青椒是咱生活中常會吃的一種食材，它既可以是主菜又能是配菜，不論中餐還是西餐，青椒都是餐盤上的常客。相信在座的網友們，極大多數人都是喜歡吃辣的吧，可能家裡面炒啥菜時都習慣往裡加點青椒進去添味，確實，青椒體內蘊含有辣椒素，它能刺激胃液和唾液的分泌，增強咱的食慾，這樣我們就不會覺得沒胃口吃不下飯了，另外它還具有幫助咱腸胃消化和促進腸蠕動的功效，多吃有益。
青椒的種類有很多，平常我們最常見的青椒無非就這兩種，厚皮的和薄皮的，很多人可能會認為這兩種買哪個都一樣，只要是青椒就行，但大家卻不知道，裡面還有很多門道呢，同是樣是青椒，「厚皮」和「薄皮」的原來區別這麼大！下次別再瞎買了。
厚皮青椒雖看起來很飽滿厚實，外表也比較順滑，但它吃起來的味道給人一種半生的感覺，沒有太多的辣味，比較適合用來做涼拌菜，但薄皮青椒就不一樣了，它外表看起來有很多的褶皺，但相對來說會比較辣一些，炒菜放它跟更容易入味，口感也更好，平時炒菜之類的買它就對了。
接下來陽仔教大家幾個選購青椒的技巧，下次就別再亂買的。
（1）品質好的青椒，其頂端的柄是呈鮮綠色的，這樣的青椒才比較新鮮，辣椒柄的顏色看起來是黯淡無光的話，則說明該青椒放置的時間一定很長了，口感肯定不咋地。
（2）在選購青椒的時候，也要注意觀看其表皮是否有破損，因為有破損的青椒買回家保存的話是比較容易腐爛的。
（3）一般看到偏圓形且皮很厚的青椒，多為甜椒，是沒有啥辣味的，而外表看起來又長又尖的，且皮還比較薄的，這種就是典型的辣辣椒。