一、咖啡生豆三大處理方法
日曬法:自然日曬能夠保留所有物質；巴西式半日曬可以自然脫除果膠。
🚰水洗法:完全水洗法主要是利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及黏膜；自然水洗法則是利用高壓水洗機處理咖啡豆；半水洗法則含有水洗法和乾燥法兩者的特色。
🍯蜜處理法:去除果皮果肉，保留部分或所有黏膜，愛酸選日曬，貪甜選蜜處理，大家可以根據自己的個人口味選處理方式。
二、五大手衝咖啡豆匯總
1.印尼曼特寧
如果你喜歡厚重濃烈與酣暢淋漓，那曼特寧絕對是你不可錯過的一款單品咖啡豆。這款豆子產自印尼的蘇門答臘，以其濃鬱醇厚徵服了許多咖友。有人因它厚重濃烈而充滿著陽剛之氣將其比作咖啡中的「凱撒大帝」。
曼特寧最獨特之處在於它的苦無論你加多少糖都掩蓋不住，而它散發出來的香味也讓人難以抵擋其誘惑。我想只有手衝才能真正的詮釋它的風味與內涵。
外觀:顆粒較大，豆質較硬，「溼刨」加工方式使其裂紋比較多
味道:可可、大地風味。令人愉悅的微酸+苦而不澀的香醇+耐人尋味的甜
作用:提神+消浮腫+養腎虛+助消化
處理:溼刨水洗處理法（蘇門答臘特有的咖啡豆處理法）
衝煮建議:
比例:15g粉240g水
水溫:88-89℃
手磨:慄子C
時間:燜蒸30″，一段式衝煮
地址:大板巷31號Jcafe
2.哥倫比亞
哥倫比亞咖啡豆是少數幾個冠以國名在全球出售的單品咖啡豆，這一點足以突顯其優良的品質。哥倫比亞咖啡豆宛如一位文雅的紳士，他既不像曼特寧那般濃烈又沒有非洲咖啡那般酸意，而是散發著淡淡的甘甜清香，像一位迷人的紳士一般低調而優雅。與其他生產國相比，哥倫比亞更加注重咖啡豆的品質，再加上優越的地理和氣候環境使得哥倫比亞譽滿全球。
外觀:顆粒飽滿，顆粒適中，豆身圓潤，綠中帶黃。
選手:哥倫比亞 大樹莊園 （玫瑰谷）
味道:濃烈水果和奶油的香氣撲鼻而來，有評論說這款咖啡豆「炸裂香氣」一點兒也不誇張。
口感風味是玫瑰、草莓、酸奶、水蜜桃的複合香氣。
處理:雙重厭氧發酵，中度烘焙後衝飲具有清淡絲滑的口感
特點:柔和，這款微酸香甜絕不苦口感的咖啡，很容易就贏得了我的喜愛。此刻，我突然產生了一個想在家裡搞個下午茶會的想法，請兩三個好友圍坐餐桌前來品我的手衝咖啡，吃著鬆軟可口的點心，一起開心地聊聊天。
衝煮建議:
比例:15g粉240g水
水溫:91-93℃
手磨:泰摩慄子C
時間:燜蒸30″，兩段式衝煮
地址:大板巷31號Jacfe
3.莫扎特
產地:卡內特莊園位於哥斯大黎加高海拔區域塔拉珠產區，此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡的數量則相當稀少，只有在一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的櫻桃果實。
音樂家系列共有四支豆子，分別以四位音樂家名字命名:巴哈，貝多芬，蕭邦，莫扎特💖，他們採用了不同生豆處理技術，彰顯不同獨到特色。
選手:哥斯大黎加 莫扎特
處理:葡萄乾蜜處理，是一種雙重發酵蜜處理的方式，先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態，再脫皮蜜處理髮酵，在風味上發酵氣息會更濃鬱，而且果膠保存上比其他蜜處理更高，100％果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。
風味:草莓、蜜瓜的熟果香甜，口感奶油般的細膩絲滑，餘韻伴隨著類似香水和橙汁的回甘。
衝煮建議:
比例:16g粉270g水
水溫:91-93℃
手磨:泰摩慄子C
時間:2分~2分30″
地址:大板巷31號Jcafe（現已斷貨）

4.耶加雪啡
咖啡入口，百花盛開！這就是耶加雪啡帶給人們的第一體驗。作為衣索比亞的精品咖啡豆代表，耶加雪啡以其獨有的迷人花香和細緻的醇厚感，讓每一位品嘗者愛不釋手。
如今的耶加雪啡大多採用水洗處理，然而也有少量精品刻意日曬處理，增加果香味和醇厚感。大自然饋贈的獨特風味，無論何種處理方式，品嘗之後都會令你讚不絕口。
選手:耶加雪啡 （雪烈圖）
外觀:嬌小且參差不齊，烘焙後的水洗耶加雪啡銀皮較多
味道:酸度明顯，口感清新明亮。獨特的檸檬酸+茉莉花香+蜂蜜甜+柑橘酸
🈲:咖啡酸度敏感者慎入
衝煮建議:
比例:16g粉256g水
水溫:91-93℃
手磨:泰摩慄子C
時間:2分~2分30″
地址:大板巷31號Jcafe

5.瑰夏
你們有木有對瑰夏有過這樣的疑惑?為什麼有時候叫紅標瑰夏，有時候叫綠標瑰夏，又有時候叫藍標瑰夏呢?為什麼要這麼叫呢？他們的區別又是什麼呢？今天，我就給大家來捋一捋:瑰夏叫法的來龍去脈！
首先產地:巴拿馬翡翠莊園瑰夏是瑰夏大紅的發源地，翡翠莊園又區分了:競標一紅標一綠標一藍標，一般咖啡愛好者很難區分，我也是通過很多資料才明白的。
1.翡翠莊園經過多年實驗發現，生長在海拔1400米以上的咖啡樹所採收到的瑰夏豆，才能展現瑰夏豆該有的特殊風味。所以主要分級以種植高度為主、實際杯測結果為輔，分出「紅、綠、藍標」等級的瑰夏豆。
2.競標批次每種只有100公斤才能稱為競標批次，一般人大多只知道紅標，但買紅標的人不是買不起競標，是因為買不到紅標跟競標價格相差不遠，但競標瑰夏口味風味都遠超紅標。
紅標[競標批次]
種植海拔:1600- 1800米
杯測成績:90分以上
莊園:Jaramillo與Canias Verdes莊園，同時也是最高質量的瑰夏豆
來自波奎特(Boquete)山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣。
處理:日曬或水洗
一般只能透過每年度的全球拍賣大會購得
綠標[珍藏批次]
種植海拔:1600- 1800米
莊園:Jaramillo, Quiel, Canias Verdes的微批次咖啡豆
口感:花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁
精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味
處理:水洗或日曬
藍標[精選批次]
種植海拔:1500米
莊園:Jaramillo, Canas Verdes, EI Velo的混豆
口感:微微花香、杏桃、佛手柑的果酸感，橙汁的甜感，乾淨清新。
處理:水洗法
衝煮建議:
比例:16g粉260g水
水溫:91-93℃
手磨:慄子C
時間:2分~2分30″
地址:大板巷31號Jcafe