一碗澱粉六碗水,教你自製涼粉魚魚,嫩滑爽口酸辣開胃,好吃解膩
2021-02-17 曉晨美食導語：一碗澱粉六碗水，教你自製涼粉魚魚，嫩滑爽口酸辣開胃，好吃解膩
夏天，便是要吃一些清涼爽口的食物，才會覺得舒服，在很多時候，天熱出汗，便會影響到吃飯，這個時候，如果有一份涼拌麵，或是涼拌菜，想必心情一下子都會好許多，除了用麵粉可以做涼拌麵以外，還有一種不錯的做法，便是用澱粉做的涼粉，而在用澱粉做的涼粉中，有一種比較更加新奇的做法，便是涼粉魚魚，雖然名字上是有「魚」，但是它所用到的食材中，是跟魚完全沒有關係的，這是我老家的一種吃法，調上特製的料汁，特別的爽口。
我們平時用澱粉，都是將其作輔助用，而做涼粉，則是將澱粉作為主料，經過特殊的烹飪製作，一碗澱粉，6碗水，就能教你在家自製涼粉魚魚，豌豆涼粉有著很強的吸附性，能夠吸收各種鮮美湯料的味道，再加上豌豆涼粉，吃起來特別的細膩嫩滑，經過加工做好的涼粉魚魚，更是柔潤嫩滑，爽口宜人，口感好的沒話說，做好的涼粉魚魚，放在剛從水窖中成的冰水中，浸泡一會，即可開吃，特別的清爽美味，酸辣開胃，下面我們一起學習做法。
酸辣涼粉魚魚的做法：
備用食材：豌豆澱粉255克，水1700克，辣椒油少許，黃瓜1根，鹽2克，老陳醋1湯匙，生抽2湯匙，糖少許；
製作過程：第一步，首先將需要的豌豆澱粉的量準備出來，盛在一個小碗中，先加上300克的水，攪拌均勻；
第二步，剩餘的水，倒在煮鍋中，待水煮開後，倒入調好的豌豆澱粉漿，轉至小火，不停地攪拌，直至透明；
第三步，取一個小盆，放入剛從水窖中盛的冰水，將煮好的豌豆澱粉，緩緩倒入在漏魚兒中，順著方向緩緩移動，漏在涼水中，待成型；
第四步，在這個過程中，將黃瓜清洗乾淨後，切成細絲；
第五步，一個乾淨的小碗中，加上鹽、生抽、辣椒油和糖，倒上少許的涼白開，攪拌均勻成料汁；
第六步，將成型的魚魚，放在碗中，澆上調好的料汁，放上黃瓜絲，攪拌均勻，即可開吃。
烹飪小技巧：1、如果想要吃涼粉，那麼第二步基本上就可以做成了，煮好的涼粉糊糊，倒在盆中，放涼既成涼粉，煮澱粉的時候，一定要不停地攪拌著，防止粘鍋，煮熟的涼粉糊，一定要趁熱過漏勺，這樣才能做成型魚魚，漏好的魚魚，不要急著去攪拌，等到晾涼後，再去進行攪拌。
2、一碗澱粉六碗水，教你在家自製涼粉魚魚，嫩滑爽口，酸辣開胃，當然你也可以按照自己的喜好來調料汁，這樣做的涼粉魚魚，好吃又解膩，夏天就要這麼吃，一次根本就吃不夠，學會做法，以後就可以隨時在家做。
如果你對於這款涼粉魚魚的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！
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