日料百科 | 你知道在松子吃的是什麼料理嗎?

章魚壺中夢黃粱

天邊夏月

蛸壺やはかなき夢を夏の月

昨晚，松子君聽著夏夜蟬鳴，在想今天跟你們要說些什麼呢，正好看到了松尾芭蕉寫的這首關於夏夜的俳句。

想想這位有趣的詩人在夏夜喝著清酒，配幾樣夏日輕食，坐在榻榻米上的享受，松子君決定今天說說關於日料的分類，以便沉浸在美食中不可自拔的你們可以更好的去愛它。

喜歡吃日料的小夥伴們，你們知道日料有多少種類嗎？你們愛吃的松子又屬於什麼料理門派呢？

今天松子君來給你們說道說道！

 

日本的正統料理大致分為本膳料理、懷石料理和會席料理三大類別。

 

本膳料理

 

本膳料理是正式日本料理的備餐方式，室町時代基於武家禮法確立而成，江戶時代得到發展，明治時代以後廢除，是日本理法制度下的產物。

正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，比如成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

特徵是將就餐這一行為本身賦予濃厚的儀式含義。

 

懷石料理

 

懷石料理是茶道進行到濃茶步驟之前端出的簡單料理。在中世日本茶道形成了，而產生了懷石料理。

日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。為了避免空腹飲濃茶導致的茶味不辨或者身體不適，在飲濃茶之前先食用簡單料理。

懷石料理由來於此。如同將溫石抱在懷中溫暖腹部一樣，溫暖肚子填充空腹的料理便稱之為「懷石」。

 

會席料理

 

會席料理髮源於十七世紀的江戶時代，當時是武士在宴客時所用的料理，從最初的吟詩宴樂發展到後來比較自如的形式。

會席料理是本膳料理的簡化版。原本是連歌或者俳諧之後，俳句詩人們享受飲食樂趣的料理，會席指的是是連歌以及俳諧的位子。

現在用來指稱酒宴席位的上等料理，是僅次於本膳料理的正式日本料理。由於會席料理是以酒為中心的宴席料理，所以和懷石相反，先上前菜、吸物・煮物、刺身・膾、燒物等，最後上飯和湯。

懷石料理入座茶席的人數不多，最多5個人。但會席料理是酒宴料理，10人以上的情況也不少見。

 

在松子你吃到的就是最正統的會席料理，總料理長高橋陽一先生曾是日本廚師協會的會長，後機緣巧合之下來到中國，與松子結緣，成為了松子日料的總料理長，帶給你最正宗的會席料理。

 

松子在京城做了20多年的日料，從一個街邊小店到十家連鎖的日料品牌，一直執著於精緻與健康。

 

進到店裡，頓時有種穿越到京都後巷的感覺

 

選定座位，選好料理，就開始選擇酒，從頂級清酒「梵」到甚為流行的「獺祭」「雪之茅舍」都一應俱全，都是市面上少見的酒，搭配會席料理，大吟釀絕對是上佳之選。

 

選好清酒，看著酒杯中層層霧氣湧起，等著一大波美食將至，也許是世界上最美好的等待了。

 

會席料理中，從先付（開胃菜）開始喚醒你的味蕾，前菜、醋物、沙拉、刺身拼盤、烤物、煮物、蒸物、天婦羅直到手握壽司以及甜品，都是漫長的迴旋過程。

 

活海膽正是時候 ，牡丹蝦新鮮到哭，松茸湯也是整晚的亮點所在，一波又一波的驚喜紛至沓來。而且，來松子，一定要嘗試的就是壽司。

 

說了這麼多，其實你需要做的只是和松子預約好時間，然後到來，叫上一瓶大吟釀，專心等穿著和服的姑娘將一道道精緻的食物端到你的眼前，這是桑拿般的夏天最妥帖的選擇。

 

門店地址：

 

松子日本料理（白家莊店）

電話：[phone]

地址：北京市朝陽區東三環北路白家莊東裡乙-22號

 

松子日本料理（望京店）

電話：[phone]

地址：北京市朝陽區阜安西路11號合生·麒麟新天地2樓（望京街與阜安西路交叉口合生麒麟社二層）

 

松子日本料理（世紀城店） 

電話：[phone]

地址：北京市海澱區藍靛廠金夕園甲1號2段(煙樹園小區南門對面)

 

松子日本料理（奧運村店）

電話：[phone]

地址：北京市安立路78號中奧馬哥孛羅大酒店B1層(中奧馬哥孛羅大酒店)

 

松子日本料理（朝陽北路店） 

電話：[phone]

地址：北京市朝陽北路225號京龍大廈2層(近呼家樓地鐵站)

 

松子日本料理（六裡橋店） 

電話：[phone]

地址：北京市豐臺區萬豐路和諧廣場4層402

 

松子日本料理（亮馬橋店） 

電話：[phone]

地址：北京市亮馬橋路39號第一上海中心1樓

 

松子日本料理（華威橋店） 

電話：[phone]

地址：北京市朝陽區南新園8號

 

松子日本料理（亦莊店）

電話：[phone]

地址：北京市大興區文化園東路6號亦莊創意生活廣場3樓（近沃爾瑪會員超市）

 

松子日本料理（株洲店） 

電話：[phone]

地址：湖南省株洲市蘆淞區沿江路2號大漢希爾頓悅中心B-301