「小雞蹦酒」原名「老燒酒」， 據史書記載：1761年，清朝乾隆皇帝南巡，途經道口，夜宿興盛悅來客棧，當時滑縣萬家立灶，千村飄香、煙囪如林，酒旗似蓑,燒酒業興盛、名聲遠揚，乾隆皇帝趁此良辰美景正好消享一番。店掌柜推薦當地特產道口燒雞、老燒酒，宴後隨從人員個個紅光滿面，乾隆皇帝一時興致大增，情緒激昂、熱血沸騰,詢問店家此酒叫何名？掌柜：當地人稱老燒酒，喝了小雞(小筋：太陽穴兩邊的血管）也會蹦。乾隆皇帝當即笑賜名為「小雞蹦酒」。
小雞蹦酒以當地的小麥為主要原料，通過選料、去雜、粉碎、配料、蒸糧、蒸餾、發酵等一系列的工序精製而成。工序複雜，技術性高，混蒸、續渣、蒸糧、發酵、蒸酒、回酒等環節全憑日常積累的經驗操作，費時費工，但也因此造就了小雞蹦酒的獨特酒香。小雞蹦酒屬於一款儲藏型的白酒，從產出到銷售都有一定的儲藏時限 ，藏的越久，酒就越香，酒的價值也就越高。這也造就了「小雞蹦酒」獨一無二的收藏價值。
解放前小雞蹦酒以家庭作坊的形式釀造，解放初期第六代傳人成立了小雞蹦酒廠，擁有了小雞蹦酒的第一個生產車間，其後代傳人將傳統工藝與現代科學技術相結合,使小雞蹦酒上了一個新臺階。歷經風雨流傳下來的小雞蹦品牌老酒已成為當地瓊漿玉液特色。