1、涼拌木耳的做法
製作涼拌木耳,最主要的就是原料以及調味料的使用,除了木耳之外,可適當搭配一些胡蘿蔔,還有青紅椒,調味料包括蒜、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等這些調味料。
木耳在這之前應該用水泡發開之後清洗乾淨,將青紅椒胡蘿蔔切成絲備用,在鍋中燒水,把木耳以及青紅椒,還有胡蘿蔔絲焯熟晾涼,在大碗當中放入黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔,加入蒜泥、辣椒水,胡椒粉、涼拌醋,攪拌均勻就可以吃了。
2、涼拌木耳的營養價值
食用木耳營養價值是很高的,富含豐富的鐵元素,可以讓我們美容養顏,令肌膚更加的紅潤有光澤,而且對於預防缺鐵性貧血也有很好的效果,木耳中的維生素k可減少血凝塊,預防血栓問題的發生,同時對防治動脈粥樣硬化,以及冠心病也可以發揮很好的效果。
而且木耳當中的膠質,可以有效的把殘留在人體消化灰塵雜質,吸附排出體外,可以起到很好的清胃滌腸的功效,對膽結石、腎結石等這些異物,也有比較神奇的化解功能,而且木耳當中還會含有抗腫瘤活性物質,可有效的幫助我們防癌抗癌,提高身體的免疫力和抗病能力。
3、黑木耳久泡後有毒嗎
幹制黑木耳食用前要泡發,儘量用溫水泡發,縮短泡發時間,泡好後,流水清洗兩到三遍,最大限度除去雜質和有毒物質。
適量泡發,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小時,超過24小時後,不管是否變質都要扔掉。
食物保存不當,極易腐爛,容易細菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪,隔夜菜飯最好扔掉。這樣才能最大限度避免急性食物毒素中毒發生。
黑木耳的其他做法1、五花肉炒黑木耳
材料:五花肉1條,幹黑木耳50g,黑醬油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少許。
做法:五花肉切適當厚度,黑木耳浸泡變軟後切成小塊。鍋裡倒點油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉變白。加入黑木耳、黑醬油、生抽和少許味精,繼續炒至五花肉熟透。
2、黑木耳炒腐竹
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調味料:鹽和生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。
做法:黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘撈出控水。炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
黑木耳的禁忌1、出血性中風患者要慎吃
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
3、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。