在逐漸轉暖的天氣裡，它可以幫助我們提高自身免疫力，抵禦天氣變化帶來的身體不適。今天的主角是一種來自異域的調味香料——咖喱。咖喱屬於香辛調料，經常出現在一些東南亞和日本菜式中，現在它以其獨特的風味和健康效果，逐漸為我國廣大食客們所熟悉。
主料：雞胸脯肉400克
配料：土豆250克，胡蘿蔔100克，洋蔥50克,椰奶250ml
調料：咖喱粉若干、食用油、生薑、鹽、醬油、蔥花
做法：
1、雞脯肉洗淨後剁成丁，生薑洗淨切成片，拌入雞丁中和勻，然後加入咖喱粉、料酒、醬油調味，醃製20分鐘；
2、醃製雞丁的過程中，準備配料。將土豆和胡蘿蔔去皮切塊，剝去洋蔥外皮，切塊備用；
3、熱鍋加入少量食用油，先放入洋蔥片翻炒到變軟出水，再放入土豆塊和胡蘿蔔塊繼續翻炒；
4、撒上咖喱粉，加入適量清水，大火燒開，汁變濃即可關火盛出備用；
5、重新加熱鍋，放油，放入雞丁翻炒至變色，倒入胡蘿蔔塊和土豆塊，加少許椰奶，繼續煮至湯汁濃稠；
6、出鍋前加適量鹽，撒上蔥花即可。
主料：西蘭花500克
配料：蝦皮10克、牛奶50ml
調料：咖喱粉若干、蒜、食用油、胡椒粉、鹽、
做法：
1、將西蘭花用手掰成小朵，放入沸水中焯一下，撈出備用；
2、蒜切末，熱鍋倒油，加入蒜末、蝦皮煸香；
3、倒入適量咖哩粉和胡椒粉，加適量水煮開；
4、倒入西蘭花翻炒，倒入少量牛奶調濃汁即可。
咖喱的魅力遠不止它的美味，它對我們的健康也起著很大的作用。咖喱中含有薑黃素，這是一種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促進熱量產生，產生發汗效果，抵禦寒冷，同時對心血管疾病有一定的預防作用。
據《臨床檢驗雜誌》上的一篇新研究報告中稱，對心臟病患者來說，咖喱中的薑黃素能夠防止並逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提物質薑黃素有助於心臟功能。美國VITY維他命雜誌也報導：「薑黃素的主要藥理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗動脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長等。」
薑黃素還有預防老年痴呆症的作用。據美國杜克大學的動物實驗顯示，咖喱中的薑黃素不僅能使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。研究人員指出，常吃咖喱也可能在人身上產生類似的效果，從而有助於預防老年痴呆。
另外，對於減肥人士來說，咖喱也有一定的促進作用。《美國臨床營養學雜誌》刊文證實，咖喱可以幫助降低餐後的胰島素反應，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。
菜名
名稱
含量
咖喱風味雞丁
碳水化合物（克）
87.4
蛋白質（克）
87.1
脂肪（克）
26
膳食纖維（克）
7
熱量（千卡）
918
咖喱西蘭花
碳水化合物（克）
29.8
蛋白質（克）
26.4
脂肪（克）
6
膳食纖維（克）
11.7
熱量（千卡）
248.8
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