首先,為什麼要對蛋白質進行水解呢?
這是因為寶寶們的消化系統和免疫系統未發育成熟,那些沒有被消化分解好的蛋白質被吸收進血液後,被身體判定為階級敵人,從而激發免疫系統對其抗爭,使身體出現各種應激表現,包括溼疹、腹瀉、吐奶、脹氣等等,也被我們稱為過敏反應。
而蛋白水解呢,就是幫寶寶在把這些蛋白質攝入體內前,先進行一次分解,特別是那些容易被免疫系統認為是敵人的蛋白質,這樣就可以避免那些未被分解好的蛋白質進入血液了。
市面上的水解奶粉有三種,一種是適度水解配方奶粉,一種是深度水解配方奶粉,一種是完全水解配方奶粉,區別主要在於蛋白質的水解程度不同。
其中適度水解奶粉大多數屬於普通奶粉,用於預防以及緩解輕微的牛奶蛋白過敏,而深度水解奶粉屬於醫用的特殊奶粉,主要用於緩解程度高的牛奶蛋白過敏。
對於需要給孩子吃水解奶粉的媽媽來說,最大的顧慮是水解奶粉到底營養夠不夠,長期吃是否會對寶寶造成什麼影響。
這裡我們分開適度水解和深度水解的單獨說。
市面上的適度水解奶粉大多屬於普通奶粉,原因在於撇除那部分適度水解的乳清蛋白,其他成分跟普通奶粉基本無異,而區別所在的這部分適度水解蛋白,相比普通奶粉的蛋白質,對寶寶來說更好吸收,所以不用擔心說長期食用適度水解奶粉會造成什麼營養不良,適合寶寶長期食用。
適度水解奶粉被證明在寶寶出生後4個月前食用,能有效降低寶寶蛋白過敏引起溼疹的機率,所以現在媽媽們諮詢我出生後給孩子選什麼奶粉的時候,我基本都是建議選用適度水解蛋白奶粉。另外,在德國一個長達6年的實驗中表明,在前四個月食用適度水解蛋白奶粉的寶寶,這6年間的體重情況跟那些吃母乳的寶寶沒什麼區別。
另一種食用適度水解奶粉的情況,就是寶寶有些蛋白質消化不良或者是輕微的牛奶蛋白過敏,比較適合使用來進行調理。
深度水解奶粉屬於醫用的特殊奶粉,但其實裡面並沒有添加什麼藥性成分,只是水解程度更加深而已,整體的營養不會跟普通奶粉有太大的出入,能滿足寶寶的成長發育所需,但是水解程度比較大,因此口感上會比較苦澀,會影響寶寶奶量,不建議長期食用。
但硬是要比的話,深度水解奶粉的營養確實有點不如普通奶粉,這個主要體現在蛋白質和碳水化合物這兩方面。
蛋白質方面,這種更深程度的水解,使得奶粉中的蛋白質雖然致敏性降低了,但與此同時,寶寶對其的利用率也降低了,所以,營養性就下降了。
而碳水化合物呢,深度水解奶粉基本上都是低乳糖或者是無乳糖配方,用麥芽糊精這類成分來代替乳糖,好處就是降低寶寶的消化吸收負擔,更好保證熱量的獲取。但是,相比乳糖,麥芽糊精的營養價值會低些,但使用深度水解奶粉的家長不用太為這個糾結,畢竟這樣的設計,對過敏寶寶來說,利大於弊。
而這裡特別提醒的是,如果寶寶單純只是蛋白過敏,而沒有乳糖不耐受的話,不要去選擇那些「深度水解+無乳糖」配方的奶粉。
上面這兩點我們能看到,深度水解奶粉在營養性方面,確實不如適度水解奶粉以及普通奶粉,但其實只要寶寶奶量正常的話,這個影響也不會有多大,不過可惜的是,吃深度水解奶粉的寶寶,基本上奶量都不怎麼理想,畢竟這種奶粉的口味要比普通奶粉苦澀很多,所以如果寶寶隨著寶寶月齡增長、免疫力提高,根據體質可以逐漸往適度水解奶粉以及普通奶粉轉奶。已經添加輔食的話,注意在輔食中獲取更多的營養。
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