蜂蜜香檳:教你自釀蜂蜜酒

2021-02-17 心之源蜂蜜

乍聽蜂蜜酒，很多人覺得很詫異，蜂蜜也能釀酒？答案是肯定的，在歐美國家，蜂蜜酒很常見。

在國內，想購買蜂蜜酒，是件不容易的事情。如此一來，為何不動手自釀蜂蜜酒呢，既經濟實惠，又真材實料。操作其實很簡單，原理和自釀葡萄酒一樣，都是酵母把糖分轉化成酒精和二氧化碳。


該購買多少蜂蜜？如何挑選蜂蜜酒酵母呢？則根據你的口味而定（請參照如下歐美流行配方）。

釀製3.8升（1加侖）、幹酒風格蜂蜜酒需要：2.2斤（2.4磅）蜂蜜

釀製3.8升（1加侖）、平衡風格蜂蜜酒需要：2.7斤（3磅）蜂蜜

釀製3.8升（1加侖）、甜風格蜂蜜酒需要：3.24斤（3.6磅）蜂蜜

自釀蜂蜜酒配方

用料：
3.5磅蜂蜜

1個大橙子（切成8塊，或切成更小塊）

1小撮葡萄籽幹（25粒左右）

1片桂皮

1粒丁香（或2粒）

做法：

1、清洗消毒釀酒器皿。

2、用純淨水稀釋蜂蜜，稀釋後的蜂蜜溶液為3.8升。

3、清洗橙子，切成8塊（帶皮），放入蜂蜜溶液。

4、分別把葡萄籽幹、丁香、桂皮放進蜂蜜溶液，充分攪拌溶液，加入酵母和酵母營養素。

6、裝好排氣裝置，靜止2個月，倒罐。

小貼士：

1、其配方蜂蜜用量偏高，出品為偏甜配方。因為蜂蜜酒在歐美屬於餐口甜酒系列，所以甜口感被更多人接受。不喜歡甜口味，可適當減少蜂蜜用量。

2、建議用溫的純淨水來稀釋蜂蜜，便於蜂蜜更好地溶解稀釋，這對於發酵非常重要。（不怕麻煩者，低溫煮過原蜜

橙子帶皮發酵，酒液澀味濃重，酒液需要更長的時間來自我成熟柔和。所以，不喜歡澀口感的釀友，請用新鮮橙汁替代整個橙子。）

3、葡萄籽幹可適當地切碎，或者增加用量。保證葡萄籽幹、丁香、桂皮的乾淨衛生。

4、用水均勻溶解酵母營養素，放入蜂蜜溶液（酵母營養素用量1.5克/3.8升）。酵母必須活化。

小貼士：推薦的酵母為LALVIN D47(發酵溫度15-20℃)或者RED STAR PASTEUR CHAMPANGE(發酵溫度為14-30℃)，酵母用量1-1.5克/3.8升。

5、蜂蜜溶液裝罐發酵至4/5位置。發酵過程中，酵母把糖分解為酒精和二氧化碳。必須保證二氧化碳的順利排出，但同時保證氧氣不得進如。推薦使用排氣裝置-水封排氣閥。

6、發酵期間不要打擾蜂蜜酒。主發酵時間為1-2個月，靜置陰暗、通風環境。根據實際情況倒罐。成熟期為1-12個月，可以浸泡適量橡木片來豐富口感，靜置陰暗、通風環境。過程如有明顯沉澱物，則倒罐。可適當放入殺菌抗氧化劑保存，以防變質。

最後重申一下，這道蜂蜜酒配方並非公式，為歐美民間流行的配方之一，僅供各位愛好者參考。第一次不要釀得太多，最重要的是總結經驗，根據個人要求調整配方和成熟期長短。同樣的配方比例，由於原材料的差異（如蜜源、酵母、溫度以及其他輔料），出品也有可能千差萬別，歐美論壇上也是眾說紛紜，有人說三個月好喝，有人說半年好喝，有人甚至說一年以上才好喝，因此酒液成熟期間，請定期檢查蜂蜜酒（口嘗）。

文章轉載自網絡，侵權聯絡刪除

◀◀◀ 長按二維碼關注我們

相關焦點

  • 蜂蜜酒的做法,養蜂人也可做啦!
    一、如何挑選蜂蜜自釀葡萄酒，首先要懂得挑選葡萄；同樣的道理，自釀蜂蜜酒，也要懂得挑選蜂蜜。該購買多少蜂蜜？如何挑選蜂蜜酒酵母呢？則根據你的口味而定（請參照如下歐美流行配方）。一般而言，依據甜度不同，蜂蜜可分為甜/半甜/半乾/幹四種。另外，蜂蜜酒出品也和酵母及配方有關係。
  • 國外風靡的蜂蜜酒,國內的養蜂人也可做啦
    一、如何挑選蜂蜜自釀葡萄酒，首先要懂得挑選葡萄；同樣的道理，自釀蜂蜜酒，也要懂得挑選蜂蜜。該購買多少蜂蜜？如何挑選蜂蜜酒酵母呢？則根據你的口味而定（請參照如下歐美流行配方）。一般而言，依據甜度不同，蜂蜜可分為甜/半甜/半乾/幹四種。另外，蜂蜜酒出品也和酵母及配方有關係。
  • 怎樣自釀蜂蜜酒,自製蜂蜜酒的方法教程
    蜂蜜酒，一個時尚而又神秘的玩意兒。在歐美，舊約聖經時代，按照當時的傳統，新婚夫婦應該在結婚後一個月內每天晚上喝蜂蜜酒。
  • 俄羅斯蜂蜜酒
    十六世紀蜂蜜酒被流傳下來，在一段時間內蜂蜜這種原料被大量的儲存了下來，這為蜂業產品短期缺失做好了充分的準備，以年計算，每年增長約為50%。　　出現在十七，十八世紀的蜂蜜酒後又出現了梅德科酒和蜜酒，這些酒的品種都流傳下來，和蜂蜜酒一樣成為了經典的酒品，由於生產時所添加的成分不同，導致他們有不同的芳香味道。
  • 蜂蜜酒的發展歷史及現狀 !
    研究表明，蜂蜜酒中的胺基酸、維生素、礦質元素等營養成分比單純的蜂蜜更高。將天然的蜂蜜釀成蜂蜜酒，除原本的糖類發酵成乙醇外，其他營養成分幾乎不損耗。蜂蜜酒中含有多種胺基酸、糖類、維生素以及礦物質等人體必需的物質，營養成分很全面。因此，這種生物發酵釀造的蜂蜜酒是一種營養價值很高的保健酒。常飲用蜂蜜酒，能起到增強記憶力、健脾通腸、養顏美容、抑制衰老、開胃、潤肺、降血壓等保健功效。
  • 蜂蜜酒 兩款秘制蜂蜜酒
    傳播天然原蜜（蜂蜜）知識，讓每個人都愛上蜂蜜，我們將為你提供有價值的內容。
  • 蜂蜜酒怎麼做?最好的蜂蜜酒製作方法
    酒一直都受到大家的歡迎，是市場上非常暢銷的飲品，酒的種類多種多樣，蜂蜜酒就是其中的一種，不過最好的蜂蜜酒製作方法呢?
  • 蜂蜜酒製作經驗及作用
    當今世界許多國家用蜂蜜釀造各種不同甜度、酒度和風格的各種類型的蜂蜜酒，如用蜂蜜釀製不加任何香料製成的糖分在4%以下，味不甜的蜂蜜幹酒；如在蜂蜜釀製過程中，採用斷釀技術，使殘留糖分在5%以上，即可釀成蜂蜜甜酒；在蜂蜜釀製過程中加入一定量的香料就釀成香料蜜酒
  • 蜂蜜酒的作用和功效
    一:蜂蜜酒歷史文化據考證，我國的蜂蜜酒始見於西周時期，最早出現在公元前
  • 蜂蜜酒是酒嗎?有什麼作用?
    其實，蜂蜜酒同樣不僅能夠美容養顏，還可以補腎養胃，而且能夠促進人體新城代謝和延緩衰老，許多愛好養生的朋友非常喜歡。有的直接從商城超市選購蜂蜜酒成品，但也有的是自己買來原材料動手製作。今天就給大家介紹三種蜂蜜酒的製作方法： 蜂蜜酒的製作方法1原材料：蜂蜜600g,桂皮10g,白麵包半個，小豆蔻3-4個，石竹2個，明膠粉3g，水5000ml，壓榨酵母、啤酒花各適量製作方法
  • 蜂蜜泡酒的神奇功效(附12種蜂蜜酒製作方法)
    2、豬脂蜂蜜酒配方：蜂蜜60g，豬脂60g，白酒700g做法：蜂蜜與豬脂浸泡於白酒，用文火煮沸，溫後紗布過濾，取酒飲服用法：每次15～20g，日3次。 3、人參姜蜜酒配方：蜂蜜100g，人參、老薑各80g，米酒1800g。做法：人參與薑片浸入酒中，加入蜂蜜，21天後取酒飲，每次適量飲服。功效：具有大補養身之功，適治體虛。酒飲完後的原料仍可連續泡製。 4、蜂蜜釀酒配方：蜂蜜500g，紅曲50g(研末)，井水1000g。
  • 蜂蜜酒釀造工藝的研究進展 !
    因此，如何採用科學的手段來提高蜂蜜酒的品質，應成為研究的關鍵問題，如開發優良穩定充足的添加劑配方，以及優化發酵條件等釀造工藝，是解決當前蜂蜜酒品質問題的關鍵所在。因此，本綜述旨在分析當前蜂蜜酒釀造工藝中的關鍵環節的研究進展，側重於蜂蜜、酵母的選擇、添加劑的配方，以及蜂蜜酒發酵條件優化等方面，為提高蜂蜜酒的品質提供理論基礎，從而為蜂產品的開發提供理論。
  • 蜂蜜專櫃_貴州夜郎蜂業做工精細
    蜂蜜專櫃， 初釀者，建議先著手使用一種蜂蜜，也不要一下子釀得太多。待有經驗時，再自行調整蜂蜜、水及其他材料比例。當你成為資深自釀者時，發現自釀蜂蜜酒，其實是一門藝術，你的味覺和創意或許能創造出驚人的作品。4-19升（即3-5加侖）蜂蜜酒；同體積的發酵物，酵母密度越大，發酵成功機會越高。首選原蜜（未經任何工序處理的原料蜜）；
  • 蜂蜜具有減肥功效你不知道? 教你如何使用蜂蜜減肥法
    金投熱點（http://news.cngold.org/）07月31日訊，【蜂蜜具有減肥功效你不知道？ 教你如何使用蜂蜜減肥法】眾所周知，蜂蜜是養顏美容的佳品，但是，大家知道嗎？蜂蜜也具有減肥功效，因為蜂蜜中蘊含的脂肪酸能促進腸道的活性蠕動，排走體內毒素，改善便秘情況，所以，也能幫助減肥。
  • 歐洲貴族酒,波蘭國禮,酒中黃金----蜂蜜酒
    蜂蜜酒的歷史及傳說蜂蜜酒有近3000年的文化底蘊，被認為是人類最早發明的酒精飲料之一。在波蘭，蜂蜜酒的釀造歷史可以追溯到1000多年以前，10世紀以前已經有史學家記載，其後一直在貴族中流行。蜂蜜酒是目前原材料造價最貴的酒。
  • 蜂蜜酒的種類和做法,請收藏!
    蜂蜜酒是酒的一種。
  • 蜂蜜酒的真像您知道嗎?
    是所有酒中原材料造價最高的酒。它是蜂蜜中加水稀釋，經過發酵釀製而成。蜂蜜中含有極高的果糖等糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。為了滿足各類人群的需求，蜂蜜酒又分為三種類型。蜂蜜酒在釀造時，糖分控制在4%以下，稱之為蜂蜜酒幹酒；糖分在5%以上，就釀成甜蜜酒。在4%-5%之間就稱之為蜂蜜酒半乾酒。
  • 在於都能買到真蜂蜜嗎?簡單方法教你辨別真假蜂蜜!
    我們準備一張質量教好的手帕紙，把它平鋪在桌面上。這裡小編提醒大家以上方法其實適合於識別蜂蜜是否摻水，卻分辨不出真偽。下面，我們讓一位蜂農教教大家如何分辨真假蜂蜜。如果有條件的話，我們可以把蜂蜜中，滴入一兩滴碘酒，如果蜂蜜變色如變色為黑色略帶藍色，則說明該蜂蜜經過了後期加工，添加了白糖等物質。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。
  • 蜂蜜酒有什麼功效和作用?
    而蜂蜜酒則能把天然、綠色、健康很好的融合在一體。香醇淡雅而富有營養，晶瑩透徹而彰現華貴的蜂蜜酒則是人們和血行氣、壯神禦寒、強身健體的健康飲品。　　蜂蜜酒的功效　　蜂蜜酒不僅營養價值高，還起到不同的藥用功效：　　1、蜂蜜酒中含有一定量的水楊酸，這種物質起到軟化血管，保持血管滲透性，預防動脈硬化的作用。
  • 自釀獼猴桃酒簡單教程、你還等什麼?
    待到酒香醉人時，開啟壇封與家人朋友一起開懷暢飲，無比愜意。今年的自釀酒與往年有點不同，碧綠香甜的獼猴桃酒掀起一股全新自釀酒風潮。自釀果酒有妙招       獼猴桃除了營養十分豐富外，還具有很高的醫療保健價值。