橘子皮曬乾就是陳皮?小心越吃越傷身!泡水前多做一步,功效才不浪費!

陳皮，想必大家都不陌生，能入藥、能泡茶、能煲湯、能制香，用法很是多樣。而且民間素有「一兩陳皮一兩金」的說法，可見陳皮的保健價值之高。

最近正是橘子上市的季節，不少朋友為了方便，直接把吃剩的橘子皮晾乾，自製陳皮用作養生。但這樣做真的可行嗎？

把吃剩的橘子皮曬乾，當做陳皮泡水的習慣很多家庭都有。但在喝自製陳皮泡的水時，你是不是感覺又苦又澀，和買來的陳皮口感不同呢？

其實，陳皮雖然是曬乾的橘子皮，但並不是所有曬乾的橘子皮都可以叫陳皮的！

首先，陳皮的存放年限是有講究的，它至少需要放置3年以上，這樣才能降低其中的燥性，達到寬中理氣、健脾和胃的功效。

貯藏時間越長，陳皮的藥性通常越好。《神農本草經》中就曾提到「橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮，貴老。」

而家中自製的陳皮，橘子皮上可能有農藥殘留，曬制時間通常只有幾天，過程中密封、保存不當還可能發生腐爛、黴變，食用後可能引起上火、腹瀉甚至更嚴重的健康危機。

所以一般來說，更建議大家直接到藥房購買陳皮使用。如果真想自己在家自製陳皮，那一定要注意清洗、保存這兩個方面，一旦發生黴變、變質，就不能再使用了。

【家庭自製陳皮法】

①橘子剝皮前先用淘米水或加麵粉的水浸泡10分鐘，用細鹽輕輕搓洗橘皮表面，再用流水衝乾淨；

②剝下來的橘皮瀝乾水分後放於通風處晾乾，注意不要陽光直射；

③將陰乾後的橘皮放入兩層塑膠袋中，或用保鮮盒密封保存，放置於家中陰涼乾燥處貯存3年以上；

④最好每年夏天把陳皮拿出來晾曬一下，以去除潮氣，防黴防蛀。

常看我們節目的人，除了陳皮之外，應該還經常聽到橘紅和化橘紅這兩種藥材。陳皮是橘子皮，那橘紅、化橘紅又是什麼呢？

陳皮和橘紅同來源於芸香科植物橘，直接剝下果皮，陰乾而成的稱為陳皮或橘皮；如果去掉了果皮內部的白色部分，只保留橘紅色的外層，陰乾後則稱為橘紅。

而化橘紅和前兩者完全不同，它是化州柚曬乾後，直接切片或壓果入藥，外皮和內瓤兒均保留。看起來就像一個長毛的橘子，但其實並沒有腐敗。

從功效來說，留白的陳皮偏重於和中理胃、行氣健脾；去白的橘紅溫燥功效更強，在發表散寒、化痰方面優於陳皮，適用於外感風寒、咳嗽痰多的患者；化橘紅味苦、辛，性質溫和，能理氣散寒，燥溼化痰，適合於寒痰、溼痰。

陳皮最常見的用法就是泡水喝，但就是這個看似簡簡單單的吃法，其中也有講究，要是沒做對，保健價值會大幅下降。

正確的陳皮水泡製方法，應該有兩步：

陳皮放入杯中，加水衝泡，然後把第一泡的水倒掉。這樣能洗去陳皮中的塵土和雜質，同時也利於其中有效物質的釋放。

把洗好的陳皮放入鍋中，直接煮水飲用即可。

中醫上說「百年陳皮，千年人參」，儲存年份久的陳皮，其養生保健價值足以與人參相提並論，如果再配上幾個好搭檔，功效翻倍，作用更好！

【材料】陳皮5~10克，生薑皮5~10克。

【做法】清洗乾淨後煮水代茶飲即可。

【提示】陳皮與生薑搭配，能促進體內尿酸的排洩，日常代茶飲用，有助於預防痛風。飲用前可諮詢醫師。

【材料】陳皮5克，肉桂粉5克。

【做法】把陳皮先放入500毫升水中煮沸，再將其衝入肉桂粉中，燜泡5分鐘即可。

【提示】肉桂具有暖胃祛寒、活血舒筋、通脈止痛等功效，與陳皮搭配後，祛寒活血效果更好，很適合痛經或經期怕冷、乳房脹痛的女性服用。飲用前可諮詢醫師。

【材料】陳皮6克，山楂15~30克，蜂蜜適量。

【做法】陳皮和山楂加水浸泡軟，然後煮15分鐘左右，涼到合適溫度時調入蜂蜜即可。

【提示】飲用前可諮詢醫師。

防燥是此時養生的一大重點，最近天氣漸冷，燥多為「涼燥」，而陳皮山楂蜂蜜飲很適合用於涼燥證的調理，可潤肺生津、和胃消食、控脂解膩。

除了代茶飲之外，陳皮還可以入菜，與牛肉等肉類搭配，消脂解膩助消化，味道還很不錯。

【材料】冬瓜、陳皮、牛肉、香菜、雞蛋、姜、澱粉。

【做法】牛肉剁成餡，加香菜碎、陳皮水、姜水、陳皮粒、蛋清、澱粉、鹽，攪拌均勻。鍋中放水，下入薑絲、陳皮，水開後小火汆制牛肉丸，丸子變色後放入冬瓜，再加入適量鹽、香油、胡椒粉調味，煮熟即可出鍋。

【提示】食用前可諮詢醫師。

不過陳皮雖好，但也不是人人都能吃的。像舌苔黃膩的胃熱患者、伴有黃白色痰的熱咳患者、失眠多夢伴有咽喉乾澀的陰虛氣虛人群，都不宜食用陳皮哦！