可以了。

將泡好的黃豆裝入豆漿機，加2升水清水不超過水位線

蓋上豆漿機頭，設定在果蔬汁檔開機，不到1分鐘就打好了

將豆漿濾到大點的容器中，豆渣倒回豆漿機加入清水，再設定到果蔬汁檔打一次，然後濾到剛才濾出的豆漿裡，豆渣全部倒出榨盡

再用濾網過濾到煮鍋裡，大火燒到鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開，撇去泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鐘以上才可以關火哦！

準備容器將3克葡萄糖內脂加少許涼開水化開，倒入有蓋的大容器內，並將煮熟的豆漿快速倒入有葡萄糖內脂溶液的大容器中，快速順一個方向攪勻蓋上蓋子靜置15分鐘

加適量紅糖，自製豆腐腦就好啦！

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