天氣開始熱了,食慾下降,偶爾來個涼拌,是個下飯菜的好選擇。
涼拌木耳青瓜
清爽·開胃
主材: 幹木耳 10克 青瓜兩根 蒜頭四瓣 紅辣椒兩個
佐料:油一湯匙 陳醋四湯匙 醬油兩湯匙 細砂糖一湯匙 麻油一湯匙 鹽三茶匙
蒜茸、辣椒切好備用。木耳泡發,洗乾淨,水燒沸倒入木耳煮三分鐘,撈起過冷河,瀝乾水備用。
青瓜洗乾淨(這次用的是自己種的無公害青瓜,對表皮比較放心,沒有削皮),用刀面整條拍爛,切成食指長。
然後撒上兩茶匙鹽,醃製十分鐘後,倒掉醃製出來的水分,用涼白開或純淨水衝洗乾淨。
陳醋、醬油、糖、麻油和一茶匙鹽混合攪拌,試試味道是否合適,根據個人口味適當增加。
油鍋燒熱,倒入一湯匙花生油,八九成熱,倒入剁碎的蒜蓉和紅辣椒,翻炒幾下即可關火,倒入調配好的調料攪拌。
倒入青瓜和木耳,翻炒均勻,即可盛出。放半小時以上入味更好吃。
涼拌可用陳醋或蘋果醋,喜歡吃酸的朋友,還可以加些白醋。
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家常海鮮砂鍋粥
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