一直想寫這樣一篇文章，卻一直難得從忙碌中抽身。生活究竟有多不堪呢？老徐曾叮囑我們「以三餐構建自己的一天」，如今大大地有違師教，甚是狼狽。
不過老老實實做打工人，我是不甘心的。一個辦法是做一點「沒意義」的事，比如故意地浪費時間表達自己對起早貪黑的不懈。為了作出自己很會的樣子，我把這稱作我的「生活藝術」。
就像做手工不是為了消磨時光
而是感受被時光消磨的生命
奇怪的是，南京大學的許多食堂都賣鐵板飯。也許大家的身體各有各的毛病，卻很少見人貧血，興許於此有關。不過我覺得，不是所有的鐵板飯都配「藝術」之名：四食堂的鐵板肥牛是一絕，但黑椒汁太辣嗓子，吃得淚聲俱下非我本意；五食堂也曾有過，師傅極其敬業，每坨米飯都要搞成恰好的半圓，但是很油膩而且很慢，終於改成了輕食（這個命運多舛的窗口活在羊肉麵的陰影下，不知何時能出頭）；民族餐廳也是有的，但量實在是太大，每次都感覺自己是個「裝貨」；九和十食堂則太遠，大冬天總跟去卡諾莎朝覲一樣。
說回來，只有六食堂的鐵板飯才是白月光，去過的朋友都會被「單核心三線程」的效率折服，曾有新聞說那裡的師傅一天能做三百份。不過也不是所有的菜都值得配上「藝術」：雞排雖好且量多，但容易吃膩，不是餓得發昏並沒有什麼欲望；還有另一種12元雞肉稍微精緻點，然而像我這種下流人吃飯都不怎麼嚼，要吐骨頭就很煩；至於咕咾肉，我實在是難以接受在肉裡放糖的操作，同在六食堂的甜味辣椒炒肉簡直是對湖南人的降維打擊。
我認為，只有六塊五的豆腐配豬肉（裹了麵粉的那種）才是最有藝術感的搭配。
有朋友對我的評價嗤之以鼻——好傢夥，誰出價低誰就好唄，老窮鬼了。當然這也是一部分原因，不過最主要的還是真的很好吃：牙口不好的19歲老同志不用怎麼咀嚼就能送到喉嚨裡，加上豬肉本身帶著醬汁，與額外的醬汁搭配在一起簡直絕配。鐵板飯之所以能成為一門藝術，離不開這種絲滑。
不過只有配菜並不夠詮釋鐵板飯的內涵，另一部分來源於煎蛋和洋蔥。本來一共只有六塊五還能煎個蛋我是沒想到的，說是「愛心午餐」也不為過。其中也大有講究。眾所周知，師傅會同時開始做三份鐵板，第一個同學到第三個同學拿到飯估計有一分鐘，這一分鐘對煎蛋的口感影響是巨大的。一般而言，對於「頭盤」，動作快的話，能夠趁蛋液凝固前將其與米飯混合，此為上等。至於「尾盤」的煎蛋，早已定型，是融不進米飯的「局外人」，可比「雞肋」。若更倒黴一些，遇上前面的哥哥姐姐卡裡沒錢，跑去充值，那恐怕只能吃糊的，列為最下。洋蔥也是同樣的道理，過久高溫就會變軟失去脆勁。「堅韌」的洋蔥，是口感粘糯的鐵板飯中的點睛之筆。在品嘗過半偶然後吃到一片頓有柳暗花明之感。
醬汁則是另一個門道所在，我查閱之前報導，有人說是黑椒汁，但從來沒嘗到黑椒味。這倒也算揚長避短（委婉表達的背後多少有點吃不到辣椒的心酸）。汁的好處無需多言，這裡仍要介紹我的一點「藝術心得」——醬汁要趁還冒著熱泡的時候攪拌才好，涼了以後流動性太差，也是融不進飯裡的。
能夠看出，鐵板飯的藝術性在於其整體性，唯一可能有損這一點的在於氣味。分子熱運動的原理大家都懂，鐵板飯氣味逃逸到衣服上的速度堪比火鍋。我一般都是將盤子斜著端，讓氣味從身側穿過，然而效果也很有限。未來或許可以申報一個空氣動力學與化學的課題，直接產學研一條龍，利國利民，善莫大焉。
品嘗鐵板飯的時候看手機簡直是一天中僅次於洗澡的放鬆時刻，我還藉此在豆瓣學會了糊弄學和推辭學。因為深知丟了盤子還得去打工，只能為這一點閒暇找更多的意義。終於它成了我心心念念的生活藝術——思考如何用六塊五毛錢買來更多的快樂。在這樣一種無聊卻認真的態度面前，一切打工人遵守的價值都被瓦解，而我的靈魂和腸胃都得到了供養，妙哉！
最後一點，飯吃完後刮刮盤子能有一勺醬汁，已經冷卻所以口感極佳，或許還真能補鐵，可以稱為「尾汁」。「頭盤」要靠運氣，「尾汁」人人有份，這樣的鐵板飯有誰不愛呢？
1. 圖、文、排版 / 因為再不登錄帳號就會被凍結而被迫趕稿的陸芃
2. 技術指導 /因為當的官太大半年沒有登過米秀的郭彥喆
3. 非常抱歉用了拉踩的方式表達了我對六塊五鐵板飯的喜愛，僅代表個人口感，不作為參考。如有冒犯，還望諒解。