小米是日常生活極為常見的食物，營養價值非常豐富，功效與作用巨大。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米含有蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、膳食纖維和各種微量元素，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，是我們生活中必不可少的營養食物之一。下面來詳細介紹下小米的營養價值和功效作用。
小米的功效與作用
1、小米能調養身體
在我國民間很多婦女在生產完之後通常都會多喝些小米粥，或者是用小米加紅糖來食用，以此來調養身體促進身體的恢復。經過研究發現，小米熬粥後營養更加的豐富，甚至有代參湯之美稱。而小米之所以具有如此高的營養價值，是因為小米在食用之前不需要過分的精製，因此保存了許多的維生素和無機鹽，甚至小米中所含有的維生素B1含量是大米中的幾倍，除此之外小米中的無機鹽含量也高於大米。
2、小米能健脾養胃
我國中醫指出，小米入脾、胃、腎經，因此經常食用具有健脾養胃胃的作用，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的機率；他不僅適用於脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹腹瀉，當然還可以治療和預防食欲不振，身體乏力等等症狀，尤其是對於一些長期脾胃虛弱的人更適合食用。
在煮小米粥的時候等到粥熟後稍稍冷卻沉澱，在最上面一層可以看到浮有一層細膩的粘稠物這就是粥油，這種物質最具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，尤其是適合患有慢性胃炎胃潰瘍的患者食用，在吃小米粥的時候一定要注意搭配一些清淡的蔬菜，這樣補益的效果才會更加明顯。
小米屬於鹼性穀類，因此身體有酸痛或有胃酸等症狀的患者在平時生活中可以適量多吃些。
3、小米能促消化，防治消化不良
小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
很多人在日常生活中經常會出現消化不良等情況，甚至還會因此而導致出現腹瀉以及便秘等症狀，這個時候專家建議不妨適量的多喝些小米粥，因為它具有很好的防治消化不良的功效。尤其是因為消化不良而導致出現的泛胃、嘔吐等症狀，都可以通過食用小米粥來進行有效的緩解。尤其是一些長期患有脾胃等方面病症的患者，經常喝些小米粥，可調理各種不同原因所導致的腸胃病症。
生活中總會因為各種原因而導致腹瀉等症狀，這個時候只需要把小米炒過後水煮食用，便可起到很好的緩解腹瀉的功效。而在消化不良或嘔吐時，也可以用小米熬成粥吃，同樣能夠有效緩解。
4、小米能滋陰養血防流產
小米的豐富胺基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質和鐵質，具有滋陰補血的功效，可以使產婦陰虛虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
5、小米能維持生長和生殖力正常，維持性功能
小米能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多；使性器官和第二性徵發育健全；使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大；使女性月經和性慾正常；使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。小米有利於性慾，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
小米不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養而且又廉價的食補材料。
6、小米能減少細菌
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增多等症狀。
7、小米能降血糖減肥
平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以減低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜。
8、小米能保持胎兒的正常發育
小米可避免胎兒痴呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒症患者。
9、小米能祛斑美容
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
10、小米能調節睡眠
小米還具有催眠以及調節睡眠的功效，這是由於在小米中含有大量豐富的中色氨酸，這種物質具有調節睡眠的作用。經常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥，可使人安然入睡。
11、小米有益老年人
小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。
小米的營養成分及價值
維生素B2
小米中所含的維生素B2，能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。妊娠期婦女補充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長和生殖力正常。
維生素B1、B12
小米因富含維生素B1、B12等，維生素B1的含量位居所有糧食之首，具有防止消化不良、口角生瘡及抗神經炎和預防腳氣病的功效。
色氨酸
小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。
胺基酸
小米的豐富胺基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。
類雌激素物質
小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。
鋅
小米富含鋅，能促進食慾，增強免疫力，促進生長發育，特別是小孩子需要補鋅。
小米中所含的鋅，是維護性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性徵發育健全;使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大;使女性月經和性慾正常;使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。
鐵、磷
小米含鐵量高，能夠預防缺鐵性貧血，有很好的補血效果。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
錳
小米中所含的錳，能維持性功能，有利於性慾，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
硒
小米中所含的硒，有利於穀胱甘肽的生成，而穀胱甘肽能改善性功能。
銅
小米中所含的銅，是維護生殖健康所必需的微量元素。銅能維持正常的生殖功能和生長發育，孕婦攝入足夠量的銅，能避免早產。
碘
小米中所含的碘，系合成甲狀腺激素必不可少的元素，能維持性的正常發育及性功能正常。妊娠期婦女攝取足夠的碘而維持甲狀腺功能正常。可避免胎兒痴呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒症患者。
鉀
小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經常吃些小米，對高血壓患者有益。
維生素E
小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝「垃圾廢物」。
膳食纖維
小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排洩。但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等胺基酸含量較高的食物同食。
碳水化合物
小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。小米的澱粉含量高約70%，小米的營養價值很高，是一種能量食物。
怎樣吃小米
1、虛寒與氣滯體質，小米要少吃
由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以後，覺得胸悶難舒。這是因為情志不暢會導致一時「氣滯」。如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。
那麼，食慾虛寒體質的人又有哪些特徵呢？
虛寒體質最典型的特徵就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發冷，如大便稀薄都是這類人的主要特徵，如果你有上述這些症狀，也不合適吃小米粥，當然，如果要吃小米粥，記得加上一兩片生薑。
2、小米熬粥吃米油，營養體內留
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。
小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代參湯」，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
3、陳年爛穀子吃不得
我們要知道，和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。因此在我們吃飯的時候，一定要儘量吃新鮮的小米。與新鮮糧食相比，那些陳年爛穀子的營養成分已大大減少。研究表明，新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，小米粥的滋補作用會大打折扣。
看了這麼多小米的營養價值及功效作用，我忍不住嘴饞了，我去買小米吃了！
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